Kūpinātas karpas ir viena no populārākajām gatavošanas metodēm. Rezultāts ir garšīgas zeltaini brūnas zivis ar unikālu garšu un patīkamu aromātu.
Tātad, tālāk mēs apspriedīsim, kā gatavot krucietikarsti kūpināti. Recepte ir diezgan vienkārša. Jūs varat pagatavot garšīgas zivis pat mājās. Tomēr ne visi zina, kāpēc krustziežu karpas ir noderīgas. Šāda produkta īpašības bija zināmas senajā Krievijā. Svētku laikā pie galda tika pasniegtas tikai upju zivis.
Ir vērts atzīmēt, ka karpā ir daudz olbaltumvielu,kas ir noderīgi tiem, kas regulāri ievēro stingras diētas. Saldūdens zivju sastāvs satur aminoskābes. Šajā proteīnā esošais kalcijs labi uzsūcas un palīdz stiprināt nagus un kaulus.
Pēc kūpināšanas krustu karpa tiek kūpināta karstā veidātiek saglabātas visas zivju derīgās īpašības. Tāpēc šis produkts tiek izplatīts ne tikai mūsu valstī, bet arī ārzemēs. Pat ar šo termisko apstrādi zivīm ir zems kaloriju saturs. To var ieviest uzturā tiem, kas ievēro diētu un cenšas atbrīvoties no papildu mārciņām. Krustziežu karpas satur arī lielu daudzumu vitamīnu E un A, kas atbalsta ķermeni, aizsargājot to no infekcijām un samazinot onkoloģijas attīstības risku.
Karstā tīģeļa smēķēšana navvienīgā tā vārīšanas metode. Ir arī auksts ceļš. Tomēr pēdējo metodi izmanto reti, jo, lai saglabātu produkta derīgās īpašības, ir jāievēro visi tehnoloģiskie noteikumi.
Pastāv trešā iespēja - šķidruma pārstrādedūmi. Šī metode ir piemērota multicooker īpašniekiem. Šajā gadījumā zivis apstrādā ar šķidru dūmu un pusstundu vāra režīmā "Cepšana". Lai krusta karpa iegūtu zeltainu nokrāsu, tiek izmantotas sīpolu miziņas vai tējas lapas.
Šī upju vergu vārīšanas metode tiek uzskatīta par vienkāršāko. Lai asiņaini krusto karpas, jums būs nepieciešams:
Pirms vārīšanas sākt gatavot krustnešus.
Tātad, kā smēķēt karsti kūpinātu karpu?Sākumā ir vērts ķemmēt liemeņus. Lai to izdarītu, ir nepieciešams veikt griezumu uz vēdera, nesagriežot līdz 5 milimetriem līdz vēdera un galvas galam. Ja tas nav izdarīts, intensīvas karsēšanas rezultātā zivis var nokrist no āķa. Ir arī nepieciešams saglabāt visas sulas, kas rodas termiski apstrādājot.
Zivis ieteicams tikai zarnām. Nav nepieciešams tīrīt. Svari, aste, spuras un galva jāatstāj.
Pēc tam, kad kruīzi ir izķidāti, tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam ar iegriezumu jānovieto caurdurī. Tas pilnībā noņems šķidrumu.
Smēķēt pagāja krustā karpas (karsti kūpinātas)veiksmīgi, jums labi jāsagatavo zivis. Izķidāti liemeņi jāarīvē ar melnajiem pipariem un sāli no iekšpuses un ārpuses. Neaizmirstiet par žaunām. Daudzi baidās sālīt zivis. Bet tas nav iespējams, jo kruīzi ņems tieši tik daudz, cik vajadzīgs.
Pēc tam zivis jāievieto šķīdumā.Tās pagatavošanai ir nepieciešams atšķaidīt 6 ēdamkarotes rupjā sāls trīs litros ūdens. Sagatavotus liemeņus nepieciešams ievietot dziļā pannā un ielej šķīdumu. Noslēgumā ir vērts visu apkaisīt ar sāli. Tagad krustziežu karpas jāpārklāj ar apspiešanu un divas stundas jāliek aukstumā. Šajā laikā zivis labi sālīs.
Gatavo karpu ir jnoem no pannas unIzskalot. Tas noņems lieko sāli. Jums jāmazgā žaunas, kā arī paši liemeņi gan iekšpusē, gan ārpusē. Pirms smēķēšanas zivis nedaudz jāžāvē. Lai to izdarītu, kautķermeņi ir jākarina stundu svaigā gaisā, noteikti pārklājiet ar marli.
Lai pagatavotu garšīgu karsti kūpinātu karūsumājās, jums vajadzētu pienācīgi sagatavot kūpinātavu. Visiem tā elementiem jābūt tīriem. Apakšā ir jānosaka zāģu skaidas slānis. Karūsu pagatavošanai labāk izmantot alkšņus. Ir vērts ielikt arī dažus ķiršu zarus.
Zāģu skaidām ieteicams novietot paleti. Tas iztukšos taukus, ko gatavošanas procesā atbrīvo zivju liemeņi.
Tātad, kā smēķēt karsti kūpinātu karūsu?Kad viss ir sagatavots, liemeņus nepieciešams notraipīt ar salvetēm un pēc tam uzlikt uz restēm tā, lai izcirtņi būtu augšpusē. Pēc tam zivis var novietot uz kūpinātavas un cieši noslēgt ar vāku. Galvenais ir tas, ka nav caurumu. Ja vāks atdalās, tad ir vērts to nospiest ar ķieģeļiem vai akmeni. Kūpinātavai jābūt cieši noslēgtai.
Ierīce jānovieto uz grila vai ķieģeļiem. Izveidojiet uguni zem kūpinātavas. Šim nolūkam jūs varat izmantot gan ogles, gan malku.
Liesma zem konstrukcijas jāuztur pievājš līmenis. Pretējā gadījumā zivis var sadedzināt. Pēc brīža zāģu skaidas kūpinātavā sāks ogļot. Tā rezultātā sāks izdalīties koksnes aromātiskie dūmi. Tās izskats norāda uz smēķēšanas procesu. Zivju gatavošanas laiks ir atkarīgs no liemeņu lieluma. Parasti viss process ilgst 20 līdz 40 minūtes.
Gatavošanas beigās smēķētājam vajadzētunoņemiet no uguns un noņemiet no tā vāku. Pēc tam jums vajadzētu pagaidīt, kamēr viss atdziest. Karpu nav ieteicams noņemt karstu, jo liemeņi vienkārši sadalīsies. Ļaujiet tai sēdēt uz režģa 15 minūtes. Pēc noteiktā laika karpu var uzmanīgi noņemt uz trauka un pasniegt. Šādas zivis ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Ja pie rokas nav kūpinātavas, tad parZivju pagatavošanai varat izmantot krievu krāsni. Šajā gadījumā liemeņi tiek apturēti skursteņa iekšpusē. Kamēr cepeškrāsns ir uzkarsēta, zivis tiek kūpinātas. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo augstumu. Pretējā gadījumā zivis var sadedzināt vai nesmēķēt.
Karpu pagatavoanai nedrkst izmantotskujkoku koku zāģu skaidas. Šis materiāls izdala sveķus. Zāģu skaidām jābūt no lapu kokiem, sausām, bez mizas, sēnītēm un pelējuma.
