Daudzi mīļotājiem patiks recepšu recepte.salds, un ne tikai. Galu galā, ir daudz barojošu produktu variantu, kad siers, desa vai gaļa tiek ievietoti mazās maizēs no biezpiena mīklas kā pildījums. Pašu sprauslas ir sadalītas vairākos veidos. Piemēram, tās var būt atvērtas un aizvērtas, to mīkla var būt gan raugs, gan ne-raugs. Galvenā atšķirība ir tāda, ka aizvērtajās spraugās pildījums tiek novietots starp mīklas slāņiem vai vienkārši iesaiņots mīklā. Ja gatavojat atvērtu pūderi, mīklu sagriež trijstūrī vai kvadrātā, un augļi, siers, ogas vai kūpinātas šķēlītes tiek liktas uz augšu.
Рецепт слойки считается универсальным, так что он piemērots gan maigām, gan sātīgām šīs ēdiena šķirnēm. Daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot tos mājās, tas ir patiešām viegli, īpaši, ja tas ir pietiekami, lai iegūtu roku laikā.
Ir vērts atzīmēt, ka viņu galvenais noslēpumstas nav pildījums, un testā. Tāpēc nav tik svarīgi, ko tieši jūs to ievietojāt, daudz svarīgāk ir tas, kā jūs paši sagatavojat mīklu. To galvenokārt izceļ fakts, ka tā izmanto lielu sviesta daudzumu.
Gatavošanas process ir šāds.Raugu vai neraudzētu mīklu jāpārklāj ar eļļu, un pēc tam vairākas reizes izrullējiet iegūto sviestmaizi, lai rezultāts būtu slāņveida struktūra. Pūtiens izrādās krāšņāks, jo vairāk slāņu jūs sagatavojat. Kad eļļa sāk iztvaikot cepeškrāsnī, slāņi atdalās viens no otra, veidojot starp tiem gaisa slāni. Tātad, lai kārta varētu izrādīties skaista un garšīga, jums jāizrullē mīkla pēc iespējas plānāka, vienlaikus pārliecinoties, ka tā nekur neplīst. Lai to izdarītu, viņi laiku pa laikam ievieto to ledusskapī.
Tad izveidotos uzpūtumus piepilda ar pildījumu.un cep cepeškrāsnī. Ja mīkla bija raugs, tad cepšana izrādīsies maigāka un mīkstāka, un, ja jūs nolemjat izmantot neraudzētu mīklu, tad trausla un kraukšķīga.
Ir vērts atzīmēt, ka uzpūšanās ir sarežģīts, varētu teikt, radošs process, kuru apguvis, jūs pārvarēsit vēl vienu kulinārijas jaunrades posmu.
Uzpūšanās pildījumi var būt visvairākdaudzveidīgs. Tie ir šokolādes gabali, vārīts iebiezināts piens, konservēti vai svaigi augļi, ievārījums, biezpiens, žāvēti augļi, ievārījums, konservi un pat marmelāde.
Atcerieties, ja izmantojat šķidru ievārījumu, tad sabieziniet to ar kukurūzas cieti. Šajā gadījumā pildījums cepšanas laikā neizplūdīs.
Lai iegūtu aromātu un unikālu garšu, pildījums ir biežipievieno apelsīna vai citrona miziņu, sezama sēklas, garšvielas, magoņu sēklas. Saldie uzpūtieni tiek uzskatīti par universālu desertu vai pilnīgu uzkodu kopā ar kafiju un tēju.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar pikantiem, tā sauktajiem sātīgajiem pildījumiem parasti tiek pasniegti pirmajiem ēdieniem; tie var darboties kā alternatīva maizei.
Starp pikantiem pildījumiem priekšroka tiek dota šķiņķim,siers, olas, dārzeņi, sēnes, gaļa un kartupeļi. Dažreiz kulinārijas speciālistiem izdodas nākt klajā ar oriģinālām kombinācijām. Piemēram, olas ar sīpoliem, vistu un šķiņķi, sieru ar spinātiem, gaļu ar sēnēm, jūras veltes ar krējuma sieru.
Pūka recepte satur daudzas nianses,tikai tos pārdodot, jūs iegūsit patiešām garšīgu produktu. Atbilstoši klasiskajai receptei, uzpūšanai vajadzētu saturēt aptuveni trīs simtus neraudzētas kārtas un no 24 līdz 96 rauga mīklas kārtām. Protams, mājās to gandrīz nav iespējams sasniegt. Tātad mūsdienu mājsaimnieces izmanto vienkāršākas receptes.
