Uztura, medicīniskajā un sporta uzturā zivju ēdieni tiek augstu vērtēti. Tas satur viegli sagremojamus taukus un olbaltumvielas, ekstraktvielas, fosforu, hromu, sēru un kalciju, vitamīnus A, PP, E, B1In2In12, C un D.
Kurš dzīvoja Padomju Savienībā, viņš ir iepazinies ar šo jēdzienu"Zivju diena". Šī frāze ir nomākusi daudzus gaļas cienītājus un ilgi liedza viņiem labu garastāvokli. Fakts ir tāds, ka otrdienās un ceturtdienās ēdināšanas vietās viesi tika baroti ar zivju ēdieniem. Cepti sviesta steikos no hekiem, pārklāti ar kraukšķīgu citrona garozu, siļķu marinādē ar smaržīgām saulespuķu eļļas un sīpolu gredzeniem, forshmak ar sviestu un zaļumiem, desām un klimpām, pīrāgiem un pīrāgiem, smalcinātām vai heku maltām gaļas pīrādziņiem ar kartupeļu biezeni un zaļie zirnīši - ēdienu ēdināšanas ēdienu tradicionālās ēdienkartes sastāvdaļas.
Lai iegūtu maltas zivju kotletes, jums ir nepieciešamsņemiet liesās zivis bez savdabīgas smaržas. Labu malto gaļu iegūst no mencām, hekiem, pollokiem, pikšu, līdakas, lašiem, līdakas un jūras asariem. Jūs varat veikt pildījumu no vairākiem zivju veidiem. Gadījumā, ja zivis ir ūdeņainas vai taukainas, maltās gaļas konsistenci var saspiest, pievienojot galvenajām zivīm vārītas polloka fileju.
700 g zivju filejas ņem vienu barotnisīpols, divas vistas olas, apmēram 300 g baltmaizes, kas iemērc ūdenī, sāls un pipari, vēlams, balts, pēc garšas. Lai apceptu sīpolus, nepieciešams apmēram 75 g sviesta. Pirms cepšanas maltas zivju kūkas vispirms tiek apviļātas ar miltiem, pēc tam ar sakultu olu un pēc tam ar sezama sēklām, uz rīves sasmalcinātu baltmaizi, maizes drupačām vai to maisījumu. Garšas uzlabošanai malto gaļu ar naža galu pievieno ķimeņu, mātītes, majorāna, bazilika, ķimeņu, koriandra, kardamona, pētersīļu, paprikas, estragona, lova un selerijas maisījumu.
Mūsdienu zivju kūkas no maltām zivīmatšķiras no padomju kolēģiem ar to, ka Ķīnas ražošanas filejas bieži gatavo no gatavā saldējuma. Tas bieži cieš no liekā ledus. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams ievietot samērcētu maizes drupatu malto gaļu. Ritinot zivis caur gaļas mašīnā, tai piestiprina novecojušu baltmaizi. Sasmalcinātais maisījums tiek garšots ar sāli un garšvielām un atstāts uz galda zem vāka 20 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai zivju kūkas no zivju maltas gaļas būtu vienmērīgas konsistences un garšas. Brīvajā laikā nomizo sīpolu, smalki sagriež un apcep sviestā. To var aizstāt ar zemesriekstu, sezama vai valriekstu eļļu. Pēc tam sagatavojiet maizi. Pēc tam, kad malta gaļa ir nostāvējusi noteikto laiku, tai pievieno 2 vistas olas, ceptus sīpolus atdzesē līdz siltajam stāvoklim un atkal sajauc. Ja, ņemot paraugu, maltā gaļa garšo un nav jāuzlabo, tad pēdējais solis būs tās sitiens pret galda virsmu.
Ielieciet visu malto gaļu divās diezgan izturīgāscaurspīdīgs plastmasas maisiņš. Noņemiet no tiem gaisu un piesieniet. Ļaujiet izstrādājumam pilnībā neaizņemt visu celofāna telpu. Šādā veidā iesaiņotu malto gaļu var piekaut, nebaidoties, ka tā no sitieniem tiks izšļakstīta dažādos virzienos. Maltās gaļas maiss ir jāpaceļ 30-50 reizes un jāmet uz galda. Tagad jūs varat to izņemt un veidot kotletes. Tas ir ieguvis ļoti labu konsistenci un īpašības. Sasmalcinātas maltas zivis kotletēm, kuru recepte ir dota iepriekš, var izmantot, lai pagatavotu ruļļus, kotletes, kotletes, zrazu, kā arī zupas kotletes.
