Cepšana ir neaizstājama cilvēku uztura sastāvdaļa.Pat tie, kuriem nepatīk vai nespēj strādāt ar mīklu, nevar iztikt bez tā un iegādāties gatavas kūkas no “vecmāmiņām” vai veikalos. Biezpiena siera kūkas ir tikai glābiņš mātēm, kuru bērni atsakās lietot biezpienu tīrā veidā. Tos ātri cep, var izmantot jebkuru pamatu. Lai gan, protams, visgaršīgākās siera kūkas ar biezpienu no rauga mīklas. Recepte ir pazīstama jebkurai mājsaimniecei, kura ir "draudzējusies" ar cepšanu. Tomēr tie, kas šaubās par savām spējām, var labi pārvarēt grūtības.
Galu galā visvairāk slinks vai nedrošsvar, protams, izmantot gatavu mīklu, kas nopirkta veikalā. Tomēr ar tā palīdzību jūs nevarat sasniegt vēlamo rezultātu - ne krāšņumu, ne maigumu. Labāk atstājiet veikalā nopērkamās sagataves, piemēram, picai vai lielam gaļas pīrāgam, kur svarīgāks ir pildījums, nevis pamats, un no rauga mīklas ar savām rokām gatavojiet īstas siera kūkas ar biezpienu. Pēdējo recepti nav tik grūti īstenot, galvenais ir ievērot noteiktus noteikumus un stingru darbību secību. Miltu mārciņa tiek izsijāta. Pusi glāzes no tā sajauc ar maisu ar sausu raugu un trim ēdamkarotēm cukura. Noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls - bez tā mīklas negatavo. Bļodā ielej pusotru glāzi sasildīta, bet ne karsta ūdens, tā saturu sajauc ar karoti un pamazām pievieno miltus. Kad mīkla jau ir mīcīta ar rokām, bet joprojām ir lipīga, ielej divas ēdamkarotes augu eļļas. Sasniedzot vēlamo blīvumu un elastību, pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un atstājiet to pusstundu siltu (bet ne uz karstas plīts!). Tad tas būs atkal jāmīca un atkal jāatstāj mierā, līdz tas paceļas. Palieliniet izmēru - jūs varat sākt veidot siera kūkas ar biezpienu no rauga mīklas; Recepte ir paredzēta 200-250 gramu pildījuma iepakojumam.
Nedaudz grūtāk un "ilgi" izpildē,ja jūsu rīcībā nav maizes ražotāja. Bet no tā jūs saņemat vienkārši garšīgas siera kūkas ar biezpienu! Pašmāju rauga mīklas recepte brīdina, ka visas sastāvdaļas pirms laika jāizņem no ledusskapja, lai sasniegtu istabas temperatūru. Trīs tējkarotes rauga (sausā veidā) iegremdē pienā, kas sasildīts līdz ķermeņa temperatūrai (puse glāzes; to var aizstāt ar sūkalām vai kefīru; daži ņem dabīgu jogurtu, bet labāk sākt ar pienu). Vienlaicīgi ar raugu traukā ielej karoti vai divus miltus un apmēram piecas ēdamkarotes cukura. Kad tie ir putoti, pievienojiet trīs olas, maisiņu vaniļas cukura, pusi paciņas sasmalcināta un mīkstināta (jūs varat izkausēt un atdzesēt) sviestu, nedaudz sāls, divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un piecas glāzes miltu. Mīklu mīca vismaz ceturtdaļu stundas, lai tā būtu piesātināta ar gaisu, kļūtu elastīga un viendabīga. Tad pāris stundas tiek atstāts silts, atkal saburzīts - un jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus.
Tomēr tas ir sagatavots gandrīz pēc iepriekšējās receptesnav jāgaida ilgi. Un jums tas nav jāatstāj silts - gluži pretēji. Šajā gadījumā tiek iegūti vienkārši brīnišķīgi siera kūkas ar biezpienu. Siera kūku recepte no rauga mīklas ietver tējkarotes rauga atšķaidīšanu glāzē silta piena, pievienojot tiem pusi glāzes cukura, šķipsniņu vaniļas un sāli. Tad pa daļām ielej miltus - trīs glāzes - mīklu mīca, beigās ievada ēdamkaroti mīksta sviesta, un pārklāto bļodu ar pamatni divdesmit minūtes ievieto ledusskapī. Interesanti, ka mīkla ātri un efektīvi pieguļ, un no tās ceptie izstrādājumi ļoti ilgi paliek mīksti.
Neatkarīgi no mīklas receptes, kuru izmantojat, arpienāk vissvarīgākais brīdis: pašu siera kūku radīšana. Pildījumam labāk ņemt graudainu, ne pārāk mitru biezpienu. Ieteicams to noslaucīt caur sietu vai vismaz kārtīgi mīcīt ar parasto dakšiņu. Olu baltums tiek pievienots pildījumam (200 gramiem biezpiena), cukurs - tik daudz, cik jūs domājat par nepieciešamu. Masu mīca; No mīklas ripo mazas bumbiņas, kurās ar miltiem pārkaisa stikla dibenu veido bedrītes, kurās izliek pildījumu. Labāk to nedaudz pamutēt. Lai no rauga mīklas pagatavotu sārtas siera kūkas, atlikušo dzeltenumu nedaudz sakuļ ar pāris ēdamkarotēm piena un ar otu uzklāj mīklai. Ceptās preces izliek uz pergamenta, kas klāj cepešpannas dibenu, un desmit minūtes ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā; tad apkure tiek samazināta līdz 150 - un pēc desmit minūtēm jūs varat iegūt garšīgas siera kūkas.
Tas nebūs lieks pat tad, kad sākatsiera kūkas ar rauga mīklas biezpienu. Jebkuru pamatnes recepti var izvēlēties, kas atbilst jūsu sirdij. Gatavošanas smalkumi atrodas tieši pēdējā posmā - cepšanā. Eļļojiet bļodas dibenu, vēlams ar sviestu. Mīklas bumbiņas nekavējoties izliek šajā traukā, un siera kūkas tiek veidotas tieši tur. Cepšanai tiek izvēlēts cepšanas režīms (protams!), Temperatūra ir iestatīta uz 180o, bet process prasīs vairāk laika nekā krāsnī: apmēram četrdesmit minūtes. Ja jūsu riteņi ir mazi, iestatiet taimeri uz pusstundu. Nepietiek - jūs varat atkal ieslēgt ierīci.
