Daudzi mājsaimnieces dod priekšroku jebkurai citai picaicepšana Tas izskaidrojams ar to, ka šis ēdiens ir barojošs un garšīgs, piemērots klusai ģimenes vakariņai, kā arī svētku ēdienkartei. Tā izmanto dažādas sastāvdaļas: gaļu, desu, sieru, sēnes, zivis, dārzeņus, svaigus un marinētus. Pica bāzi var pagatavot arī pēc dažādām receptēm. Atkarībā no tā gatavās cepšanas maiņas garšas.
Tātad, Itālijā, kur šis ēdiens nāk,Tiek uzskatīts, ka picas pamatnei jābūt plānai, kā arī pildījuma slānim. Lai pagatavotu šo mīklu, jums ir jāsamaisa 175 grami miltu ar tējkaroti sausā rauga un sāls šķipsnu. 125 ml silta ūdens ir apvienota ar ēdamkaroti olīveļļas, šķidrums tiek izlietots sausās sastāvdaļās, un mīkla ir mīcīta. Tas tiek ielikts bļodā, eļļots ārpusē, pārklāts ar plēves plēvi un atstāts 40 minūtes. Šajā laikā mīklai vajadzētu ievērojami palielināties. Pēc tam no tā tiek izvilkta picas pamatne plānā kārtā, pildījuma sastāvdaļas tiek uzliktas uz augšu, un viss tiek nosūtīts uz krāsni.
Lai mīkla palielināsies, telpai nevajadzētu būtprojektus. Arī viens no mājsaimniecību trikiem: ieeļļojiet bļodu, kurā mīkla ir ievietota, ar saulespuķu eļļu, tas ne tikai veicina to, ka masa nav pielipusi malām, bet arī tam, ka tā ātri palielināsies. Tiem, kas dod priekšroku plānai un kraukšķīgai picai, ieteicams ievietot 2 cepešpannas apsildāmā krāsnī virs un zem. Ir nepieciešams cept trauku uz augšu, bet siltums izplūst no apakšas, kā rezultātā mīkla tiek cepta ātrāk.
Ieteicams tiem, kam patīk pūkains pamatspēc receptes. Glāze miltu sajauc ar 3-4 tējkarotes rauga. Tas arī pievieno karoti cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Kefīra glāzi nedaudz uzkarsē uz uguns, pārlej atlikušajās sastāvdaļās. Pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas). Mīklu mīca un atstāj uz stundu. Tad tas tiek izrullēts, smērēts ar tomātu mērci, pildījuma sastāvdaļas ir uzliktas uz augšu. Cepiet šo trauku 40 minūtes labi sakarsētā krāsnī. Saskaņā ar šo recepti mājās ir ļoti vienkārši pagatavot picas, jo uzpildes laikā varat veikt gandrīz visu, kas šobrīd ir ledusskapī. Vairumā gadījumu tiek izmantotas desas, sēnes, olīvas, marinēti gurķi, gaļa, zivis utt.
Sekojošā recepte palīdzēs tiem, kas nezina, kā to izdarītpadara pamatu picas mīklas mīklai. Lai to izdarītu, mārciņu milti sajauc ar 50 gramiem cukura un sasmalcinātu margarīnu. Šeit pievieno 2 neapstrādātus olu dzeltenumus un pusi glāzi krējuma. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir sajauktas, mīklā ielej pusi citrona sulu un sasmalcinātu miziņu. Mīklu iesaiņo pergamenta papīrā un to var uzglabāt ledusskapī, to lieto pēc vajadzības. Ja nav pietiekami daudz miltu, lai masu saspringtu, pievienojiet nedaudz vairāk.
Svaigu picu mīklu gatavo šādi.veidā. Ēdamkaroti skāba krējuma un majonēzes tiek sajaukti ar olu, pievieno sāli (pusi tējkarote) un tādu pašu daudzumu cukura. Viss ir saputots. Karstās sodas tiek ievietotas glāzē kefīra, maisījumu ielej olas-majonēzes masā. Mazas daļiņas līdz tam laikam tika uzliktas miltos, līdz jūs saņemsiet biezu mīklu. To atstāj "nogatavoties" uz dažām minūtēm, pēc tam to izmanto kā cepšanas pamatu.
Jāatzīmē, ka itāļu pavāriiesaka picas mīklu pagatavot tikai ar rokām, neizmantojot pārtikas pārstrādātājus vai līdzīgas ierīces. Tāpat mīklas velmēšanas laikā ieteicams neizmantot ruļļu nūju, bet gan “velciet” to vajadzīgajos virzienos, līdz tas kļūst vēlamais.
