Risotto ir viens no visbiežāk sastopamajiem.Itāļu virtuves ēdieni, kas izbaudīja daudzus cilvēkus, kuri dzīvo tālu ārpus Itālijas robežām. Dārzeņu risotto ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens. Tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un dažādu vitamīnu. Protams, dažādām valstīm ir savas receptes tās sagatavošanai, bet tās ir mazliet līdzīgas. Katrs pavārs gatavo ēdienu citādi. Daži gatavo risoto ar dārzeņiem, citi ar jūras veltēm, un vēl citi tam pievieno balto vai sarkano vīnu. Neskatoties uz šīm atšķirībām ēdiena gatavošanā, visi šie ēdieni ir ļoti barojoši un ar pārsteidzošu garšu.
Klasiskā recepte
Visbiežāk sastopams dārzeņu risotto. Lai to padarītu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- 70 grami rīsu;
- viens burkāns;
- viens skvošs;
- viena ķiploka daiviņa;
- viens tomāts;
- eļļa;
- dārzeņu buljons;
- garšvielas;
- zaļumi pēc garšas.
Dārzeņu risotto rīsu receptenorādīti, labāk ir ne tvaicēt. Dažos veikalos ir rīsi, kas īpaši paredzēti šī ēdiena pagatavošanai. Vislabāk izmantot garšvielas, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai baziliku.
Sagatavošana
Daudzi pavāri risoto salīdzina ar pilaf. Tomēr šo divu gardumu gatavošanas princips ir nedaudz atšķirīgs. Tātad, soli pa solim:
- Pirmais solis ir sakapāt dārzeņus - sīpolus, burkānus, cukini, tomātus.
- Pēc tam dārzeņi ir cepami pannā.
- Nākamais solis uz dārzeņiem ir rīsu ielešana. Arī pannā pakāpeniski pievieno dārzeņu buljonu.
- Pagatavojiet trauku, līdz rīsi ir gatavi. Aptuveni šis process aizņem 30 minūtes.
- Gatavo risotto sāliet un pievienojiet tam nepieciešamās garšvielas.
- Trauku vajadzētu pasniegt siltu, pārkaisa ar zaļumiem un sieru.
Tādējādi risotto ar dārzeņiem ir gatavs. Trauka recepte, kā redzat, nav ļoti sarežģīta. Tas ir daudzpusīgs, un tajā varat pievienot šķiņķi, gaļu un pat jūras veltes.
Vistas ēdiens
Vistas gaļa ir vispieejamākā sastāvdaļa, turklāt tā tiek kombinēta ar gandrīz visiem produktiem. Risotto ar vistu un dārzeņiem neatstās vienaldzīgu nevienu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- fileja;
- rīsi;
- Bulgāru pipari;
- buljons;
- sīpoli, burkāni;
- tomāti;
- eļļa.
Tikai šajā receptē jūs varat ņemt gan dārzeņu, gan vistas buljonu. Tātad, soli pa solim gatavot:
- Pirmais solis ir vistas filejas sagriešana un cepšana uz pannas.
- Tad visus dārzeņus smalki sagriež un apcep. Tad tie jāpievieno gaļai.
- Nākamais solis ir iegūtajam maisījumam pievienot rīsus un nedaudz buljona.
- Kad buljons iztvaiko, pievienojiet vēl nedaudz.
- Trauku vajadzētu pārklāt un likt uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet buljonu.
- Gatavo ēdienu ieteicams sālīt un berzēt ar sieru. Ja vēlaties, to var dekorēt ar zaļumiem.
Risotto ar jūras veltēm
Vēl viena ēdiena iespēja ir risotto ar zivīm. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams šāds produktu saraksts:
- rīsi - 100 g;
- lasis
- siers;
- Sarkanie ikri;
- dārzeņu buljons;
- eļļa;
- puse maza sīpola.
Protams, šāda risotto recepte ar jūras veltēm un dārzeņiem maksās ievērojami vairāk nekā klasiskā ēdiena recepte. Tomēr daudzi pavāri uzskata, ka šāda delikatese iegūs daudzu cilvēku sirdis.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Pirmais solis ir sasmalcināt sīpolu un apcep uz pannas.
- Tad šeit pievieno sasmalcinātu lasi. To vajadzētu arī nedaudz apcept.
- Rīsi tiek pievienoti pannai un apcepti pāris minūtes.
- Nākamais solis ir pakāpeniski pievienot buljonu.
- Gatavo risotto vajadzētu garšot ar sāli un apkaisa.
Pasniedzot ēdienu uz galda, noslaukiet to ar sieru, dekorējiet ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem.
Trauku ar baltvīnu
Iespējams, risotto ar vīnu ir visdīvainākā šī ēdiena recepte. Lai to sagatavotu, nepieciešami produkti:
- rīsi - 300 g;
- eļļa - 50 g;
- viens sīpols;
- Parmezāns;
- litrs buljona;
- 100 g vīna;
- garšvielas un sāli.
