Pirmkārt, definēsim terminos. Saskaņā ar krievu idejām cepetis ir gaļa (mūsu gadījumā zivis), kas cepta ar kartupeļiem (vai vēlāk sautēta ar tiem). Bet sākotnēji šis vārds nozīmēja tikai ceptu gaļu bez dārzeņiem. Turklāt to vajadzēja cept tā, lai maksimālais sulu daudzums neplūst pannā, bet gan palika pašā gaļā. Un tas nenozīmē, ka šķēle tika pasniegta puscepta - tajā nevajadzēja palikt asinis, tikai sula.
Šajā rakstā mēs aprakstām vairākus veiduskuru palīdzību jūs varat pagatavot mencu cepeti. Pirmkārt, aplūkosim termina izpratni par zivju interpretāciju. Taču sekojošās receptes tiks veltītas tradicionālajam iemiesojumam.
Lai pagatavotu klasiskos mencu cepumus,būs nepieciešama tikai viņa, augu eļļa, sāls un milti. Zivis iztīra un izķidā (vai nopērk jau sagrieztu fileju), sagriež gabalos un sagrauj miltos. Neēdiet sāli! Galvenais princips jebkuram cepšanai - uzlīmēšanai pašā galā, lai apstrādātā gaļa neļauj sulai. Mencas kartupeļi karstā eļļā cepamā pannā desmit minūtes katrā pusē. Tomēr laiks būs jānosaka „ar aci”, jo tas lielā mērā ir atkarīgs no gabalu lieluma. Ir nepieciešams nekavējoties ēst (tas ir nosaukumā), bet arī aukstā veidā, mencu cepetis ir gan garšīgs, gan ēstgribīgs. Ko lai pagatavotu un ko piedāvāt sānu traukā - lai sevi izdomātu.
Переходим к рецептам, воплощающим наше ideja par cepšanu (no mencām vai tradicionālajām gaļām). Tā kā mēs nodarbojamies ar zivīm, receptei ir savas nianses. Tātad, pirms obligātas cepšanas ar izķidātu un mizotu mencu būs jāvirzās trīs minūtes. Pēc tam kauliņi tiek izņemti no liemeņa, un gaļa ir samērā rupji sasmalcināta. Sviestu un olīveļļu karsē katliņā (ir jābūt vēl trešajai augu eļļai). Ķiploki tiek cepti šajā maisījumā - pāris krustnagliņas un ļoti ātri. Pēc tam ievadiet divus lielus kartupeļus un selerijas saknes (pamatojoties uz gramiem uz 800 mencām). Pēc pāris minūtēm kastrolī tiek ievietoti mencas un piemēroti zaļumi, un pēc tik daudz minūtēm ielej divas glāzes piena, izlej sāli un iecienītākās garšvielas (kopā ar zivīm ir svarīga), un trauku sautē divdesmit minūtes ar vidējo siltumu. Tad ēst uz veselību.
Tas arī personificē mūsu idejas parpareizais šāda ēdiena veids. Tas vienkārši nav vārīts pannā, bet gan cepeškrāsnī. Patiesībā cepeškrāsns mencu receptes ir daudz daudzveidīgākas nekā receptes, kas nav misiņa. Šis ir viens no tiem. Tiek ņemts kilograms mazgātas mencas filejas un žāvēts - vismaz ar salvetēm. Sasmalcina pa daļām, garšvielām ar sāli un pipariem. Cepumu gatavo no diviem sasmalcinātiem sīpoliem un diviem sarīvētiem burkāniem. Astoņus kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs - ļoti plāni, piemēram, čipsi. Pēc tam uz ietaukotas cepešpannas tiek kārtoti slāņi: pirmais no kartupeļu kārtām, otrais no zivju gabaliem, trešais no cepšanas. Augšdaļu ielej ar majonēzi (caurule, apmēram 200 ml iet), un lapa tiek ievietota cepeškrāsnī uz pusstundu. Kad mencas cepetis ir pabeigts, apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un dillēm.
Vēl viena gatavošanas iespēja, ko mēs varamieprieciniet mencu receptes krāsnī. Rezultāts ir ne tikai sulīgs, bet arī kraukšķīgs. Nav noslēpums, ka kraukšķināšana ir tā, kas piesaista ļoti daudzus ēdājus - pretējā gadījumā šķeldas ražotāji izputētu. Recepte principā ir arī tēma "cepta menca". Zivis tiek ņemta trīs ceturtdaļas kilograma (mēs izlaižam sīku izķidāšanas detaļas). Sagriež porcijās, tas ir pipari un sāls. Pāris sīpolu, sagrieztus gredzenos, tvaicē eļļā līdz zeltaini brūnai. 4 kartupeļu apļi ir atsevišķi brūni. Sīpolu cepšanu ievieto pannā bez roktura (vai veidnē), nākamo slāni mencu pārkaisa ar miltiem, pēc tam kartupeļus. Savdabīgu "pīrāgu" pārlej ar kausētu sviestu un ievieto cepeškrāsnī. Šajā laikā tiek pagatavota mērce: pusotru glāzi skābo krējumu sajauc ar sasmalcinātām dillēm. 25 minūtes pēc cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī ielej mencas cepeti ar krējuma mērci un vienlaikus atgriezies savā vietā.
Arī ļoti vilinoša recepte. Atkal zivis sagriež, apviļā miltos, kas sajaukti ar sāli, un uz pannas uzliek karstu eļļu. Katram gabalam virsū ir piestiprināts sīpolu aplis, kas nav izjaukts gredzenos. Cepts no apakšas - apgāž, pārkaisa ar sarīvētiem burkāniem un ievieto trauku cepeškrāsnī. Pēc apmēram desmit minūtēm viegli ceptas zivis ielej ar sālītu un piparotu majonēzes un krējuma maisījumu (jums personīgi patīkamās proporcijās), pārklāj ar kartupeļu šķēlītēm un ievieto vietā. Kad bumbuļi ir apsārtuši, ir pienācis laiks saukt ģimeni pie galda.
Neatkarīgi no receptēm, kuras izvēlaties no mencas, ar fotoattēlukļūst skaidrs, ka jūsu izvēle ir ārkārtīgi veiksmīga. Beidz domāt, ka šī zivs ir piemērota lietošanai tikai žāvētā un sālītā veidā! Atbrīvojiet iztēli un sagatavojiet karstu mencu savas ģimenes vakariņām.
