Kā pagatavot ceptas olas: ēdienu iespējas, receptes

Daudziem cilvēkiem olu kultenis ir viens nopopulārākās brokastis. Un kas tiešām varētu būt ātrāks par steidzināšanu uz darbu, lai pannā saplosītu pāris olu? Varbūt pagatavojiet sev tikai sviestmaizi ar desu. Bet olu kultenis ir arī ļoti noderīgs. Pirmkārt, olās ir daudz vitamīnu (B grupas, kā arī A, D, H un E grupas). Otrkārt, trauka sastāvā ietilpst selēns, kas uzlabo muskuļu sistēmas un sirds darbību un ir spēcīgs antioksidants. Lai nodrošinātu ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šī mikroelementa, pieaugušajiem katru dienu jāēd tikai 2 olas, un vecākiem cilvēkiem un bērniem pietiks ar 5-7 gabaliņiem nedēļā.

Šim ēdienam ir daudz recepšu.Ceptas olas pannā, mikroviļņu krāsnī un lēnajā plīts, pievienojot visu veidu sastāvdaļas, piemēram, speķi, desu, sieru, tomātus, zaļumus un citas. Neskatoties uz to, ka šis ēdiens tiek uzskatīts par diezgan parastu, un tam ir savi īpašie noslēpumi. Par to, kā gatavot olu kultenis, mēs runāsim mūsu rakstā. Zemāk jūs atradīsit padomus no labākajiem pasaules pavāriem un interesantas receptes šīm tradicionālajām brokastīm.

Sagatavošanas un ieteikumu īpatnības

Šķiet, ka tik vienkāršs ēdiens kā ceptas olasvisi zina, kā gatavot. Bet, ja vēlaties olu brokastis padarīt nevainojamas, ievērojiet tādu profesionāļu ieteikumus kā Džeimijs Olivers un Gordons Ramsajs. Iepazīstoties ar slaveno pavāru ieteikumiem, jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot ceptas olas, lai iegūtu maigu olbaltumvielu tekstūru, saglabātu dzeltenuma spilgtu krāsu un sasniegtu perfektu garšu.

Gatavošanas iespējas ir šādas:

1. Garšīgu olu kultenu galvenais noslēpums ir svaigsolas. Pirms vārīšanas vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma. Olu svaigumu varat pārbaudīt, sadalot tās pannā. Olbaltumvielām jābūt blīvām un neizkliedētām, dzeltenumam jābūt izliektam un izteikti veidotam.
2. Pirms sūtīt olas uz savu pannuvispirms ir jāielaužas bļodā. Tas novērsīs dzeltenuma bojājumus un sagatavos glītu trauku. Turklāt jūs varat vēlreiz pārliecināties par to olu svaigumu, kuras gatavojaties apcept.
3. Pretēji izplatītajam uzskatam, olu kultenis jāapcep zem vāka zem vāka. Tas ir vienīgais veids, kā panākt vienmērīgu un vienveidīgu tekstūru.
4. Olas vienmēr sagrauj nevis karstā, bet nedaudz uzsildītā sviestā vai olīveļļā.
5. Ja vēlaties pagatavot olu kultenis, piemēram, Gordon Ramsay, gatavajā traukā pievienojiet sāli un garšvielas.
6. Slavenais angļu šefpavārs Džeimijs Olivers konsultēNetaupiet uz eļļas. Olas tajā burtiski vajadzētu "peldēt". Tas ļaus olbaltumvielām vienmērīgi apcepties, pat ja tās tiek pagatavotas bez vāka un ēdiena gatavošanas laikā netiek apgrieztas. Eļļas pārpalikumu vienmēr var noņemt ar papīra dvieli.

Nebaidieties no eksperimentiem. Un tad būs ļoti viegli atrast savu ideālo ceptu olu recepti. Un zemāk sniegtās receptes tikai palīdzēs.

Kā pannā gatavot regulāras olu kultenis?

