Rietumos tiek uzskatīti daudzi sēņu veidineēdams vai pat indīgs. Krievu virtuvē tie tiek pieskaitīti vērtīgajam ēdienam un novākti ziemai sāļainā formā. Šīs sēnes ir daudzas šķirnes, tās pieder pie Mlechnica ģints, kas ir rūsas ģints. Visvairāk garšīgie no tiem ir reāli vai izejvielas. Par uzturvērtību tas, tāpat kā baltais sēnītes, tiek pielīdzināts pirmajai kategorijai. Aspen skumbrija - uz otro un melno bumbieru - uz trešo.
Sāļums ir zināms, ka tas ir vecs unpārbaudīta metode daudzu produktu saglabāšanai. Tas tiek piemērots sēnēm. Šajā rakstā ir uzskaitītas receptes, no kurām jūs varat uzzināt, kā sēņot. Viņi palīdzēs jauniešiem un nepieredzējušām mājsaimniecībām, bet būs noderīgi arī tiem, kuriem ir noslēpumi un pieredze ziemas sagatavošanā.
Aukstās vai karstas sēņu kodināšanametode atšķiras sagatavošanas stadijā. Pirmajā gadījumā rūgtuma noņemšana no rūgtuma notiek pēc ilgstošas mērcēšanas (divas vai trīs dienas). Otrajā gadījumā - vārot. Mērcēšanas laikā ir jāatbilst šādiem nosacījumiem: lietojiet aukstu, nedaudz sālītu ūdeni, nomainiet to divas reizes dienā, uzglabājiet traukā ar sēnēm aukstā vietā, pretējā gadījumā tie var skābi.
Черные, сухие, сырые или любые другие грузди var sālīt mucās. Krekinga iemērc, piepildot tos ar tīru salmi, kas nospiesta ar smagu akmeni un piepildīta ar ūdeni. Pēc pietūkuma, applaucē ar karstu ūdeni un mazgā ar mazgāšanas līdzekli. Sagatavotajās mucās ieteicams zaparivat bērzu suka. Stikla burkas tiek mazgāti un sterilizēti. Tīrīti emaljētie trauki tiek appludināti ar verdošu ūdeni.
1. recepte
Aukstā veidā, kā sālītas piena sēnes? Tas ir tradicionāls krievu virtuves recepte. Nepieciešamie produkti:
Pēc sēņu mērcēšanas ūdens pilnībā iztukšo.Kādi ēdieni un kā sēņot? Izmantojiet koka mucas vai emaljētus traukus. Apakšā pārkaisa sāli un garšvielas. Piena sēnes ir izklāta rindās (apmēram 8 cm biezas), pārkaisa ar sāli un garšvielām. Par kravu tiek ņemts koka aplis un akmens vai porcelāna plāksne ar stikla burciņu, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Vīra augšējais slānis ir pārklāts ar vārītu drānu ar audumu, pēc tam uz tā ievieto slodzi. Ielieciet vēsā vietā. Pārliecinieties, ka sēnes ir pilnībā iegremdētas iegūtā sālsūdenī (ja nepieciešams, palieliniet slodzi). Ja uz drēbes parādās pelējums, tā un slodze tiek mazgāta. 30-45 dienu laikā sālītas piena sēnes ēd.
2. recepte
Kā marinēt piena sēnes reālas, dzeltenas vaipodgruzdok balta karsti? Vispirms noteikti sakārtojiet un kārtojiet visas sēnes, noņemiet bojātās sēnes. Tā kā tie ir ļoti trausli, viņi to dara ļoti rūpīgi. Kājas tiek sagrieztas apmēram 3 cm attālumā no vāciņa. Iepriekš minētā metode ir ļoti ērta, jo tā ir mazāk traucējoša un neņem daudz laika. Nepieciešamie produkti:
Piens vārīts 10 minūtessālītu ūdeni, caurduris un noskalo ar tekošu ūdeni. Ielieciet nerūsējošā tērauda podu ar biezu pamatni. Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tas aptver piena sēnes un ir 2 cm augstāks par to līmeni. Garšvielas tiek pievienotas pannai un vārītas 30 minūtes sālījumā. Ielieciet burkas un aizveriet polietilēna vākus. Melno zemnieku sālīšanu karstā veidā var veikt saskaņā ar šo recepti, tikai to pagatavošanas laiks sālījumā tiek samazināts līdz 15 minūtēm.
