Sirdsklauves, kā bieži sauc kartupeļu biezeni,parādās uz pusdienu galdiem diezgan bieži. Viss tāpēc, ka šis garnīrs ir viens no daudzpusīgākajiem un garšīgākajiem. Krievu cilvēki mīl kartupeļus visās tā izpausmēs, un kartupeļu biezeni no šī cieti saturošā dārzeņa nav izņēmums.
Vārds par kartupeļu biezeni
Kartupeļu biezeni recepte ir pati pirmāJauno mājsaimnieču pavārgrāmatu ieraksti. Gatavošana ir ļoti vienkārša: nomizo kartupeļus, uzvāra un sasmalcina ar blenderi. Bet kaut kādu iemeslu dēļ šis ēdiens dažiem izrādās garšīgs un aromātisks, savukārt citiem tas ir ūdeņains, slidens un nav ļoti patīkams pēc garšas. Tas liek domāt, ka pat šķietami vienkāršai kartupeļu biezenī ir daži vārīšanas noslēpumi.
Šodien atvērsim šos svarīgos “garšīgos”.ikviena iecienītākās simpātijas noslēpumi? Mēs iesakām jūsu virtuvē veikt kulinārijas testus un izmēģināt šādas kartupeļu biezeni receptes (ar fotoattēlu).
Maigi kartupeļu biezeni
Klasiskākā simpātiju recepte.Tas bija tas, kurš iekaroja daudzus garšas kārpiņas tiem, kuri vismaz vienu reizi mielojās ar šādu ēdienu. Kartupeļu biezeni ar pienu recepte ir pirmā, ko mēs pieredzēsim.
Produkti šī ēdiena pagatavošanai:
- kartupeļi - desmit gabali;
- pusi glāzes silta piena (ņem pienu ar augstu tauku saturu);
- sāls - tējkarote;
- simts gramu sviesta;
- viena sānu spuldze;
- pāris karotes augu eļļas (sīpolu pasivācijai).
Soli pa solim kartupeļu biezeni recepte ar gatavā garnīra fotoattēlu:
- Mēs nomazgājam putekļus no kartupeļiem un sākam tos notīrīt. Tīrot dārzeņu, neaizmirstiet noņemt "acis". Nomizotus bumbuļus bļodā ar aukstu, tīru ūdeni.
- Izvēlieties sasmalcināšanai piemērotu podu.
- Izskalojiet bumbuļus un sagrieziet tos gareniski uz pusēm.
- Ielejiet kartupeļus ar tīru aukstu ūdeni, lai šķidrums nedaudz pārklātu dārzeņu.
- Uzlieciet uz plīts, līdz tā vārās. Kad panna sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz mērenam un sāliet saturu.
- Nezaudējot dārgās minūtes, jums ir jātīrasīpolu un smalki sasmalcina. Ielejiet pannā augu eļļu un uzkarsētā eļļā novietojiet sīpolu līdz zeltainai nokrāsai. Kad tas sasniedz zeltainu krāsu, izslēdziet plīti zem pannas.
- Pēc 10 minūtēm pārbaudiet kartupeļa gatavību - caurdurt to ar dakšiņu. Ja sakņu kultūra ir gatava, pārejiet pie sagatavošanas otrās daļas.
- Nolej buljonu. Izklājiet sīpolu uz vārītiem bumbuļiem.
- Atgriezīsimies pie kartupeļu pārvēršanas par maigu kartupeļu biezeni.Šai procedūrai labāk ir izmantot koka piestu. Protams, daudz pazīstami ir visu veidu “iesildīšanās” metālu biezenī. Tomēr metāls spēj “dāvināt” jūsu trauku ar ne īpaši patīkamu atbilstošu garšu un metālisku aromātu. Pēc bumbuļu nedaudz sasmalcināšanas pievienojiet tiem sviestu (vispirms ļaujiet tiem apmēram stundu iemērkt istabas temperatūrā). Sviests izkausēsies un iesūcas sasmalcinātos kartupeļos.
- Kad biezenis ir gandrīz gatavs - pievienojiet pusi glāzes ļoti silta piena. Mēs turpinām iegūto kartupeļu biezeni misu, līdz mazie kartupeļu gabali pazūd.
Un ar ko to ēst?
Šeit tas ir - vienkārša recepte garšīgamkartupeļu biezeni. Jūs to varat ēst ar kotletēm, salātiem, vistu, desām. Jūs joprojām varat dažādot pašu biezeni un nedaudz pagatavot jaunā veidā. Pēc garšas ir atļauts pievienot dažādus zaļumus. Viņa apburtēs ēdiena garšu un aromātu. Ja vēlaties šķidru biezeni, vienkārši palieliniet piena daudzumu.
Krāsns kartupeļu biezeni
Mēs piedāvājam jums recepti ar kartupeļu biezeni fotoattēlu krāsnī. Smaržīgs ēdiens ar ķiplokiem un sieru kompozīcijā.
Noskaidrojiet, vai jums ir šie produkti:
- pieci vidēji kartupeļi;
- jebkurš cietais siers - vismaz simts gramu;
- piecdesmit grami sviesta;
- vistas olu;
- ķiploku vai sīpolu galva (kartupeļu biezeni receptē varat pievienot sīpolu un ķiploku kopā);
- augu eļļa bez smaržas;
- ēdamkarote sāls;
Šajā receptē, kā jūs pamanījāt, nav piena. Fakts ir tāds, ka ar pienu trauks var izrādīties nedaudz šķidrs.
