Pildīta līdaka - neticami garšīga unšiks ēdiens. Tas ir lieliski piemērots jebkurai brīvdienai. Ticiet man, šādi sagatavotas zivis ar lielu prieku ēdīs gan pieaugušie, gan bērni. Ja jums ir grūti atrast līdaku, varat to aizstāt ar kefaļu vai līdaku. Efekts nebūs sliktāks.
Vai nezināt, kā piepildīt līdakas? Mēģiniet pagatavot recepti zemāk. Jā, jūs to nevarat saukt par vienkāršu, bet ēdiena garša ir vairāk nekā teicama.
Pildīta līdaka: pirmā recepte
Sastāvs (4 porcijām):
- viena līdaka, vēlams, sverot apmēram pusotru kilogramu;
- 80 grami burkānu;
- 50 grami selerijas saknes;
- 6 zariņi pētersīļu;
- 3 sīpolu gabali;
- viena ola;
- 50 grami krējuma;
- sāls un maltie pipari.
Nepieciešamajai mērcei:
- 30 grami sviesta;
- 1 sasmalcināts sīpols;
- selerijas, burkānu un ķiploku gabals;
- pētersīļu zariņš;
- 80 grami krējuma;
- 100 grami balta sausa vīna;
- puse no buljona kuba;
- ciete;
- sāls un maltie pipari;
- ēdamkarote sasmalcinātu diļļu;
- citronu sula.
Sagatavošana:
Очистите щуку от чешуи и промойте под холодной ūdens. Nogrieziet anālo spuru ar šķērēm. Pēc tam nogrieziet vēderu mandelētajai spurai. Izvelciet visas iekšpuses un grēdu. Vienkārši mēģiniet nesabojāt ādu. Nogrieziet mugurkaulu galvā un asti ar šķērēm.
Apbruņojieties ar karoti un atdaliet līdakas miesu no kores. Nogrieziet gaļu arī no zivju iekšpuses. Noskalojiet ādu zem auksta ūdens. Smalki sasmalciniet līdakas mīkstumu un ievietojiet to bļodā.
Почистите коренья, нарежьте все маленькими gabaliņos vai kubiņos. Smalki sasmalciniet pētersīļus. Tas viss jāsajauc ar zivīm, sāli un pipariem. Pievienojiet krējumu un olu, rūpīgi samaisiet iegūto masu un ielieciet ledusskapī uz 10 minūtēm.
Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni. Pēc zivju izņemšanas no ledusskapja piepildiet līdakas ādu, par kuru esat kļuvis, iegūto masu. Piestipriniet visu ar zobu bakstāmiem un šujiet ar blīvu pavedienu.
Pārklājiet pannas dibenu ar alumīnija foliju.Uz diagonāles novietojiet folijas sloksni, kas ir divreiz lielāka par zivīm. Samitriniet ar ūdeni. Uz tā jānovieto pildīta līdaka, pilnībā aptiniet zivis folijā, kuras galiem jābūt savīti.
Ievietojiet pannu cepeškrāsns apakšā. Pēc apmēram 45 minūtēm noņemiet to, ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi atlaidiet zivis no folijas un novietojiet to uz dēļa.
Mērces pagatavošana:
Sasmalciniet vidējos kaulus, mizojiet un smalki sagriezietsasmalciniet saknes. Pannā izkausē sviestu, tajā apcep sīpolus, pievieno sasmalcinātus kaulus un saknes. Sautējiet, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Tagad pievienojiet krējumu un uzvāra. Ielejiet vīnu un tādu daudzumu ūdens, lai visa masa būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu. Tur iemērciet buljona kubiņu un vāriet pannā ar atvērtu vāku.
Kad buljons ir pagatavots, viegli un viegli izkāšsaistīt ar cieti, kas izšķīdināta nelielā daudzumā auksta ūdens. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem, pievienojiet citrona sulu un apkaisa ar dillēm. Mērces pagatavošanas laiks ir aptuveni pusstunda.
Tas ir kā pagatavot folijā ceptu līdaku.
Garnīrā varat gatavot rīsus, konservētas pupiņas, burkānus.
Pildīta līdaka: otrā recepte
Vēl viena, tagad ļoti vienkārša, pildījuma līdakas recepte. Vienīgais, kas var radīt grūtības, ir noņemt no ādas ādu, lai to nesaplēstu.
Sagatavošana:
Noskalojiet un notīriet līdaku no svariem.Veiciet griezumu zem galvas un nogrieziet kaulu. Veicot šo griezumu, uzmanīgi noņemiet visas iekšpuses un noņemiet žaunas. Tādējādi zivju galvai vajadzētu pakārt uz ādas.
Bruņots ar asu nazi, ļoti uzmanīgi atdaliet ādu no mīkstuma.
Pēc tam fileju sarullē caur gaļas mašīnā,pievienojot dažas ēdamkarotes rīvmaizes. Tāpat jums jāpievieno cepti burkāni un sīpoli. Sāls un pipari malto gaļu. Pievienojiet zaļumus, ja vēlaties.
Piepildiet līdakas ādu ar iegūto gaļu un eļļojiet to ar eļļu un nosūtiet cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes 180 grādu temperatūrā.
