Zivju zupa ir unikāls ēdiens, kasļauj sagādāt patiesu prieku tiem, kas to izmēģina, nepārslogojot ķermeni ar papildu kalorijām. Jebkurā pasaules virtuvē varat atrast savas nacionālās zivju zupu receptes. Veikt, piemēram, mencu zivju zupu.
Maz par zivju ēdieniem
Pirmo kursu sagatavošanai tiek izmantotsgandrīz jebkura zivs - jūra vai upe. Abiem ir savas raksturīgās iezīmes un unikālā garša. Vislabāko uzturvērtības un garšas kombināciju var panākt, pagatavojot zupu ar balto zivju gaļu. Piemēram, ņemiet mencas. Tās elastīgā, slāņveida gaļa ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai. Patīkami, ja šķīvī ir sulīgs ēstgribu gabals, nevis apkārt peldošās maltās zivis. Šajā gadījumā ideāla ir mencu zivju zupa. Jūs varat daudz runāt par šīs zivis priekšrocībām. Zems tauku un zemu kaloriju daudzums padara to par patiesi diētisku produktu. Un augstā taukskābju satura dēļ to var uzskatīt par spēcīgu instrumentu visnopietnāko slimību, piemēram, sirds, smadzeņu, locītavu un pat vēža, profilaksei. Varbūt tāpēc ēdieni no šīm zivīm pēdējā laikā ir tik populāri. Tas praktiski var aizstāt gaļu cilvēka uzturā.
Produktu sagatavošana
Mencu zivju zupa kā jebkura citasāciet gatavot ar produktu izvēli. Šeit katra saimniece vadās pēc savas gaumes. Lai to izdarītu, vispirms jāizlemj, vai pagatavot visu zivi vai iepriekš sagriezt to gabalos. No tā būs atkarīgas turpmākās darbības. Un patiesībā, un citā gadījumā vissvarīgākais ir nevis sagremot produktu. Pat tādas zivis kā mencas ar ilgāku vārīšanos var sabrukt un zaudēt formu. Tā rezultātā viss kaulu komplekts tiks sajaukts ar citiem pārtikas produktiem. Nevienam nepatiks ēst tik bīstamu sacepumu. Tālāk jums jāizlemj par papildu komponentiem. Tās var būt ļoti dažādas. Atkarībā no izvēlētās receptes mencu zivju zupai pievieno kartupeļus, bietes, sīpolus, tomātus, zaļumus, graudaugus, miltus. Dažreiz tiek izmantotas olas, krējums, gurķi un pat baltvīns. Un pati zivs var būt gan svaiga, gan kūpināta. Pirmais solis zupas pagatavošanā ir buljons. Tas var būt gan zivis, gan dārzeņi. Turpmākais gatavošanas process notiks uz tā.
Ērtības zupa
Daudzi cilvēki uzskata, ka zivju zupa ir diezgan bīstama.kaulu dēļ. Patiešām, tajā ir zināms risks. Tāpēc daži pavāri ķeras pie viltus un izmanto pusfabrikātus. Daudz vieglāk, piemēram, no mencas filejas pagatavot zivju zupu, nekā lāpīt ar svaigu liemeni. Jums būs nepieciešams: 400 grami svaigas mencas filejas - 1 sīpols, 2 kartupeļi un 1 burkāns, 200 grami krējuma siera, melnie piparu graudi, 20 grami maurloki, sāls, ķekars pētersīļu, lauru lapa un pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Šādu zupu gatavo šādi.
- Nomazgājiet zivis, sagrieziet 4 gabaliņos un ielieciet tos katliņā.
- Tur ielej 2-3 litrus auksta ūdens, pievieno sāli un ielieciet pannu uz uguns. Vāra 40 minūtes pēc vārīšanās.
- Burkānus sagriež šķēlēs un sīpolu pēc iespējas mazāku. Sagatavotos dārzeņus 5 minūtes apcep augu eļļā, pēc tam nosūtiet uz kastroli un kopā tur pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, tur. Pagaidiet vēl 15 minūtes.
- Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, piparus un pievienojiet sieru. Pārklājiet katlu un vāriet uz mazas uguns 5 minūtes.
- Gatavo aromātisko zupu ielej traukos un pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
Norvēģu zupa
Jebkuras Skandināvijas valsts nacionālās virtuves ēdieniir dažādas iespējas, kā pagatavot jūras veltes zupas. Norvēģiem ir ļoti interesanta mencu zivju zupas recepte. Atšķirība no citām metodēm ir tāda, ka šajā gadījumā pirmo ēdienu gatavo bez kartupeļiem. No darbvirsmas produktiem jābūt: 1 kilogramam mencas - 2 sīpoli, 3 burkāni, 200 grami tomātu, 3 ķiploka daiviņas, ķekars zaļumu, ēdamkarote miltu, nedaudz sāls, 30 grami sviesta, balti malti pipari, pāris ēdamkarotes krējuma un 3 ēdamkarotes sausā baltvīna.
Pavārs sākas ar zivīm.
Mencu sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni (aukstu) un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās noņem putas un vāriet 5-6 minūtes.- Pēc tam nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolusielieciet tos veselus buljonā un vāriet vēl 30 minūtes, ne vairāk. Pēc tam izņemiet dārzeņus, kārtīgi sasmalciniet (varat izmantot blenderi) un nosūtiet tos atpakaļ uz pannu.
- Cepiet sasmalcinātus ķiplokus miltos sviestā. Iegūto mērci pārnes katliņā, samaisa un maisījumu atkal uzvāra.
- Ielej vīnu.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo, sagriež šķēlēs un pievieno zupai, kuru pēc tam vajadzētu vārīt vēl 6–7 minūtes.
- Pēdējā posmā ielejiet krējumu un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pārklājiet katlu un noņemiet no plīts.
Ātri un garšīgi
Ja laika ir maz, tad jūs varat pagatavot zivismencu zupa, kuras recepte ir pārsteidzoša savā vienkāršībā. Tiesa, nepieciešamo produktu komplekts ir diezgan daudzveidīgs: uz puskilogramu mencas filejas - 5 kartupeļi, 1 burkāns, ķiploka daiviņa, lauru lapa, 1 bulgāru pipari, sāls, ēdamkarote augu eļļas, pāris smaržīgo zirņu, nedaudz zaļo sīpolu, gabals sviesta un 1 citrona aplis.
Zupa tiek pagatavota ļoti ātri:
Katliņā ielej pusotru litru ūdens. Pievieno piparus, lauru lapu un uzvāra.- Mest rupji sasmalcinātus kartupeļus un nedaudz vāra.
- Iemērciet zivis verdošā maisījumā. Pagaidiet, līdz parādās putas, un uzmanīgi noņemiet tās.
- Iemetiet sarīvētos burkānus, sasmalcinātos piparus un pagaidiet, līdz šķidrums atkal vārās.
- Pievieno augu eļļu, sāli un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Verdošajai masai pievienojiet ķiplokus, izspiediet sulu no citrona šķēles un nekavējoties izslēdziet uguni.
- Ielejiet svaigi vārītu zupu plāksnēs, katrā no tām ielieciet nedaudz sviesta.
Trauks izrādās svaigs, aromātisks un ļoti maigs. Pat bērns ar prieku ēd šādu zupu.
