Plovs tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem ēdieniem uzbeku valodāvirtuve. Jāatzīmē, ka tas ir ilgs un grūti sagatavojams. Lai sagatavotu īstu uzbeku plavu no aitas, jums jāņem vērā daudz nianses, kā arī jāzina dažas smalkumus. Tā rezultātā katra saimniece sagatavo īpašu plāvu, kuram ir sava unikālā garša. Ir dažādi veidi, kā padarīt šo garšīgu un smaržīgu ēdienu.
Ideālā gadījumā uzbeku jēra pilafsizgatavots atklātā ugunī čuguna vai alumīnija katlā ar apaļu un biezu dibenu. Protams, laba ideja ir doties izbraukt no pilsētas uz pīla, kā par kebabiem. Bet vairumā gadījumu plāvs tiek izgatavots mājās elektriskā vai gāzes plīts. Katram apaļajam dibenam ir grūti novietot gredzenu. Bet jūs varat iegādāties īpašu dzesēšanas trauku, kurā apakšā ir plakana ārpuse un apaļa iekšpusē. Galvenais nosacījums: ēdieniem jābūt biezam dibenam.
Kā gatavot jēra pļavu?Tas prasīs 0,5 kg aitas, 1 kg rīsu, 0,5 kg burkānu, 5 sīpolu, 250 gramus tauku (jūs varat lietot sviestu). Kā arī garšvielas - sāli, bumbieru, papriku, ziru.
Traukus nepieciešams sildīt līdz 100 grādiem.Protams, temperatūru ir grūti izmērīt. Bet jūs varat to, piemēram, pārbaudīt ar ūdens pilienu. Ja ūdens ātri iztvaiko, jūs varat likt taukus vai eļļu. Ja jūs plānojat gatavot jēra pulli ar taukiem, tad to vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, izkausēt un izvilkt trakātus. Taukai vajadzēs vārīties, līdz ir pelēcīgi dūmi (neaizmirstiet par kapuci!). Pēc tam uguns jāsamazina, un dūmi pamazām sāk nomierināties. Tad iemest sāls šķipsniņu karstā taukā. Ja jūs pareizi izdarīsit, jūs dzirdēsiet raksturīgu avāriju. Arī sāls vietā varat ievietot pusi sīpolu 10-15 sekundes. Tas tiek darīts tā, ka tauki nav rūgta. Turklāt kaitīgās vielas neitralizē ar taukiem.
Затем в жир бросают лук, нарезанный кольцами.Tagad nāk viens no izšķirošajiem ēdienu gatavošanas brīžiem. Lieta ir tāda, ka jums nav garām brīža, kad sīpoli kļūst sarkani, kraukšķīgi un nav laika apdegums. Ja jūs pamanīsit šo mirkli, plofs būs rūgts. Tiklīdz sīpoli sasniedz vēlamo "stāvokli", gaļu sagriež kubiņos. Kad gaļa ir cepta, pievienojiet burkānus, sagrieziet sloksnēs. Labāk tas ir jātērē ar rokām, bet jūs varat arī uz liela trauka. Produktiem nepieciešams pagatavot mazuļus, kamēr pusi vārīti vidējā siltumā.
После этого налейте в посуду воды, которая должна viegli aptveriet visu saturu. Tiklīdz mērce vārās, pievienojiet sāli un garšvielas. Pēc tam samazināt siltumu un pacietību. Gravy ir jāatstāj vārīt 25-30 minūtes.
Beidzot ir pienācis brīdis rīsu ievietošanai.Rīsi, rūpīgi nomazgāti, vienmērīgi noliek pāri mērcei. Nejauciet neko! Pēc tam viegli piepildiet ūdeni, "slāņiem" jāpaliek vietā. Ūdenim vajadzētu būt nedaudz virs rīsu līmeņa par aptuveni 2 centimetriem. Pēc tam jums maksimāli jāiestata deglis. Un uz tik lielas uguns pilaf tiek vārīts, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Tad jums jāsamazina gāze līdz minimumam un ar koka karoti jāsavāc rīsi, veidojot kalnu. "Kalns" ir jāizurbj vairākās vietās ar koka karotes otru galu. Tālāk pārklājiet rīsus 20-25 minūtes. Kad jēra pilafs ir pagatavots, jums tas ir labi jāsajauc. Gaļu pasniedzot liek virsū. Kā sānu ēdienu varat izmantot salātus no svaigiem dārzeņiem.
Gatavojot šo ēdienu, ir svarīgi izvēlēties pareizo uguns daudzumu uz degļa. Kad pilafs tiek gatavots uz spēles, ir ļoti grūti kontrolēt temperatūru.
Jēra pīrāgs vārīts pāri visamnoteikumiem tiek izpildītas divarpus stundas. Ne katra mājsaimniece var veltīt tik daudz laika. Parasti visi posmi tiek saīsināti. Tomēr rezultāti ir ļoti atšķirīgi, un, kas ir sliktāks.