Soli pa solim kartupeļu biezeni recepte cepeškrāsnī
- Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus un mizu. Sagrieziet divās daļās vai četrās daļās.
- Ielejiet ūdeni katlā ar sagatavotiem kartupeļiem. Pievieno sāli un liek uz mērenas uguns.
- Gatavie kartupeļi kļūs vaļīgi, neplīsīs, kad to sadursīs ar dakšiņu vai nazi.
- Kamēr kartupeļus gatavo, sarīvē sieru. Labāk to berzēt uz smalkas rīves.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot presi. Pārlejiet sīpolu līdz zeltaini brūnai augu eļļā.
- Atsevišķās bļodās atdaliet dzeltenumu un jēlu olu olbaltumvielu.
- No gatavajiem vārītajiem bumbuļiem jums ir jāiztukšo ūdens. Atstājiet glāzi buljona, lai pielāgotu gatavo kartupeļu biezeni.
- Kartupeļos, nedaudz sasmalcinātos, ielieciet dzeltenumu un visu sviesta daudzumu.
- Turpiniet kartupeļu sasmalcināšanu ar koka piestu līdz gludai. Ja nepieciešams, vēlreiz sāli.
- Ja kartupeļu biezeni konsistence jums nav piemērota, jopārāk bieza, nelielās porcijās ielej buljonu un turpina strādāt par stūmēju. Kad kartupeļu biezeni sasniedz apmierinošā stāvoklī, ir pienācis laiks sākt pēdējo kartupeļu biezenes sagatavošanas posmu saskaņā ar recepti.
Pēdējais posms
- Eļļojiet nelipīgu dziļu cepšanas trauku ar eļļu iekšpusē. Labāk ir izmantot eļļas augu versiju. Rūpīgi izskalojiet visus esošos padziļinājumus un īpaši apakšu.
- Aizpildiet formu ar kartupeļu biezeni.
- Top dāsni apkaisa ar rīvētu sieru, sīpoliem un pārnestiem ķiplokiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni un tikai pēc tam iekšpusē ievieto traukus ar sagatavotu kartupeļu biezeni.
- Cepšana notiek ar atvērtu vāku apmēram desmit minūtes. Tiklīdz trauka augšdaļa sasniedz vēlamo brūnumu, to var izņemt no krāsns.
- Dodiet kartupeļu biezenim nedaudz laika atdzist (5 minūtes) un sagriež porcijās pasniegšanai.
Ar maltu gaļu un dārzeņiem
Iepriekšējo kartupeļu biezeni recepti cepeškrāsnī var dažādot, pievienojot malto gaļu un saldētus jauktos dārzeņus.
Produkti:
- četri līdz pieci kartupeļi;
- piecdesmit mililitri piena;
- divi simti gramu jebkura pildījuma;
- dārzeņu asorti - saldēti;
- divas ēdamkarotes skāba krējuma;
- četras jēlas olas;
- sāls - pēc garšas;
- spuldze;
- garšvielas pēc garšas;
Pagatavošanas recepte
- Mēs mazgājam kartupeli, mizojot, vārām līdz maigai. Ielieciet to kartupeļu biezenī.
- Smalki sasmalcina, sasmalcina pannāsīpolu. Cepšanai mēs izmantojam augu eļļu. Kad sīpols sasniedz caurspīdīgumu, pievienojiet tam pannā saldētus dārzeņus. Mēs tos vispirms vārām zem vāka, pēc tam, noņemot to, panāk gatavību. Sāls dārzeņus, ja nepieciešams.
- Citā pannā sautējiet malto gaļu.Rūpīgi izjauciet to, lai mazu ceptu gaļas gabalu vietā nedarbotos liela kotlete. Pildījumu nedaudz sāli. Atcerieties par sāli, ko pievieno kartupeļiem un citiem dārzeņiem, lai pārmērīgi nesālītu visu ēdienu.
- Eļļojiet formu, kurā mēs sagatavosim trauku, ar augu eļļu. Iesmērējiet dāsni.
- Tagad apakšā mēs ieliekam maltas gaļas slāni un augšpusē dārzeņu slāni. Piepildiet ar sakultām olām.
- Uz omletes (olu) kārtas izklājiet kartupeļu biezeni. Izlīdziniet tā virsmu. Ar karoti var uzzīmēt dažas figūras-zīmējumus.
- Dāsni eļļojiet virsmu ar skābo krējumu un olu un ievietojiet labi sakarsētā krāsnī.
- Šāda ēdiena gatavošanas laiks ilgst apmēram pusstundu, un drīz jūs varat baudīt sirsnīgu un garšīgu ēdienu. Turklāt ļoti budžets (kas ir svarīgi).
Perfektu kartupeļu biezeni pagatavošanas noslēpumi
- Labām kartupeļu biezenēm nepieciešami kartupeļi ar augstucietes saturs. Tieši cietes saturošas vielas kartupeļu biezeni padara gaisīgu un tik maigu. Nelietojiet jaunus bumbuļus sasmalcināt - kartupeļu biezeni būs rupji un ūdeņaini. Labāk, ja kartupeļu biezeni iegūst nobriedušākus un nedaudz noliktus kartupeļus.
- Kad kartupeļi ir mizoti, nekavējoties sāciet to pagatavot. Neļaujiet cietei "iziet" ūdenī.
- Ideāls biezenis tiks iegūts, ja bumbuļus iepriekš iemērciet verdošā, sālītā ūdenī.
- Jums tūlīt jāēd kartupeļu biezeni pēc tam, kad tā ir pagatavota. Ja biezenis ir atdzisis, tas nebūs tik garšīgi.
