Mēs visi zinām un mīlam šo vienkāršo trauku,tāpat kā pankūkas, mēs esam pieraduši pie viņiem kopš bērnības, un visi zina, ka pankūkas var pagatavot ar dažādiem pildījumiem vai ēst ar dažādām piedevām, ievārījumiem, mērcēm utt. Ikviens zina, ka tie ir sāļi, saldi un neitrāli, bet ļoti maz cilvēku zina, ka pankūkas var pagatavot bez piena parastā vienkāršā ūdenī (recepte pankūkām uz ūdens).
Pankūku vēsture ir pietiekami liela, lai neviensvar pateikt, no kurienes radusies pankūku recepte, taču ir zināms, ka katrā valstī katrai tautai ir savs pankūku pagatavošanas veids, kaut arī nozīme paliek nemainīga: smalkas struktūras, apaļas formas miltu izstrādājums. Protams, ir lieluma un formas variācijas (dažreiz, piemēram, kvadrātveida pankūkas), un, protams, pankūku pagatavošanā.
Man jāsaka, ka tradicionāli Krievijā tas ir sagatavotspankūkas ar raugu (pirmatnēji krievu pankūkas), bet nesen tās sāka atteikties no tā un pārgāja uz Eiropas gatavošanas metodi, izmantojot sodas.
Šodien es vēlos dalīties ar jums tāda receptegatavojiet pankūkas uz ūdens, ko daudzi nesaskata kā pankūkas, jo tās ir pieradušas padarīt tās ar pienu, bet fashionistas, kas baidās, lai labāk, šī recepte lieliski atbilst.
Recepte pankūkām uz ūdens.
Tāpēc, gatavojot pankūkas uz ūdens, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- puse litra tīra filtrēta ūdens
- 2 vistas olas
- divas ēdamkarotes granulētā cukura (un, vēlams, cukura pulveris)
- viena vai divas glāzes izsijāto miltu
- šķipsniņu sāls
- dārzeņu eļļa
Tieši recepte pankūkām ūdenī.
Ielejiet ūdeni dziļā traukā, ievadiet olas, pievienojiet cukura pulveri, sāli un visu kārtīgi samaisiet, lai panāktu viendabīgumu, varat izmantot putotāju.
Tad pamazām mēs sākam tur pievienot miltus,nepārtraukti maisot un pārliecinoties, ka neveidojas miltu gabaliņi. Ja tie parādās, noteikti salauziet tos, jo pretējā gadījumā tas pasliktinās pankūku garšu. Kad visi milti ir sajaukti, varat vēlreiz izmantot metāla putotāju, lai pārliecinātos, ka miltu gabali ir noņemti. Ja jums ir blenderis, vislabāk tajā ielej mīklu un kārtīgi sakuļ. Pēc tam gatavajā mīklā pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas, lai pankūkas nedegtu pannā, un jūs varat sākt cept.
Pankūkas cepšanai ir īpašas pannasplakana ar zemām malām un ļoti ērta pankūku pagriešanai. Bet, ja jums šādas pannas nav, neuztraucieties, šim nolūkam rīkosies jebkura cita panna. Tieši pirms pankūku cepšanas uz tā panna ir rūpīgi jānomazgā, pretējā gadījumā pankūkas pielips.
Ielejiet nelielu daudzumu pannāaugu eļļa pirms pirmās pankūkas, to labi uzkarsē un pēc tam ielej mīklu ar lielu ēdamkaroti. Ir ļoti svarīgi izmērīt pareizo mīklas daudzumu, lai pankūka būtu plāna, bet neplīstu un to varētu apgriezt.
Visgrūtākais pankūku pagatavošanas brīdisrecepte pankūkām uz ūdens, ir pareizi ielej mīklu pannā tā, lai tā plānā kārtā izplatītos pa visu pannas formu, un nākamais grūtais brīdis ir pankūku pagriezt uz otru pusi, lai tā nesalūst. Šī ir kulinārijas prasme. Profesionāļi īsā laikā var izcept lielu skaitu plānu pankūku.
Ja pankūkas pielīp pie pannas, varatmēģiniet pēc katras pankūkas pilināt pannā nelielu daudzumu augu eļļas un izkaisīt to pa virsmu, un pēc tam vienkārši ielejiet jaunu pankūku.
Gatavas pankūkas ir sakrautas, tāpēc tāsilgāk turēt siltu. Krievijā karstas pankūkas iemērc sviestā, tad tās izrādījās mīkstas, garšīgas un aromātiskas. Ja vēlaties, varat pagatavot sāļas pankūkas, tikai mīklai nepievienojiet cukuru.