Šis ēdiens tradicionālajā dizainā būsdvēsele tiem, kas dod priekšroku pēc iespējas mazāk laika pavadīt pie plīts. Par to, kā ātri un garšīgi pagatavot parastās ceptas olas, varat uzzināt no šiem soli pa solim sniegtajām instrukcijām:

1. Pannā ielej olīvu vai jebkuru augu eļļu (1 ēd.k. L.).
2. Viegli sildiet to uz vidējas uguns.Pannā salauziet 3 olas. Ir svarīgi mēģināt nesabojāt dzeltenumu. Jūs varat izmantot vienu no iepriekš uzskaitītajiem padomiem un vispirms sagraut olas bļodā, un pēc tam ielejiet tās pannā.
3. Cepiet olas 2-3 minūtes. Sāls pēc garšas, pievieno melnos piparus.
4. Gatavās olu kultenis jāpārnes uz šķīvja ar lāpstiņu.

Šādi pagatavotā traukā dzeltenumupaliek šķidrs. Ja ir nepieciešams, lai olas būtu pilnībā ceptas, pēc 2 minūtēm tās ar lāpstiņu jāpārvērš uz otru pusi. Gatavo ēdienu ieteicams apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem.

Olu kultenis un siera recepte

Saskaņā ar cilvēku, kuri ir bijuši Itālijā, pārskatiem, tasēdiens ir iekļauts daudzu vietējo kafejnīcu un restorānu ēdienkartē. Tāpēc nav šaubu, ka varat to pagatavot brokastīs savā virtuvē. Radinieki noteikti novērtēs šo ēdienu.

Itālijas restorānos varat gatavot olu kultenis ar sieru pēc šādas receptes:

1. Pirmkārt, ir jāsagatavo visas sastāvdaļas: nomazgājiet olas (3 gab.), Sarīvējiet sieru (60 g) uz rupjās rīves un smalki sasmalciniet zaļos sīpolus.
2. Pannā (30 g) izkausē sviestu. Kad tas izkusis, jūs varat vienlaikus sadalīt vienu olu, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu. Pēc 2 minūtēm tos vajadzētu pārkaisa ar rīvētu sieru.
3. Tagad jūs varat segt pannu tieši 30 sekundes. Tas būs pietiekami, lai sieru izkausētu.
4. Atliek tikai trauku sālīt, apkaisa ar sīpoliem un ielieciet uz šķīvja.

Ir arī otra opcija olu kulteni gatavošanaiar sieru. Tas sastāv no satricinātās olu dzeltenuma kratīšanas tieši pannā un apkaisa ar to tikai sieru, nevis ar olbaltumvielām. Šajā gadījumā olu labāk cep. Siers būs ne tikai ārpusē, bet arī trauka iekšpusē. Starp citu, gatavojot olas, jūs varat izmantot ne tikai tās cietās šķirnes, bet arī mīkstas. Darīs gan Suluguni, gan fetas siers, gan mozzarella. Bet, lai pagatavotu trauku ar šāda veida sieru, vajadzētu būt tikai zem vāka, lai tie nedeg.

Klasiskā olu kulteni un desu recepte

Šī recepte ietilpst kategorijā, kurAr minimālu sastāvdaļu daudzumu jūs varat ātri pagatavot sātīgu un garšīgu ēdienu. Šajā gadījumā ieteicams izmantot vārītu desu. Bet, ja vēlaties, to pašu sastāvdaļu var aizstāt ar kūpinātu produktu. Trauka garša būs nedaudz atšķirīga, bet ne mazāk interesanta no šī.

Šo recepti var izmantot olu kulteni un desu pagatavošanai brokastīs un vakariņās. Darbību secība būs šāda:

1. Desu sagriež vismaz 5 šķēlēsmm katra un izklāj pannā ar uzkarsētu augu eļļu (1 tējkarote). Apcep gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
2. Olas tiek sadalītas bļodā, sakrata ar dakšiņukopā ar sāli un pipariem un lej virsū desai. Varat arī izmantot otro gatavošanas metodi. Šajā gadījumā olas tiek vienkārši sadalītas virs desas, saglabājot dzeltenumu neskartu.
3. Trauku gatavo 3-4 minūtes. Jums nav nepieciešams pārklāt pannu ar vāku.

Olu kulteni ar tomātiem

Svaigu dārzeņu sezonā šāds ēdiens kļūstīpaši aktuāls. Daudzi cilvēki tik ļoti iecienījuši šo olu kulteni, ka ir gatavi ne tikai ieturēt tajā brokastis, bet arī pusdienot un vakariņot. Turklāt trauku ar svaigiem tomātiem un ceptiem sīpoliem vienlīdz patīk gan bērni, gan pieaugušie.

