Autoklāvs ir ierīce pārtikas produktu pārstrādei

Daudzi uzskata, ka autoklāvs ir ierīce, kas paredzēta vienīgi medicīnas instrumentu sterilizācijai. Tomēr šāda aparāta darbības joma ir daudz plašāka.

Autoklāvas struktūra un darbības princips

Autoklāva izgudrojums pieder francogam DennyPapen. Tas bija reāls sasniegums zinātnē. Tā kā ierīce ir atradusi savu pieteikumu daudzās jomās: celtniecībā, medicīnā, kā arī ķīmiskajā un gumijas rūpniecībā. Šobrīd ierīci plaši izmanto pārtikas ražošanā. Kas viņam ir? Autoklāva - ierīce, kas ļauj jebkuru hermetizētu procesu (150 MPa) sildot virs vārīšanās punktam ūdens (līdz 500 grādiem). Šādus rezultātus nevar sasniegt nevienā citā ierīcē. Saskaņā ar struktūru autoklāvs ir konteiners vai trauks, ko var aizvērt vai aprīkot ar atvēršanas vāku. Tam jābūt uzstādītām galveno parametru monitoringa ierīcēm. Pēc atrašanās vietas kosmosa ierīcēs ir: šūpošanās, pagriešana, horizontāla un vertikāla kolonna. Tas viss ir atkarīgs no procesa, kurā ierīce piedalās. Faktiski autoklāvs ir vienīgais veids, kā radīt maksimālu siltumu, ja to nevar izdarīt normālos apstākļos.

Mājas preparāti

Jau ilgu laiku ir pieejamas ierīcespārtikas pārstrāde mājās. Tie ir mazāki nekā ražošana. Īpaši viegli izdarīt sautējumu autoklāvā. Darbam ir nepieciešama plīts, elektrības kontaktligzda, burkas, metāla vāki un produktu komplekts: gaļa (jebkura), speķis, sāls, lauru lapa un pipari (smaržvielas un zirņi).

Visas darbības jāveic lēni:

1. Stikla burkās pārtikas produktiem jābūt labi nomazgātiem un, vēlams, sterilizētiem.
2. Speķi un gaļu sagriež mazos kubiņos.
3. Ievietojiet garšvielas katras burkas apakšā (1 lapu lauru, 1 smaržu un vairāki zirņi).
4. Tad ielieciet taukus un uzlieciet gaļu.
5. Ielej 5 gramus sāls (1 tējkarote).
6. Rullējiet katru burku ar metāla vāku.
7. Pārtikas burkas uzmanīgi ielieciet autoklāvā, piepildiet tās līdz galam ar ūdeni un cieši aizveriet vāku.
8. Maksimāli palieliniet spiedienu aparātā un pēc tam lieciet to ugunī.

Burtiski pēc 4 stundām sautējums autoklāvā būs gatavs, bet vāku varēs atvērt tikai pēc dienas, kad trauks ir pilnībā atdzisis.

Krājumi ziemai

Для дачников автоклав – прекрасный вариант produktu sterilizācija. Masveida iepirkumu periodā katras burkas vārīšana katlā ar ūdeni ir ilgs un garlaicīgs uzdevums. Un konservus autoklāvā var apstrādāt dažu stundu laikā. Šeit nav nekā sarežģīta:

1. Vispirms jums jāapritina produkti (dārzeņi, augļi) parastajā veidā.
2. Tvertnes apakšpusē ielieciet mazas koka nūjas režģa formā, lai stikls no tvertnes nebūtu tiešā saskarē ar iekšējo virsmu un netiktu sabojāts sildot.
3. Ievietojiet kārbas autoklāvā rindās, bet ne līdz galam.
4. Piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai tas atrastos virs ēdiena.
5. Aizveriet vāku un izdariet spiedienu līdz 1 atmosfērai.
6. Uzlieciet aparātu uz uguns un temperatūru iekšpusē nogādājiet līdz 110 grādiem. Pārliecinieties, ka tas nepaaugstinās virs 120 grādiem. Pretējā gadījumā liesmu noraidiet.
7. Uzkarsē stundu.
8. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet siltumu un pagaidiet, līdz temperatūra nokrītas līdz 30 grādiem.
9. Atbrīvojiet spiedienu ar vārstu un atvērtu vāciņu.

Tagad gatavās konservu konservu kārbas var beidzot atdzesēt un nogādāt pagrabā.

Zivju konservi

Autoklāvs ir unikāls ar to, ka var gatavotgandrīz jebkurš produkts. Tas ievērojami atvieglo saimnieces darbu. Tas padara to mazāk darbietilpīgu un drošāku. Zivis autoklāvā ir tikpat vienkāršas kā jebkas cits. Veikt, piemēram, visvienkāršāko produkta gatavošanas eļļā recepti. Lai to izdarītu, pamatojoties uz viena litra burku, jums būs nepieciešams: 1 kilograms zivju (bez iekšām un galvām), 2 lauru lapas, 11 grami sāls, 5-6 pipari un 30 grami augu eļļas.

Dalnei jārīkojas šādi:

1. Nomazgājiet un sagatavojiet trauku.
2. Sagrieziet zivis gabaliņos, kuru svars ir 60-70 grami, un sajauciet ar sāli.
3. Ievietojiet garšvielas burkas apakšā.
4. Tad ielieciet zivis tā, lai tās nesasniegtu trauka malu par 3 centimetriem.
5. Piepildiet saturu ar eļļu.
6. Satiniet tvertni ar vāku.

Turklāt sterilizācijas process jāveic tāpat kā dārzeņu konservi. Zivis gatavo pietiekami ātri, tāpēc vajadzētu būt vienai stundai.