Kā pagatavot rīsu biezputru?Šis jautājums var būt pārsteidzošs daudziem, jo tas ir tik parasts ēdiens, ka šķiet, ka visi tā noslēpumi jau sen ir zināmi. Bet ... Cik bieži rezultāts nav garšīgs rīsu putra, bet nevainojams "jērs" vai, otrādi, pārmērīgs ēdiens. Kāds ir jautājums? Tajā, gatavojot rīsus, ir noteikti noteikumi, kuru pārkāpums bieži vien noved pie šāda garšas rezultāta.
Sākas runāt par rīsu putra gatavošanu,Jāatzīmē, ka mūsu valstī rīsi tiek pagatavoti pavisam citādi nekā Austrumos. Kopumā Austrumu virtuvi ir ļoti grūti iedomāties bez rīsiem, tāpēc pārsteidzoši garšīgi un drupināti. Bet, lai panāktu šo efektu mājās, ir diezgan grūti ... un tieši tajā pašā laikā. Dažas rīsu šķirnes ir vienkārši neiespējami gatavot drupinātus traukus, tie ir piemēroti bērnu graudaugu ražošanai, kā arī tiem, kuri izvēlas rupjaugu biezeni (piemēram, ar pienu).
Tātad, kā pagatavot rīsu putru?Vispirms jums jāizšķiro graudaugi, notīriet to no jebkādiem piemaisījumiem un bojātiem graudiem. Tad pārvietotie rīsi rūpīgi jānomazgā, nevis aukstā ūdenī (kā tas visbiežāk tiek darīts), bet siltā ūdenī un pēc silta ūdens - karstā ūdenī. Kāpēc tev jārīkojas tādā veidā? Tā kā siltais ūdens izraisa cieti no rīsiem, karstais ūdens noņem taukus, kas uzglabāšanas laikā bieži parādās graudaugiem. Attiecībā uz ūdens un graudaugu īpatsvaru var teikt: pretstatā, piemēram, griķiem rīsu gadījumā nav iespējams skaidri pateikt, ka jums ir nepieciešams stingri noteikt šķidruma un labības daudzumu (ņemot vērā to, ka ir daudz dažādu rīsu šķirņu, katra kas sagatavots savādāk, un arī tāpēc, ka šķidruma daudzums mainīsies atkarībā no tā, vai mājsaimniecības dod priekšroku drupinātai vai vārītai putra). Tāpēc ir iespējams dot tikai aptuvenu proporciju: vienu pusi ūdens vajadzētu ņemt par vienu rīsu daļu. Pēc mazgāšanas, mazgātos putraimus ielej verdošā ūdenī un nekavējoties pievieno eļļu (vai taukus). Pirmajās 5-10 minūtēs putru laiku pa laikam maisa, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet vāra uz mazu uguni, līdz gatavs (aptuveni pusstundu vai nedaudz vairāk). Tas ir viens veids, kā pagatavot rīsu biezputru. Un vēl sabiezējus putras var pagatavot šādi: pārvietot mazgātos rīsus gulēt verdošā ūdenī un pagatavot mazu siltumu. Pēc tam, kad rīsi ir mīkstināti, jums ir jāiztukšo putra putra un jāmazgā ar ūdeni (karsti, ne auksti!). Tad pievieno eļļu, ievieto trauku vai krāsns šķēlēju (lai minimāli sildītu siltumu) un nogādātu gatavībā.
Rīsu putra ar pienu - tradicionāls ēdiensbērnu virtuve, tāpēc jums vajadzētu runāt par to, kā pagatavot rīsu putru pienā. Nevajag sākotnēji vāra graudus pienā: vispirms šajā gadījumā rīsi ir slikti un garš vārīti mīksti, un, otrkārt, ar garu vārīšanos piens zaudē ievērojamu uzturvielu daļu, kas ir tik nepieciešama bērnībā. Tāpēc, lai iegūtu noderīgu un garšīgu rīsu putru, vispirms vispirms vārīt rīsus ūdenī (un jums vajadzētu paņemt vairāk ūdens), pēc 10-15 minūtēm iztukšojiet atlikušo ūdeni un uzlejiet pusi no vārītām putraimiņām ar karstu pienu. Un tad vajadzētu pagatavot biezputru ar zemu karstumu apmēram pusstundu. Un jūs varat vāra rīsus, pirms tos vārīti ūdenī, un pēc tam notecina lieko, pievieno pienu un vāra vēl 3-5 minūtes. Šādā veidā pagatavota biezoka būs pēc iespējas veselāka.
Rīsu mīļotājiem var ieteikt lasīt šo grāmatu.V. Pokhlebkin "Labas virtuves noslēpumi", kurā ir ļoti interesanta nodaļa par rīsu putru gatavošanu. Autors gandrīz pilnīgi atkāpjas no standartiem un iesaka gatavot rīsus 12 (ne 10 vai 15, proti, 12!) Minūtes uz zemas karstuma ar vāku cieši aizvērtu (pat zem spiediena, lai nedodot pārim vienu iespēju iziet). Tā rezultātā, jums vajadzētu saņemt tikai ārkārtas produktu, garša ir pilnīgi atšķirīga no parastā rīsu putra, kas ir pazīstams visiem kopš bērnības.
