Pētersīļi ir zināmi no seniem laikiem.Pat senie grieķi bija iesaistīti šīs zaļās kultūras audzēšanā. Viduslaikos dārzeņu kultūra izplatījās ārpus Balkānu pussalas un kļuva populāra Eiropā. Nedaudz vēlāk pētersīļi nonāca Krievijā, bet sākotnēji to izmantoja medicīniskiem nolūkiem.
Pētersīļi pieder jumta ģimenei. Šī divgadīgā mazizmēra rūpnīca, kas atrodas Vidusjūras piekrastē.
Pikantā dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.Visbiežāk pētersīļu C vitamīnā, lai iegūtu šīs noderīgās vielas dienas likmi, jums ir jāēd tikai 50 grami zaļumu. Folijskābe, dzelzs, magnija, kālija, karotīns, kā arī B2 un B1 vitamīns - tas viss satur lielos daudzumos pētersīļus. Tajā pašā laikā kalorijas ir ļoti zaļas. Īpaši vērtīgu vielu, kas atrodas dārzeņos, uzskata par inulīnu. Tas veicina glikozes metabolismu asinīs.
Pētersīļi, kuru kaloriju saturs ir tik mazstiek uzskatīts par uztura produktu, tiek izmantots, lai pagatavotu ēdienus no gaļas, zivīm un dārzeņiem. Vislabāk, pikantie zaļumi ir apvienoti ar neapstrādātiem un tvaicētiem dārzeņiem. Pat termiskās apstrādes laikā produkts nezaudē savas derīgās īpašības, nekā citi augi nevar lepoties. Dažās valstīs pētersīļi tiek pasniegti kā atsevišķs uzkodu ēdiens.
Pētersīļi tiek izmantoti arī neapstrādāti un žāvētito var sālīt. Ar saldētavu parādīšanos daudzi saimnieki iesaldē svaigus zaļumus. Tādējādi tas ilgu laiku saglabā savas noderīgās, uzturvērtības īpašības. Pētersīļu lapu izmanto salātos, un sakne ir lieliska garšviela zupām, sānu ēdieniem un zivju ēdieniem. Daudzās Eiropas, Āzijas un Amerikas nacionālajās virtuvēs tiek izmantoti pētersīļi. Produkta kaloriju saturs ir mazs, un ārstniecisko zāļu īpašības ir nenovērtējamas.
Šīs garšvielas pievilcība irka tam ir patīkama garša, kas dod ēkā esošo ēterisko eļļu. Milzīgu daudzumu vielu klātbūtne padara pētersīļus par ļoti noderīgu produktu, un pat dziedināšanu. Augs efektīvi palīdz novērst tādas slimības kā kuņģa čūla un gastrīts, palīdz ar nieru darbības traucējumiem. Zemu kaloriju pētersīļi dod produkta uzturvērtības īpašības.
Augs kalpo kā diurētisks līdzeklispalīdz izdalīt sāli. Imūnās sistēmas traucējumu gadījumā ārsti iesaka izmantot pētersīļus, jo augam ir imūnmodulējošas īpašības, kas ir ļoti noderīgas imūndeficīta gadījumā.
Tomēr jums ir rūpīgi jāizmanto pētersīļi,tā kā produkta pārpalikums var izraisīt alerģiju un ādas apsārtumu. Tāpat nav ieteicams ēst daudz zaļumu cilvēkiem ar smagām nieru slimībām. Tas ir īpaši bīstami akūtas slimības laikā.
Kā jau minēts, pētersīļi satur daudznoderīgi mikroelementi, vitamīni un skābes. To saturs ir tik liels, ka daži augļi un dārzeņi var salīdzināt ar šo zaļo. Šeit ir tikai neliels noderīgo komponentu saraksts un to loma cilvēka organismā:
Visi šie faktori norāda uz to, kā pētersīļi ir piemēroti cilvēkam. Kaloriju zaļumi ir tikai 49 kcal uz 100 gramiem produkta. Augu izmanto medicīnas un kosmētikas nolūkiem.
