Varbūt bez sālītas zivis tā nedarasvētku galds. Galu galā, šī ir viena no visbiežāk sastopamajām uzkodām. Sālītas zivis stimulē apetīti, nomierina izsalkumu un pat nedaudz neitralizē alkohola iedarbību uz ķermeni. Bet diemžēl plauktos ne vienmēr ir svaigs produkts. Un tomēr, kā jūs varat būt pārliecināti par zivju kvalitāti? Tas ir vienkārši: jums jāiemācās pats to sāli. Un tas faktiski nav tik grūti. Un, lai atrastu atbildi uz jautājumu: "Kā marinēt zivis?" - pietiek ar šī panta lasīšanu līdz beigām. Jums būs nepieciešams minimāls produkts un nedaudz pacietība.
Kuras zivis ir labāk izvēlēties?
Выбирать необходимо либо зимнюю, либо весеннюю.Šajā laikā gaļa satur vairāk tauku, kas ievērojami ietekmē produkta garšu pēc apstrādes. Un vēl: ir vērts atcerēties, ka augstākās klases zivis iegūst tikai no lašiem, siļķēm un skumbrijas sugām. Lielajām šķirnēm jābūt izķidātām, un mazās var atstāt neskartas.
Kā marinēt zivis?
Tātad, sīki apsveram vairākus veidus, un mums ir trīs.
Sausais vēstnieks
Pirmajai metodei mums vajag kokaJauda, piemēram, kastē vai grozā, 10 kg zivju un 1,5 kg sāls. Apakšā būs jāuzklāj burkas vai audekls. Zivīm jābūt cieši noslēgtām viena otrai (jostasvieta, vēdera uz augšu) un bagātīgi pārklāta ar sāli. Tad tas ir pārklāts ar koka vāku, virs kura ievieto slodzi (piemēram, lielu akmeni). Dažas dienas vēlāk zivīm vajadzētu dot sulu, kas plūst cauri kārbas (groza) plaisām. Tas tiek sālīts vidēji 5.-10. Dienā, viss atkarīgs no tā lieluma. Jo lielāka zivs, jo ilgāk tas tiks sagatavots. Jāņem arī vērā, ka visu šo laiku viņai jāpaliek aukstumā. Nu, tagad jūs zināt, cik ātri zivis sasmalcināt.
Wet Ambassador
Otra metode ir arī vienkārša.Šim mums ir nepieciešams dzelzs trauks, 10 kg zivju, 1 kg sāls un 1 ēdamk. karote cukura. Tad mēs turpināsim tāpat kā pirmajā metodē. Zivis ir novietots vēdera augšdaļā blīvās rindās. Tad tas pārklāts ar sāli, kas tiek pievienots ar karstoku cukura. Šī kombinācija dod zivīm neparasti maigu garšu. Nosedziet vāku, ielieciet slodzi un notīriet to aukstumā. Parasti pēc pāris dienām zivis pilnībā pārklāj ar sālījumu, kas ir ļoti labs. 5.-8. Dienā to jau var izņemt no trauka, mazgāt ar tekošu ūdeni un žāvēt. Tagad jūs zināt, kā padarīt zivis vēl vienu paņēmienu.
Dievkalpojuma vēstnieks
Trešā metode ievērojami atšķiras noiepriekšējā Tātad pieņemsim apsvērt, kā pareizi ielej upes zivis ar sagging metodi. Lai to paveiktu, iepriekš būs nepieciešams sagatavot sāls šķīdumu, kura blīvumu ir viegli pārbaudīt ar parastajiem neapstrādātajiem kartupeļiem. Ja tas netiek izliets, tad pietiek ar sāli. Zivis ir apturētas uz stieņiem, lai starp tiem būtu mazs attālums - tam nevajadzētu pieskarties viens otram. Pēc tam tie pazemina to traukā ar sagatavoto šķīdumu. Joprojām paliek tikai pacietība un jāgaida. Tas aizņems 7 dienas un jūs varat ēst zivis.
Noderīgi padomi:
1. Mazi ir zināms par to, kā zivis marinēt, ir arī jāpārliecinās par tās gatavību. Tas ir pietiekami, lai pārbaudītu to par "ozolu": tas kļūst diezgan ciets un slikti izliekas.
2. Lielajām zivīm jābūt izķidātām, un mazas zivis var palikt neskarta.
3. Svarīgi! Zivis sālīšanas procesā ir jāaizsargā no mušas. Tādēļ konteiners, kurā tas atrodas, vislabāk ir pārklāts ar marli.