Kā pagatavot olu kulteni ar tomātiem, var aprakstīt tikai dažos soļos:

1. Augu eļļā (2 ēdamkarotes) plāni sīpolu pusgredzeni tiek cepti līdz caurspīdīgam.
2. Tikmēr no tomātiem noņem ādu (2 gab.). Tad tomātus sagriež plānās šķēlēs, izliek pannā ar sīpoliem un sautē 2 minūtes.
3. Olas (2 gab.) Sakuļ ar dakšiņu ar sāli, pipariem, Provansas zaļumiem.
4. Sagatavoto olu masu pārlej ar sīpoliem un tomātiem.
5. Pārklājiet pannu ar vāku 4 minūtes. Šajā laikā olas būs gatavas. Tagad trauku var pārnest uz šķīvja, pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem un pasniegt.

Kā cept bekonu un olas?

Šīs brokastis ir tradicionālas Īrijā unLielbritānija. Tas tiek uzskatīts gan par pietiekami kaloriju (230 kcal uz 100 g), gan apmierinošu. Tātad šis ēdiens nomierinās jūsu izsalkumu vismaz līdz pusdienu laikam.

Jūs varat pagatavot olu kulteni un bekonu, piemēram, Anglijā, izmantojot šādu recepti:

1. Sagatavo bekonu (200 g). To nepieciešams sagriezt plānās un garās sloksnēs. Ir svarīgi, lai tauku slāņa (bekona) biezums nepārsniegtu 2 cm. Speķi, kas jau ir sagriezts sloksnēs, var iegādāties arī parastajā lielveikalā.
2. Čuguna vai nelipīga cepšanas pannauzkarsē vidējā siltumā. Bekona sloksnes tiek izklātas uz sausas karstas virsmas. Gatavošanas laikā ir svarīgi nepievienot eļļu. Karstajā pannā no speķa jau iznāk daudz tauku.
3. Cepiet bekonu no abām pusēm līdz caurspīdīgumam.
4. Sagatavotās sloksnes pārnes uz šķīvja un salauž pannā 3 olas.
5. Cep tos 3 minūtes, līdz olbaltumvielas sarec. Šajā gadījumā dzeltenums paliks šķidrs. Jūs varat to nogādāt gatavībā zem vāka, pārklājot pannu vēl 2 minūtes.

Tādējādi pagatavot gardas olu kulteni, kā tas ir labākajās angļu tradīcijās, nemaz nav grūti. Pēc garšas olām var pievienot tomātus, sieru un zaļumus, kas ļaus ēdienam mirdzēt ar jaunām krāsām.

Kā pagatavot olu kulteni mikroviļņu krāsnī?

Nākamā recepte aizņems ne vairāk kā 5 minūtesbrīvais laiks, kura tik ļoti pietrūkst rīta pirms darba. Kā pagatavot gardas olu kulteni mikroviļņu krāsnī, var aprakstīt tikai ar dažām darbībām:

1. Sagatavojiet nelielu cepšanas trauku un notīriet iekšpusi ar sviestu.
2. Uz ietaukotas virsmas ielieciet šķēlēs sagrieztu desu.
3. Iepriekš nosūtiet veidlapu mikroviļņu krāsnīiestatot ierīces jaudu līdz 800 W un gatavošanas laiku uz 1 minūti. Lai šaušanas tauki nesmērētu ierīces sienas, ieteicams cepšanas trauku virsū pārklāt ar īpašu vāku apaļas vāciņa formā.
4. Izkļūt no formas. Desām virsū salauž 2 olas. Sāliet tos pēc garšas, pievienojiet piparus.
5. Atkārtoti nosūtiet veidlapu uz mikroviļņu krāsni ar tādu pašu jaudu, bet 3 minūtes.
6. Iegūstiet gatavas olu kulteni. Dzeltenums šādā traukā paliks šķidrs. Ja vēlaties padarīt to biezu, gatavošanas laiks jāpalielina vēl par 1 minūti.