Vīnu vislabāk ņemt baltu, nevis sarkanu. Dārzeņu buljonam jābūt karstam. Labāk ir ņemt čuguna pannu.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Pirmais solis, kā parasti, ir sīpolu cepšana.
- Tālāk tam pievieno rīsus.
- Vīnu pakāpeniski pievieno pannai un iztvaiko.
- Kad vīns iztvaiko, pievieno buljonu un maisa, līdz rīsi ir gatavi.
Gatavam risotto jāpievieno rīvēts parmezāns, un to var pasniegt. Šāda ēdiena garša izrādās nedaudz specifiska.
Vēl viena recepte
Šādam dārzeņu ēdienam ir vēl viena populāra recepte - bulgur risotto ar dārzeņiem. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams šāds produktu saraksts:
- viens sīpols;
- daži burkāni;
- selerijas;
- Bulgāru pipari;
- 150 g bulgura;
- eļļa;
- ķiploki un zaļumi pēc garšas;
- sāls;
- garšvielas.
Ēdiena gatavošana nav ļoti grūta:
- Pirmais solis ir dārzeņu mizošana un sagriešana kubiņos.
- Tālāk tos vajadzētu apcept uz pannas.
- Trešais solis ir pievienot bulguru pannā un pārlej ar ūdeni.
- Trauka pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes.
Gatavam risotto jāpievieno garšvielas. Traukā varat arī apkaisīt sieru.
Citas sastāvdaļas
Papildus iepriekš minētajām receptēm risotto var pagatavot ar šādām sastāvdaļām:
- Citi dārzeņi - ziedkāposti, brokoļi, pipari, spināti, kukurūza, tomāti. To visu var pievienot risotto ar dārzeņiem.
- Papildus lašiem varat pievienot arī garneles, mīdijas, kalmārus un citas jūras veltes. Tos var arī kombinēt savā starpā.
- Traukā varat pievienot arī jebkādas desas, gaļu vai zivis.
- Jebkuras sēnes jūtas lieliski risotto.
- Dārzeņu buljonu traukā var aizstāt ar sēnēm, gaļu un citiem.
- Daži pavāri ēdienam pievieno ābolus, citronus, mandarīnus un citus augļus.
- Vēl viena populāra dārzeņu un sēņu risotto sastāvdaļa ir skābs krējums vai krējums.
- Traukā varat pievienot visus riekstus un žāvētus augļus.
Kā redzat, ir diezgan daudz gatavošanas iespēju, galvenais ir nebaidīties eksperimentēt.
Ēdienu noslēpumi
Lai padarītu risotto pēc iespējas garšīgāku, jums jāzina daži tā sagatavošanas noslēpumi.
- Lai izveidotu šādu ēdienu, jums jāpērk rīsi, kas satur daudz cietes. Šie rīsi padarīs krēmīgu ēdienu.
- Rīsu graudiem jābūt veseliem, lai tie ātri nepārvārītos.
- Pirms vārīšanas neizskalojiet rīsus, pretējā gadījumā no tiem iznāks visa ciete.
- Liela loma risotto pagatavošanā ir arī ēdienu izvēlei. Vislabāk ir dot priekšroku pannām ar augstām malām un biezu dibenu.
- Cepšanai jums jāņem olīveļļa. Tas piešķirs ēdienam unikālu garšu.
- Cepot sīpolus, jūs nevarat nekur iet, pretējā gadījumā sīpoli sadedzina un sabojā ēdiena garšu.
- Lai trauks nekļūtu pārāk šķidrs, buljons jāievada pakāpeniski pēc tam, kad rīsi ir absorbējuši iepriekšējo šķidrumu.
- Lai iegūtu pārtikas krēmveida konsistenci, jāpievieno rīvēts parmezāns, saputots ar sviestu.
- Traukā varat izmantot ne tikai svaigus dārzeņus. Risotto ar saldētiem dārzeņiem tiek pagatavots tāpat un garšo tāpat.
- Risotto ar jūras veltēm dārzeņu buljonu vislabāk aizstāt ar ūdeni.
- Trauku sāliet tikai vārīšanas beigās. Tā kā buljons ir sāļš, tāpat kā siers, jūs varat pārspīlēt, vārīšanas vidū sālot risoto.
Tagad, izlasot receptesgatavojot šādu ēdienu un visus tā noslēpumus, nevienam nevajadzētu būt problēmām, kā pagatavot risotto ar dārzeņiem un citiem produktiem. Kā jau minēts, visas receptes nav ļoti sarežģītas. Trauka pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes.Tā galvenā priekšrocība ir tā, ka risotto ir lieliski piemērots gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.