Lai pagatavotu gardu kārtaino mīklu,Vienmēr izmantojiet miltus ar augstu lipekļa saturu. Tajā ietilpst šķirnes "Krupchatka", "Extra", pirmā un augstākā pakāpe. Ieteicams to vispirms izsijāt. Izmantojiet aukstu ūdeni, bet ne ledus aukstu. Jūs varat daļēji izmantot pienu, bet tad mīkla riskē zaudēt elastību. Svarīgi ir iebērt pietiekami daudz sāls, ja ar to nepietiek, kārta ar pildījumu sāks izplūst. Lai tas nenotiktu, varat izmantot citrona sulu vai etiķi.
Daudzi dedzīgi strīdas par to, ko gatavot uzpūšanai ar pildījumu - sviestā vai margarīnā. Nav konkrētas atbildes, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Ar sviestu var izrādīties uzpūšanāsgaršīgāk, bet cepamajam margarīnam tagad ir tik augsta kušanas temperatūra, ka arī ar to var pagatavot gardu uzpūšanos. Vienīgais ir pārtraukt smērvielas izmantošanu.
Pirms sākat gatavot kārtaino mīklu, nedaudz atdzesējiet mīklu, bet nesasaldējiet. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot olu vai dažus pilienus konjaka.
Lai pagatavotu uzpūšanos ar ievārījumu, mums ir nepieciešams:
Mēs atkausējam mīklu, labāk ir strādāt ar katru lapu atsevišķi. Izrullējiet to ne pārāk plānā kārtā, un, ja mīkla sāk pielipt pie rullīšu tapas, pārkaisa to ar miltiem.
Mīklu sagriež apmēram 10x10 kvadrātoscentimetri. Ielejiet nedaudz cietes pašā centrā un ielieciet pilnu karoti ievārījuma ar slaidu. Paceliet kreiso pusi un savienojiet ar mīklas labo pusi. Tas savienos apakšējo, augšējo un labo pusi. Veiciet nelielus griezumus ar nazi, lai novērstu mīklas pietūkumu.
Ielieciet ievārījumu uz cepešpannas, cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem pusstundu. Lai padarītu tos ēstgribu sarkano krāsu, varat tos ieziest ar dzeltenumu.
Lai iegūtu gardus šķiņķa uzpūtienus, izmantojiet šādas sastāvdaļas:
Šķiņķi sagriež sloksnēs un sarīvē sierurupja rīve. Smalki sagrieziet sīpolu. Lai atvieglotu, no gatavās mīklas varat pagatavot uzpūtienus. Sajauciet šķiņķi, sīpolu, sieru un vienu olu kopā. Otro olu sakuļ ar dakšiņu. Mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež mazos taisnstūros, apmēram 6 x 12 centimetrus.
Puse no katra trijstūraizklājiet ēdamkaroti pildījuma un ar dakšiņu nospiediet otru pusi. Novietojiet šķiņķa putas uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes, kamēr temperatūrai jābūt 180 grādiem.
Biezpiena kārta ir smalks un salds deserts, ko var salīdzināt ar mājās gatavotiem izstrādājumiem. Šai receptei mums ir nepieciešams:
Gatavojot uzpūšanos bez rauga, samaksājietīpaša uzmanība jāpievērš mīklai. Iepakojumam jābūt neskartam, un derīguma termiņš ir atbilstošs. Mīklai jābūt šķīvja vai ruļļa formā bez šķipsnām vai nelīdzenumiem, kas norāda, ka transportēšanas laikā tā tika atkausēta, kas nozīmē, ka tā nav ļoti svaiga.
Pēc maisa atvēršanas atkausējiet to saskaņā ar instrukcijām.Parasti šim nolūkam ieteicams kādu laiku atstāt istabas temperatūrā. Atcerieties, ka jūs to nevarat atkārtoti iesaldēt, tāpēc ņemiet tik daudz, cik nepieciešams.
Sadaliet olu nelielā traukā un sakuliet līdzvieglu putu veidošanās. Darba virsmas sauso virsmu pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu, izrullē mīklas kārtu, padarot to pēc iespējas plānāku. Izmantojiet nazi, lai to sagrieztu mazos jebkura izmēra taisnstūros. Katras šādas aploksnes iekšpusē ielieciet nedaudz biezpiena masas pašā centrā un apsmērējiet malas ar sakultu olu.