Līdzīgā veidā jūs varat pagatavot ceptas olasmikroviļņu krāsns ne tikai ar desām, bet arī ar tomātiem, bekonu, sieru un citām sastāvdaļām. Brīvā laika ietaupīšana no rīta noteikti tiks garantēta.

Brokastīs olu kulteni maizē

Nākamais ēdiens ir svētku laiksvienkārša ēdiena variants. Tas lieliski apvieno garšu un ēstgribu izskatu. Kā pagatavot olu kulteni pannā maizē, varat uzzināt no šādām detalizētām instrukcijām:

1. Sagatavo maizi. To nepieciešams sagriezt 1–1,5 cm biezos gabaliņos. Bet maize grauzdiņiem ir daudz piemērotāka šajā gadījumā. To pārdod jau sagrieztu porcijās.
2. Uz pannas uzkarsē augu eļļu (15 ml).
3. Katra maizes gabala centrā izgrieziet rāmi apļa vai sirds formā. Lai to izdarītu, cepumiem un piparkūkām varat izmantot asu nazi vai metāla griezēju.
4. Ievietojiet pannu un maizes rāmi un centru. Tagad atliek izdomāt, kā pagatavot olu kulteni.
5. Apcep gabaliņus vienā pusē, tad apgriež. Sadaliet 1 olu maizes bedrē tā, lai dzeltenums būtu centrā.
6. Pārklājiet pannu ar vāku. Cepiet 1-2 minūtes, līdz olbaltumvielas sastingst.

Oriģinālās olu kulteni zieda formā

Tik neparasts brokastu noformējums, lūdzu, nētikai dvēseles palīgs, bet arī kaprīzi bērni. Parastā desa kalpos par ziedlapiņām kumelītēm, un centrā būs paipalu olu dzeltenumi. Varat arī izmantot vistas gaļu, bet pēc tam gatavais ēdiens izskatīsies paviršs.

Kā pagatavot olu kulteni ar ziedu recepti, var iedomāties tikai dažos soļos:

1. Desu sagriež gareniski 2 pusēs.
2. Tagad jums jāveido ziedlapiņas. Lai to izdarītu, katras desas pusītes vienā pusē veiciet apmēram 2-3 mm biezus griezumus. Ar zobu bakstāmais piestipriniet desas malas. Rezultātā jābūt aplim ar caurumu iekšpusē un robainām ziedlapu malām.
3. Līdzīgā veidā pagatavojiet vēl dažus ziedus.
4. Cepšanas traukā uzkarsē sviestu (25 g).
5. Izlieciet ziedus un katra centra iekšpusē sadaliet paipalu olu tā, lai dzeltenums būtu centrā.
6. Cepiet olas, kas pārklātas, līdz tās kļūst maigas. Ielieciet trauku uz šķīvja, un, pasniedzot, pēc vēlēšanās dekorējiet ar dilles zariem, ziedlapiņām, kas sagrieztas no gurķiem, un citiem augiem.

Multivarkas olu kulteni recepte

Cilvēki, kuri šo palīgu izmanto virtuvēun viņiem nav stacionāras plīts, viņi var pagatavot brokastis tieši ierīces traukā. Lai to izdarītu, atlasiet režīmu "Cepšana" vai "Grauzdēšana" un pēc tam izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

Lēnā plītī jūs varat pagatavot olu kulteni kā pannā šādā secībā:

1. Bļodas apakšā ielieciet mazos gabaliņos sagrieztu bekonu vai desu (50 g). Cepiet 5 minūtes, izmantojot vienu no iepriekš minētajiem režīmiem.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus. Turpiniet gatavošanas procesu, vēl 8 minūtes neaizverot ierīces vāku.
3. Pārtrauciet 4 olas virsū. Aizveriet multivarkas vāku. Pagatavojiet vēl 10 minūtes izvēlētajā režīmā.
4. Atveriet vāku un uzlieciet olas no traukaplāksne. Tieši šajā posmā daudziem ir grūtības. Lai saglabātu trauka izskatu, ar koka lāpstiņu uzmanīgi sagrieziet olas, nolieciet trauku un izlieciet tos.

Zemāk esošajām receptēm nevajadzētu sagādāt grūtības sagatavošanā. Ievērojot darbību secību, pat bērns brokastīs var cept olas.