Rožainas pankūkas ir iecienītākie ēdienikatrs krievs. Galu galā šis unikālais ēdiens rotā mūsu galdu ne tikai Shrovetide. Pankūkas var pasniegt brokastīs un pat kā uzkodas svētku mielastā. Šis raksts parādīs, kā pagatavot skābas pankūkas ar raugu, kuras recepte ir ļoti vienkārša.
Šis ir daudzu slāvu tautu tradicionāls ēdiens.nāca pie mums no tālās senatnes. Vēsturnieki ir atraduši pirmo pieminējumu par pankūkām, kas datētas ar 9. gadsimtu pirms mūsu ēras. Lieki piebilst, ka visā to pastāvēšanas laikā to pagatavošanas recepte ir piedzīvojusi vairākas izmaiņas un modifikācijas. Galu galā mājsaimnieces gatavo ne tikai tradicionālās pankūkas ar pienu, bet arī izmanto kefīru, skābenes un pat alu.
Bet visgaršīgākais un neparastākaistas ir skābas pankūkas ar raugu. Šajā rakstā sniegtās receptes palīdzēs jums tos pagatavot ātri un ļoti garšīgi. Mēģiniet kopā ar mums pagatavot smaržīgas un rožainas pankūkas.
Populārākā recepte, ko visi zina.saimniece, šīs ir pankūkas pienā. Patiešām, šajā gadījumā tie izrādās ļoti plāni un garšīgi. Gatavošanai pārspēt vistas olu un sajaukt to ar 500 ml piena un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pēc garšas pievienojiet ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls. Mērītajam piena daudzumam pietiek ar glāzi izsijātu kviešu miltu. Galu galā mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai, piemēram, kefīram. Un tā, lai neveidotos gabaliņi, pievienojot, intensīvi jāsamaisa visas sastāvdaļas. Daži mājsaimnieces šim nolūkam izmanto maisītāju.
Ja mīkla neizdodas pirmo reizi, tadmēģiniet eksperimentēt ar sastāvdaļu proporcijām. Galu galā prasme pagatavot gardas pankūkas nāk tikai ar pieredzi. Noteikti pierakstiet pievienoto ēdienu skaitu, lai nākotnē varētu atjaunot savu kulinārijas šedevru.
Lai dažādotu ierasto recepti,jūs varat pievienot tam raugu. Tajā pašā laikā pankūkas nav tik plānas kā pienā. Viņi iegūs krāšņumu un vairāk līdzināsies pankūkām. Tāpēc, ja nebaidāties no eksperimentiem virtuvē, mēģiniet pagatavot skābās pankūkas ar raugu. Soli pa solim receptes palīdzēs jums saglabāt pareizās proporcijas, un mājsaimniecība novērtēs jūsu kulinārijas talantu.
Cepot pankūkas ar raugu, pamanīsit, ka tāscelsies. Turklāt uz mīklas veidosies burbuļi, kuru dēļ pankūkas izrādīsies smalkas un ļoti skaistas. Bieži ēdiena izskata dēļ mājsaimnieces dod priekšroku šai gatavošanas metodei. Garšu tas praktiski neietekmē. Bet atcerieties izmantot tikai svaigu raugu. Produktam, kuram beidzies derīguma termiņš, var nebūt vēlamā efekta.
Lai pagatavotu pankūkas ar raugu,tas prasa nedaudz ilgāku laiku. Lai to izdarītu, mikroviļņu krāsnī vai uz plīts ir jāuzkarsē viens litrs piena. Galu galā raugu var aktivizēt tikai siltā vidē. Pienā jums jāatšķaida 3-4 tējkarotes sausā rauga un jāļauj mīklai ievilkties stundu. Šajā gadījumā bļoda jāpārklāj ar dvieli, lai uzturētu vēlamo temperatūru.
Pēc tam, kad laiks ir pagājis, pievienojiet mīklai 3-4ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēdamkarotes cukura, nedaudz sāls un 2 tases izsijātu kviešu miltu. Mīklai jābūt šķidrai. Lai raugs sāktu darboties, pusstundu jāiepilina arī pankūku sagatave.
Pēc tā paša principa jūs varat pagatavot skābās pankūkas ar raugu. Recepte būs ļoti līdzīga klasiskajai. Tomēr mēs aizstāsim vienu ļoti svarīgu sastāvdaļu.
