Nav noslēpums, ka tītara gaļa ir ne tikaigaršīgs, bet arī ļoti veselīgs. Tas ir vidēji tauki, tāpēc to var viegli sagremot. Un turcija bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir vērtīgi organismam. Bet no tā varat gatavot ne tikai diētisko un bērnu ēdienu. Tas ir viegli marinēts, cep ātrāk par jēru un cūkgaļu, un garša ir maiga, bet tajā pašā laikā gaiša un bagāta. Tādēļ ir iespējams pagatavot tītara skursteņus. Šīs ēdienkartes receptes ir diezgan daudzveidīgas, taču tās var papildināt pēc savas gaumes.
Gaļa šašliku kebabam
Tītara kebabu recepte galvenokārt attiecas uz filejām. Bet tas ir diezgan piemērots cepšanai un gaļai no gurniem. Tāpat kā vistas, tas ir mazāks nekā krūts, bet daudzi tā patīk.
Kā nedarīt
Turcijai nav nepieciešams piesātinātsskābie sālījumi. Etiķis, citronu sula, sausais vīns mums nebūs noderīgs. Visu veidu instrumenti, piemēram, alus, tomātu pasta un majonēze - arī. Alus ātrāk sālēs gaļu, pateicoties tās oglekļa dioksīda saturam, bet tam būs negatīva ietekme uz garšu. Majonēzi un tomātu pastas vispār nepiemēro marinādēm, tās tikai eļļo gaļas virsmu. Diemžēl jūs varat atrast vairāk nekā vienu kebabes recepti no tītara vai citiem mājputniem, kuros šie produkti ir klāt, bet labāk tos aizstāt ar citām sastāvdaļām.
Kā padarīt marinādi
Mums būs vajadzīgi sīpoli, ļoti gāzētiminerālūdens, sāls un garšvielu garšvielas. Jūs varat pievienot mājās gatavotus tomātus vai piena produktus: ryazhenka, kefīrs, jogurts. Soda padara gaļas piedāvājumu, atstāj visas sulas, garšas un vitamīnus iekšā, kā arī kalpo kā sava veida "diriģents", kas palīdz garšvielām iekļūt iekšā. Raudzētie piena produkti bieži tiek iekļauti tītaru vai vistas kebabu receptē, jo tie ir pilnīgi apvienoti ar mājputnu gaļu, tādējādi radot neparastu sāpīgu garšu.
Pirmais posms - sagatavošana
Pārāk mazus gabaliņus nav vērts izgatavot - tie ir vieglipārgatavot, sadedzināt vai nožūt. Pārāk liels, iespējams, nesagatavo pietiekami labi. Gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos, zosu olu lielumā. Sīpolu sagriež biezos gredzenos vai šķēlēs, piemēram, apelsīnā. Starp citu, daudz ērtāk ir likt šķēles uz iesma. Vēl vienu tītara kebabu recepti var papildināt ar citiem dārzeņiem: baklažāniem, bulgāru pipariem, tomātiem. Mēs ieliekam gaļu un sīpolus bļodā, slāņojot un apkaisa katru slāni ar sāli un garšvielām. Uz augšu ielej minerālūdeni. Šāda marināde ātri sagatavos gaļu - 2-3 stundu laikā.
Otrais posms - vārīšana
Vispirms sagatavosim uguni: savāc malku, izkausē, ļauj tai izdegt līdz oglēm. Neliels triks: ogles var ieliet pāris saujas sāls, tad temperatūra turēsies ilgāk. Pirms iesmu vai grila režģu klāšanas pie uguns, ielieciet trauku ar ūdeni apūdeņošanai. Jūs varat tajā iztukšot marinādes paliekas, pievienot pikantas garšvielas, pat pilienu etiķa. Turcijas filejas šašliks tiek pagatavots ļoti ātri. Gandrīz pilnīgas gatavības pazīme ir sula, kas pil no gabaliņiem. Tāpēc, tiklīdz tas sāk izplūst, pastāv iespēja nožūt. Jums nevajadzētu pārāk ilgi turēt kebabu ugunī.
Iesniegšana
Šašauga kebabu var ēst gan no iesmiem, gan no šķīvja. Jebkuras mērces ir lieliski apvienotas ar tītara gaļu - gan pikantu, gan saldāko. Jūs varat pasniegt arī svaigus dārzeņus un zaļumus, lavašu vai mājās gatavotu maizi, ceptus kartupeļus - visu, ko parasti ņem piknikam.
