Gaļa ir sena produkts, ko izmanto cilvēks. Tās plaša kulinārijas izmantošana ir uzskaitīta daudzus gadu tūkstošus.
Tomēr gaļai jābūt pienācīgi apstrādātai, kas nepazemina tā kvalitāti.
Šodien ir daudzas metodes, kā efektīvi apstrādāt gaļu ar augstu temperatūru.
Liellopu gaļu vislabāk gatavo krāsnī, iesaiņojotviņai dubultā pārtikas folijas slānī, iepriekš iepildīta ar tauku saturu un 2-3 stundu laikā izturējās marinādē. Šī ēdiena gatavošana cepeškrāsnī notiek uz saldētas gaļas, kas iepriekš nav atkausi. Šī metode nodrošina kvalitatīvu ēdienu no ne ļoti augstas kvalitātes izejvielām.
Jērs ar diezgan lielu saturusaistaudos (priekšējie), vai vienkārši nebaro, labāk sautējums metāla dziļā traukā ar augu eļļu, pievienojot lielu daudzumu dārzeņu (sīpoli, kartupeļi, tomāti, zirņi, baklažāni - jebkurā kombinācijās), vai cep slēgtā plāksteri krāsnī ar nedaudz ūdens un, protams, ar dārzeņiem. Šī ēdiena pagatavošana cepeškrāsnī palīdzēs to padarīt mīkstāku un maigāku.
Ja mēs runājam par gaļas gatavošanu cepeškrāsnī, tad noteikti jāpiemin gaļas receptes cepeškrāsnī folijā. Mēs iesakām gatavot cūkgaļu, ceptu folijā
Jums būs nepieciešams 100 gr. cūkgaļa - 10 gr. skābais krējums, ķiploki, pipari, sāls - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Надо взять кусок свинины и натереть его чесноком, sāls un melnie pipari. Ievietojiet sagatavoto gaļu folijā un ievietojiet cepšanai cepeškrāsnī. Gaļas gatavību nosaka punkcija ar dakšiņu vai nazi: ja cūkgaļa ir gatava, tad atbrīvojas tīra sula. Lai iegūtu ruddy garozu, folija jāatvieno, gaļa jātē ar skābo krējumu un pāris minūtes jāievieto cepeškrāsnī. Pasniedziet šo gaļu ar zaļiem salātiem. Gaļas gatavošana cepeškrāsnī, lai iegūtu šo recepti, ir ļoti vienkārša, minimāla izturība, un rezultāts parasti ir lielisks.
Ja jums ir pietiekami daudz grūts gaļas, tad labāk būtu marinēt. Marinēta gaļa cepeškrāsnī būs daudz pievilcīgāka.
Mēs piedāvājam Jums angļu virtuves ēdienu, ko sauc par svētdienas cepeti.
Основным компонентом этого блюда выступает, protams, gaļa. Visbiežāk tas ir cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas vai jēra gaļa. Lai iegūtu ruddy apetīti, gaļa ir jāiesaiņo ar plānām bekona sloksnēm, kas pēc vārīšanas absorbē daļēji gaļas sulas un kļūst pietiekami kraukšķīgas, kamēr vēl ir piedāvājums. Kā sānu ēdiens parasti tiek pasniegti cepti vai vārīti dārzeņi.
Vēl viens svarīgs komponents, bez kura ir neiedomājams.Sandy Roast ir gaļas mērce, ko sauc par mērci vai, vienkārši, mērci. Mērces mērce ir pamats, ko cepšanas laikā izdala gaļa. Mērcei pievieno ceptu vai sasmalcinātu dārzeņu.
Garšas buķete no dažāda veida gaļas būs gaišāka, ja to papildinās ar pareizajām sastāvdaļām.
Cūkgaļa: sīpolu un salvijas pildījums, angļu sinepes vai ābolu mērce.
Liellopu gaļa: mārrutku mērce, angļu sinepes, Jorkšīras pudiņš.
Jērs: sarkano jāņogu želeja un piparmētru mērce.
Sākot gatavošanu krāsnī, pārtrauciet izvēli par liellopu gaļu.
Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams:
1 kg liellopa filejas, 20 ml sarkanvīna, olīveļļas, Vorčesteršīras mērces (1 ēdamkarote), timiāns, rozmarīns, ķiploki, pipari, sāls - pēc garšas.
Pirms sākat gatavot gaļukrāsns saskaņā ar šo recepti, jums jāveido marināde. Lai to izdarītu, ņem nedaudz Worcestershire mērces, 200 ml sarkanvīna, smalki sagrieztus ķiplokus, rozmarīna zariņus, olīveļļu, timiānu. Ielieciet sālītu un piparotu gaļu marinādē un atstājiet uz 2 stundām (tas var būt ilgāks, ja laiks atļauj). Pēc tam marinētā gaļa jāiesaiņo folijā (jūs varat to iepriekš svaidīt ar sviestu), sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrai kopā ar cepešpannu, uz kuras mēs gatavosim cept gaļu. Tad jums jāuzliek gaļa uz sakarsētas cepešpannas un jāievieto krāsnī. Lai tas izrādītos maigs un sulīgs, periodiski to vajadzētu padzirdīt ar sulu, kas no tā izceļas. Gaļu var izņemt pēc pāris stundām.
Tagad mēs gatavojam mērces mērci, kurai mums vajag:
Sula, kas cepšanas laikā radās no gaļas, 400 ml buljona (varat izmantot buljona kubiņus), sīpoli, burkāni, pipari, sāls.
Gaļas sulu sajauciet ar buljonu, pipariem, sāliun ielieciet maisījumu, lai iztvaikotu uz uguns, līdz paliek 1/3 no sākotnējā tilpuma. Sīpolus un burkānus sagriež pusgredzenos un ielieciet kopējā masā. Pēc tam, kad dārzeņi ir pusgatavi, sabieziniet mērci ar parastajiem izsijātiem miltiem, uzvāra un kādu laiku vāriet.
Tagad gaļu sagriež plānās šķēlēs, mērces mērci lej katliņā un pasniedz ar vārītiem un ceptiem dārzeņiem.