Izmantojot tradicionālās gatavošanas metodes, vairāk vai vairākmazāk skaidrs. Bet kā jūs gatavojat skābās pankūkas? Recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Un, lai to izveidotu, nepieciešams kefīrs ar zemu tauku saturu. Šajā gadījumā mīkla izrādās skāba, kas piešķir tai īpašu garšu.
Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu sildīt litru kefīra unatšķaida tajā sauso raugu tāpat kā iepriekšējā receptē. Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka miltu daudzumam jābūt nedaudz mazākam nekā lietojot pienu. Galu galā kefīram ir biezāka konsistence. Izejai jābūt šķidrai, bet tajā pašā laikā stingrai mīklai, kas atgādina pankūku mīklu.
Lai pankūkas būtu nevainojamasformas, jums vajadzētu izmantot pannu ar plakanu un plānu dibenu. Šajā gadījumā traukiem jābūt ar rokturi, jo jums būs jāsadala mīkla ar apļveida kustībām.
Pirms cepšanas pannu labi uzkarsē un apsmērē ar sviestu. Dažas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto dzīvnieku taukus. Bet tas pankūkām piešķirs specifisku smaržu.
Mīklu vajadzētu izkaļot ar kausu un ielejpannas vidusdaļa. Pēc tam jums tas ātri jānoņem aiz roktura un ar apļveida kustībām mīklu vienmērīgi jāsadala pa virsmu. Ja jūs ejat lēnām, pankūka neiegūs vēlamo formu.
Pankūkas pienā apcep 1-2 minūtes no abām pusēm. Tad jums tie nekavējoties jānoņem no pannas un jāieeļļo ar sviestu, sakraujot viens otram.
Skābās pankūkas ar raugu, kuras recepte bijaaprakstīts iepriekš, cepts nedaudz ilgāk nekā parastās pankūkas ar pienu. Tā kā rezultāts ir diezgan bieza mīkla, vairāk līdzīga pankūkām.
Gatavās pankūkas parasti ātri izdzer. Galu galā ir ļoti grūti pretoties, pateicoties viņu aromātam un ēstgribam. Tomēr, ja jums joprojām ir pusapēdušas pankūkas, jums tās vajadzētu salocīt trīsstūra formā un paslēpt īpašos pārtikas traukos. Šajā formā tos var uzglabāt veselu nedēļu, un, ja nepieciešams, atkārtoti uzsildīt pannā vai mikroviļņu krāsnī. Bet jāatceras, ka skābās pankūkas ar raugu, kuras recepte ir aprakstīta šajā rakstā, sabojājas daudz ātrāk nekā tās, kas vārītas pienā.
Vēl viens veids, kā ietaupīt pankūkas, ir pildījumsto dažādie pildījumi. Šajā gadījumā jūs ne tikai pagarināsiet viņu derīguma termiņu, bet arī pagatavosiet pilnu pusdienu ēdienu vai uzkodu darbam. Arī pildītās pankūkas vajadzētu atdzesēt. Tomēr paturiet prātā, ka ne visi pildījumi ilgi paliks svaigi.
Kā pildījumu pankūkām, jūs varatizmantojiet biezpienu, sarīvētu ar cukuru. Garšai varat pievienot nedaudz vaniļas cukura. Šī recepte būs lieliska ideja brokastīs vai desertā. Un jūs varat pasniegt ēdienu ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu vai iecienītāko ogu ievārījumu.
Lai iegūtu vairāk apmierinošu uzkodu, varat izmantotmalta gaļa, cepta ar sīpoliem un garšota ar sāli un garšvielām. Visgaršīgākās pankūkas tiek gatavotas no malto vistas gaļas. Bet jūs varat atrast receptes, pievienojot aknas, liellopa gaļu un cūkgaļu. Kopumā viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Šādi pildītas pankūkas pirms pasniegšanas vajadzētu apcept no abām pusēm.
Un tradicionālākā krievu virtuves recepteir pankūkas ar sarkanajiem ikriem. Neskatoties uz šīs sastāvdaļas augstajām izmaksām, ēdiens ir ļoti populārs. Tomēr atcerieties, ka kaviāra pankūkas nevar uzglabāt pat ledusskapī. Tie jālieto tūlīt pēc sagatavošanas. Galu galā zivju delikatesei ir tendence ātri pasliktināties.
Labākās pankūkas ar raugu, pienu un kefīru receptesvar atrast Krievijā. Galu galā mūsu valsts ir šī unikālā un neatkārtojamā ēdiena dzimtene, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tāpēc pasteidzies un iepriecini sevi un savus mīļos ar gardām pašmāju pankūkām!