Salieciet mīklu, pavelkot vienu no stūriem uzpretēji, lai iegūtu glītu trīsstūri. Nospiediet malas ar pirkstiem un pēc tam ejiet pāri tām ar dakšas zobiem vai naža plakano pusi.
Uzkarsē cepeškrāsni un uzpūš ar biezpienu līdz 170grādiem. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, novietojiet uzpūtes uz tās kādā attālumā viena no otras, lai tās nesaliptu kopā. Izklājiet tos ar olu uz augšu un izmantojiet zobu bakstāmos, lai veiktu dažus glītus punkcijas. Tūlīt pēc tam nosūtiet cepeškrāsnī vismaz uz ceturtdaļu stundas.
Gatavie uzpūtumi saskaņā ar iepriekš sniegto recepti jāpārklāj ar apetīti rosinošu zeltainu garozu un nedaudz jāpaaugstina. Kad tas ir noticis, varat tos izņemt no krāsns.
Mājās pēc šīs receptes pagatavotie uzpūtieni svētdienas brokastu laikā iepriecinās jūsu mīļos, būs oriģināls deserts vakariņās. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
Lai pagatavotu ābolus, vispirms sācietkubiciņos rūpīgi nomazgātus nogatavojušos ābolus. Pannā izkausē nelielu sviesta gabaliņu un pievieno ābolu šķēles. Apkaisa tos ar kanēli un granulētu cukuru. Āboliem jābūt sautētiem līdz mīkstiem.
Tajā pašā laikā jums jāsāk gatavot kārtaino mīklu. Lai to izdarītu, atkausējiet to istabas temperatūrā un nedaudz izrullējiet uz galda, nedaudz pārkaisa ar miltiem.
Izgrieziet mīklu glītos taisnstūros, araizmugurē sāciet pildīt pildījumu. Ielieciet tik daudz, cik vēlaties, jo jo vairāk, jo garšīgāk. Bet nepārspīlējiet, lai bez problēmām varētu saspiest katra pūtiena malas.
Ielieciet apžilbinātās aploksnes uz cepešpannas,un pa virsu, ieeļļojiet tos ar dzeltenumu, lai tie noteikti būtu brūni un veidotos garoza. Mīklas pēc šīs receptes tiek ceptas cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā, līdz beidzot parādās tā ļoti zeltainā garoziņa.
Barojoši ir siera uzpūšanās. Lai tos sagatavotu, ņemiet:
Uzkarsē cepeškrāsni siera kārtaini līdztemperatūra 200 grādi. Atkausējiet mīklu un berzējiet sieru uz rupjās rīves. Sasmalcinātus ķiplokus, ja vēlaties, šajā posmā var pievienot sieram, tas sniegs uzpūtēm oriģinālu garšvielu.
Mīklu izrullē ne vairāk kā trīs milimetrus biezu un sagriež aptuveni vienādos slāņos. Katra no tiem centrā sāciet pildīt pildījumu.
Atsevišķā krūzē sakuļ olu un aploka touzpūšamo malu maisījums, lai tie labāk saliptu kopā. Tad salieciet tos kvadrātā vai trīsstūrī, saspiežot malas ar dakšiņu. Skaistumam apsmērē ar olu masu un pārkaisa ar sezama sēklām. Pūkas gatavo krāsnī 20 minūtes.
Lai pagatavotu šos uzpūtienus, jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Jums būs jāņem:
Vispirms sagatavojiet pildījumu ķiršu kārtainam. Mēs ievietojam ogas atsevišķā traukā, noņemot sēklas. Tur ielej cieti un cukuru. Rūpīgi samaisiet.
Mīklu atkausē, izrullē un sagriež vienādos kvadrātos. Uz katra mēs veicam griezumus ar nazi tajā pusē, kas būs uzpūsta augšdaļa. Uzlieciet ķiršu pildījumu otrajā pusē.
Mēs nostiprinām mīklas pretējos galus tā, lai mēs iegūtu trīsstūrveida uzpūtes. Eļļojiet malas ar sakultu olu.
Mēs izklājam pūtienus uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 minūtes. Kad tie ir brūni, tos var izņemt.
Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.
