Iespējams, ka nav citas šādas metodesgaļas produktu un tauku apstrāde, kas ļauj jums saglabāt un uzlabot gatavajam produktam brīnišķīgu garšu, konkursu un garšīgi, lielisku garšu, ārkārtas konkursu un sulīgu tekstūru. Kūpināta bekons mājās veicina produkta ar ievērojamu zeltaini brūnā krāsā iegūšanu, bet - pats galvenais - ļauj saglabāt ilgtermiņa sagatavošanu garšīgs un flavorful produktu. Tas notiek tāpēc, ka dūmi smēķēšanai, ar kuru notiek tauku apstrādi, ir konservācijas efektu, kā arī zināmā mērā dehidrē, un ir baktericīda iedarbība.
Кроме сала можно подвергать копчению любой другой gaļas produkts - šķiņķi, krūts gabali, muguras gabaliņi, desa un citas liellopu gaļas, cūkgaļas vai aitas liemeņa daļas un produkti. Taču tauki ir piemēroti vislabāk, jo tas ir ne tikai garšīgi, bet arī labāk nekā visas citas vielas, kuras var ietekmēt smēķēšanas vielas. Kūpināti salāti mājās vai jebkurā citā stāvoklī rodas, apstrādājot produktus ar dūmiem, ko rada dedzināšana (neplūsts, trūkst skābekļa), koka un zāģu skaidas.
Sāciet vai vienkārši domājat par to, kā speķot bekonumājās, jāatceras, ka ēdieni izrādīsies garšīgi tikai tad, ja izvēlēsieties pareizo koksni, kas izmantota šim procesam. Un tas nav tikai par koksnes kvalitāti, kas ir neapšaubāmi ļoti svarīga, jo tiklīdz vidū sausa koka var dot par "pareizo" dūmi ir optimāli piemērots procesa sagatavošanas kūpināta speķa. Ir svarīgi arī izvēlēties noteiktu šķirņu koku. Piemēram, par ideālu garšu un smaržu galaprodukta ir izvēlēties koka augļu kokus (ābolu un bumbieru, ķiršu, aprikožu vai plūmju). Gards zelta krāsā, tauku palielināšanās, ja koptu smaržīga ozola un oša, alkšņa vai apses garā, un pat vairāk piesātināts tonis dos dūmos veidojas kadiķi. Tomēr pavadot kūpināts bekons mājās, jums ir jāzina, ka papildus kadiķi, nav citu skuju koki nav piemēroti kūpinātu bekonu - tās sniedz maigu produktu kā ne pārāk patīkamu rūgtenu garšu un skarbos toņos smaržo terpentīns vai darvas.
Ļoti garšīgs ir ēdiens, kas pagatavotssaskaņā ar šādu recepti. Ir nepieciešams ņemt speķi (1500 gr.), Ķiplokus (2 zobus), sāli (30 gr.), Zemes sinepju sēklas (4-5 gr.). Bez tam, jums būs nepieciešama lauru lapa (5 loksnes), melnie pipari (4 gr.) Un vārīts ūdens (80 gr.). Pārliecinieties, ka jārūpējas par koksni - vislabāk ir izvēlēties alksni, ķiršu un ābolu. Salo (labi, ja katram gabalam būs ciets slānis) jāmazgā, nedaudz žāvē un sagriež 5–6 cm biezās šķēlītēs. Pēc tam produkts var tikt sasmalcināts ar sasmalcinātiem vai saspiestiem ķiplokiem, bagātīgi apkaisa ar sausām sinepēm, pipariem, sinepēm un šķelto lauru lapu. Tajā pašā laikā sāls ir rūpīgi sajaukts karstā ūdenī, jāievieto traukā un tad jānogriež speķa gabali. Rūpīgi samaisa, lai sāls masa tiktu sadalīta pa visiem gabaliem, konteineru ar speķi var ievietot ledusskapī.
Nākamais solis, kas ietver smēķēšanuTauki mājās uz šīs receptes sākas 3-4 dienas. Šajā laikā produkts ir labi sālīts un piesūcināts ar garšvielām, tāpēc to var mazgāt un nosūtīt uz kūpinātavas režģi, kura apakšā, mēreni sausa, sajauc ar zāģu skaidām. Lēnākajā ugunsgrēkā, 40-45 minūtēs, 45-50 ° C temperatūrā, dūmu temperatūrā, uz mājām smēķējamajā mājā būs kūpināti tauki mājās.