Maizes maisījumu lej uz galda, uz tāporcijās ievieto malto gaļu un ar nazi izveido zivju kūkas. Parasti tos gatavo no maltām zivīm ar vienu smailu galu, siluetu, kas atgādina zivi bez spurām un astes. Bet tas ir labi, ja jūsu kotletes ir apaļas un plakanas, 5-7 cm diametrā un 1,5 cm biezas. Cepiet tās pannā ar biezu dibenu labi sakarsētā, pat karstā augu eļļā. Ne ilgāk kā 10 minūtes katrā pusē līdz kraukšķīgai.
Dienvidaustrumu Āzijā viņi mīl ēst zivju kūkas ar siltiem rīsu nūdeļu salātiem ar diedzētām pupiņām, burkāniem un zaļajiem sīpoliem.
Sastāvdaļas:
Sagrieziet zivis gabaliņos un ievietojiet traukāvirtuves kombainu vai izmantojiet blenderi. Tur ielej austeru mērci, 1 ēdamkarote. karoti zivju mērces, pievieno ķiplokus un cieti. Maisa līdz viendabīgai masai - ārēji kotletēm tiek iegūta regulāra malta zivs. Recepte no parastās atšķiras ar olu trūkumu, mērces izmantošanu sāls vietā un maizes drupatas aizstāšanu ar cieti.
Sadaliet malto gaļu 10 vienādos gabalos (apmēram 1 ēdamkarote katrā). Veidojiet tos apaļos pīrādziņos. Lai malto gaļu nepieliptu pie rokām, samitriniet tās ar aukstu ūdeni.
Sildiet eļļu lielā pannā un ievietojiet tajā kotletes. Cep uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai, apmēram 3 minūtes katrā pusē.
Kamēr kotletes gatavojas, ielieciet funchose, burkānus un šalotes sīpolu balto daļu lielā bļodā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pievienojiet pupiņas 30 sekundes pirms beigām.
Sajauc 2 ēd.k. Zivju mērces, laima sulas, sojas mērces, brūnā cukura un čili pārslu karotes nelielā traukā.
Noteciniet verdošu ūdeni no funchose, sasmalciniet atlikušos zaļos šalotes un cilantro. Bļodā apvienojiet nūdeles ar dārzeņiem, zaļumiem un mērci.
Zivju kūkas tiek pasniegtas uz siltu salātu gultas ar laima ceturtdaļām saspiešanai.
Lai pagatavotu laša zivju kūkasmalto gaļu, pagatavojiet 350 g svaiga laša filejas pusotrā glāzē laba dārzeņu buljona. Pēc 8-10 minūtēm vārīšanās zivis var noņemt. Atdzesēto lasi atdzesē un pārbauda, vai nav kaulu. Pannā uzkarsē kariju (10 g), līdz iegūst smaržīgu aromātu, sajauc ar šķipsniņu čili ziedlapiņām, baltiem pipariem, sāli un 1 ēdamkarote. karoti sasmalcinātu zaļo sīpolu. Apvienojiet laša mīkstumu, 23 g vārītu kartupeļu, sarīvētu uz rupjas rīves, un aromātisko maisījumu lielā traukā, labi samaisiet, cenšoties saglabāt gabalus neskartus. Ļaujiet maisījumam nebūt gludam. Veidojiet 6 pīrādziņus un ievietojiet tos ledusskapī 30 minūtes, lai noslēgtu.
Sagatavojiet trīs traukus maizes pagatavošanai.Vienā sakuļ lielu vistas olu, pārējās pievieno 50 g miltu un maizes drupatas (atsevišķi). Nogatavinātās kotletes velmē vispirms miltos, pēc tam olā, tad rīvmaizē. Vēlreiz ievietojiet pīrādziņus ledusskapī 15 minūtes. Tikai pēc tam cepiet karstā augu eļļā līdz kraukšķīgai 3 minūtes katrā pusē. Pasniedziet karstu ar saldu čili sojas mērci, majonēzi un ķiplokiem.
Šīs maltās laša zivju kūkas ir lieliskasgalvenā svētku ēdiena variants veģetāriešu galdam. Ja tie ir izgatavoti bez olām un sviesta, tad tie ir piemēroti Petrova un Ziemassvētku gavēņa laikam.
