Lielākās daļas cilvēku uztura pamats ir graudaugi,izgatavoti no kviešu putraimiem. Šī labības kultūra tiek uzskatīta par vienu no vecākajām uz zemes un visnoderīgāko. Kviešu putraimi ir sasmalcināti graudi, kas atbrīvoti no dīgļiem un čaumalām. Atkarībā no sasmalcināšanas metodes šādas labības var būt Poltava un Artek. Par to, kas ir Poltavas putraimi, kāda tām ir uzturvērtība un cik noderīgas tās ir, mēs pastāstīsim mūsu rakstā. Šeit mēs iepazīstināsim ar pamata receptēm Poltavas putras pagatavošanai.
Putraimu putni - tas ir viens no pārstrādes veidiemkviešu putraimi. Ārēji tas var izskatīties kā veseli mizoti vai rupji graudi, tas ir, tā graudi vienmēr ir diezgan lieli. Poltavas putraimus parasti izmanto graudaugu gatavošanai, un zupām pievieno lielus graudus. Tās pielietojums ēdienu gatavošanā nav ierobežots.
Atkarībā no sasmalcinātu graudu lieluma Poltavas putraimus klasificē pēc numuriem no 1 līdz 4:
Putrauga putraim ir augsta uzturvērtība, un to raksturo unikālas derīgās īpašības.
Putraimi Poltava, kam raksturīga palielinātaolbaltumvielu saturs (11,5 g uz 100 gramiem) un ogļhidrāti (67,9 g), kā arī neliels tauku daudzums (1,3 g). Tā kaloriju saturs ir 329 kcal uz 100 gramiem produkta.
Poltavas putraimi ir bagāti ar vitamīniem unmikroelementi. Tas satur B grupas vitamīnus: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), kas ir attiecīgi 20% un 5,6% no dienas normas. E vitamīns graudaugos ir 1,8 mg jeb 12% no dienas normas, bet PP vitamīns - 2,9 mg jeb 14,5% no normas.
Starp mikroelementiem Poltava krustā pārsvarā ir fosfors, magnijs un kālijs. Tas satur arī daudz dzelzs, kas gandrīz ceturtā daļa sedz ikdienas vajadzību pēc tā.
Šāds piesātināts Poltavas putraimu sastāvs nosaka tā unikālās derīgās īpašības. Tie ir šādi:
Trauki no Poltavas putraimiem jāiekļaujdiēta visiem cilvēkiem, bet jo īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm. No tā pagatavotā putra ir vērtīgs enerģijas avots cilvēka ķermenim. Ir pierādīts, ka šādai labībai ir dabiskas tonizējošas īpašības un tā uzlabo imunitāti.
Gardas drupatas biezputras pagatavošanaiPirms vārīšanas ieteicams izskalot Poltava putraimus, līdz ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Viņi to gatavo gandrīz tādā pašā veidā kā vairumu citu graudaugu, tas ir, proporcionāli ūdenim 1: 2.
Tātad, saskaņā ar mūsu recepti, Poltavas putraimi (1 ēd.k.) ielej ar ūdeni (2 ēd.k.), pievieno sāli, pēc kura pannu liek uz vidējas uguns. Pēc ūdens vārīšanās uz tā virsmas izveidojas putas, kuras ieteicams noņemt. Pretējā gadījumā putra saliksies kopā. Tiklīdz ūdens vārās, ieteicams ugunsgrēku samazināt līdz minimumam. Tātad Poltavas putra vārīsies apmēram 15 minūtes. Tad tajā jāpievieno sviests (2 ēd.k. ēdamkarotes), pārklāj un ļauj atpūsties apmēram 10 minūtes. Pēc tam putru var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.
Ļoti garšīgu putru iegūst lēnajā plītē. Tajā pašā laikā to var pagatavot gan ūdenī, gan pienā. Tieši pēdējais variants ir ideāli piemērots brokastīm.
Putru no Poltavas putraimiem lēnajā plītē sagatavo šādā secībā:
Dažas minūtes vēlāk Poltavas putru var pasniegt pie galda.
Vēl viena Poltava putras vārīšanas iespēja, kurai pat nav nepieciešams sānu ēdiens, jo tā tiek pagatavota uz plīts vienlaikus ar gaļu un burkāniem.
Pirmkārt, tieši katliņā augu eļļā (3Art. karotes) burkāni tiek cepti (1 gab.). Tad tur pievieno kubiņos sagrieztu vistas fileju (200 g). Burkāni ar gaļu jānogādā līdz pusgatavībai, pēc tam uz pannas varat pievienot mazgātus graudaugus (1 ēdamkarote) un ūdeni (3 ēdamkarotes), kā arī sāli un piparus pēc garšas. Tagad jums jāgaida ūdens vārīšanās laiks, jāsamazina uguns un jāpārklāj panna ar vāku. Kad Poltavas putra ir gandrīz gatava, tai pievieno ķiplokus (1 krustnagliņu) un nedaudz tomātu pastas (0,5 tējk.). Tagad putra ir gatava, un jūs to varat nobaudīt.
