Masu novākšanas sezonā daudzi sēņu savācējibrīnums, kā jūs varat sagatavot sēnes ziemai. Šī produkta gatavošanas iespējas ir daudzas. Sēnes var cept, marinēt, marinēt un vārīt. Taču daži veidi ir piemēroti tikai konkrētai novākšanas metodei. Tos var attiecināt uz volnushki. Tie satur piena sulu, kas dod tiem rūgtumu un var izraisīt saindēšanos, ja to lieto nepareizi. Tāpēc mēs runāsim par to, kā sālīt saldumus.
Tie parasti tiek sālīti aukstā veidā vai marinēti. Gatavošanas process ilgst nedaudz ilgāk nekā daži citi sēņu veidi. Tomēr rezultāts ir vērts gaidīt.
Vilki ir rūpīgi sasmalcināti, noņemotveci un bojāti paraugi. Tad tos mazgā ar tekošu ūdeni. Pēc tam sēnes iemērc nedaudz sālītā ūdenī. Šis process aizņem apmēram 3-5 dienas. Mērcēšanai nepieciešami emaljas izstrādājumi vai koka vanna. Sēnes jānovieto sagatavotā traukā un jāliek slodze uz augšu, lai novērstu to peldēšanu. Mērcēšanas laikā ūdens jāmaina vismaz divas reizes dienā. Uzglabāt bļoda sēnes būtu vēsā vietā.
Pēc mērcēšanas vējā rūgtums izzūd, un vāciņš kļūst mīksts un nav trausls. Tāpēc šis process ir jāveic, pirms sālīšanas.
Visefektīvākais vēja sagatavošanaisālās aukstā veidā. Samērcētas sēnes, kas ietvertas sagatavotā traukā (izņemot alumīnija) cepurītes, veidojot slāņus. Katrs otrais slānis ir pārkaisa ar sāli un jāievieto garšvielās. Tie ir jāsagatavo pirms džemperu sālīšanas. Parasti paņemiet melnos piparus, dilles (ļoti labi ar sēnēm), lauru lapas un dažu augu lapas (jāņogas, ķirši uc)
Uz viena kilograma sēņu mēs ņemam apmēram 50 gramus sāls.
Kad visas sēnes ir uzliktas, tās jāpārklājuz tīras marles (vairākos slāņos) vai auduma. Tad mēs ieliekam koka apli un uzliekam nelielu slodzi. Mēs atstājam volnushki vairākas dienas. Parasti sālījums parādās pēc 5-6 dienām. Sēnes kļūst biezas. Ja tas nenotiek, tad jāpalielina slodzes svars, un tvertne jāpārklāj ar plēvi. Sēnes jānovieto aukstā vietā.
Sālīšanas procesā virsū var veidotiespelējums Šādā gadījumā koka loks ir rūpīgi jānomazgā un jānomaina audums. Jūs varat noņemt sēņu augšējo slāni, uz kura veidojas pelējums. Tā kā sālīšanas sēnes samazināsies. Jūs varat ziņot par jauniem slāņiem, apsmidzinot tos arī ar sāli un mainot garšvielas.
Pēc 1,5–2 mēnešiem jau varat ēst sāļš volnushki. Sālīšana neprasa daudz problēmu.
Jūs varat arī saglabāt marinētas sēnes.Lai to izdarītu, paņemiet tīru stikla burciņu ar tilpumu 0,5 litri un katrā no tiem novietojiet vairākus zirņus (smaržīgos piparus) un vienu lauru lapu. Sēnes mēs noslīdam caurdurā un mazgājam ar vārītu ūdeni. Mēs tos ievietojām bankās.
Tālāk jums ir nepieciešams sālījums, kurā saldumi tika sālīti,vāra un celms. Burkās ar sēnēm ielej divas ēdamkarotes etiķa (5%). Tad mēs tiem pievienojam sāli. Ja sālījums nav pietiekams, nomainiet to ar svaigi pagatavotu. Lai to izdarītu, atšķaidiet karstā vārītā ūdenī (1 litrā) 20 gramus sāls.
Pēc tam uzklājiet kārbas ar metāluUzklājiet (bet ne roll-up!) un sterilizējiet tos 40 minūtes, pēc tam cieši aizveriet vāciņus un atstājiet burkas līdz pilnīgi atdzist. Lūk, kā saldēt saldumus aukstā veidā un glabāt tos ilgu laiku.
Sālītas sēnes var pasniegt kā uzkodas jebkuram ēdienam un sānu ēdieniem.
Zinot, kā gatavot volnushki, jūs varat saglabāt visu sēņu ražu, pēc tam ilgāku laiku, lai izbaudītu no viņiem pagatavoto ēdienu brīnišķīgās īpašības.
