Alus ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem.dzērieni. To ražo no iesala, kuru veido dīgstot miežu sēklas. Augstas kvalitātes alus sastāvs izskaidro daudzu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni. Neatkarīgi no tā, ko saka šī dzēriena skeptiķi un pretinieki, tas ir noderīgi. Bet, protams, mēs runājam par kvalitatīvu produktu, kas tiek ražots tikai no labām un pareizām izejvielām. Mūsdienās ir ļoti grūti saprast lielu skaitu alus šķirņu un zīmolu. Bet ir noteikti kvalitātes standarti un labāko ražotāju produkti, kuriem ir laika pārbaude.
Откуда пришел этот изумительный напиток – пиво?Mūsdienās tās šķirnes ir ļoti daudzas. Kopš seniem laikiem tas tika minēts folklorā kopā ar medu. Viņš tika uztverts kā vienkāršs dzēriens un nebija saistīts ar alkoholu. Sākumā ar terminu "alus" apzīmēja jebkuru mākslīgi izveidotu alkoholisko dzērienu. Tad nāca ol. Šis dzēriens atgādina alu, bet vairāk biezs un stiprs. Tas tika pagatavots uz miežu, apiņu, vērmeņu, mikstūru un garšaugu bāzes. Tiek uzskatīts, ka alus esamība ir saistīta ar cepšanu. Dzēriens netika atpazīts uzreiz. Cilvēki vairāk lietoja vīnu. Bet Krievijas izolācijas laikā tatāru-mongoļu jūga dēļ baznīca bija spiesta reliģiskos rituālos izmantot alu (stipru).
Alus satur daudz veselīgu vielu.kuras tiek glabātas gatavošanas laikā. Īpaši daudz tajā ir vitamīns B. Šis dzēriens satur oglekļa dioksīdu, kas palīdz paātrināt asinsriti un nieru darbību. Alus satur apmēram 30 mikroelementus un minerālus. Tie ir atrodami iesalā, kas ir sākotnējā izejviela. Bet, protams, putojošajā dzērienā ir kaitīgas vielas, kas lielos daudzumos ir kontrindicētas, īpaši grūtniecēm un bērniem. Jebkurā gadījumā viss, kas jums jāzina, lai sniegtu sev prieku, labumu un nekaitētu.
Alus nosaukumi, kurus var redzēt plauktosveikalā vai bāros, daudziem par neko nestāsta. Mēs esam pieraduši iegādāties dzērienu, kas garšo pazīstami, nedomājot par sastāvu vai kvalitāti. Bet šodien alu, kura šķirņu ir ļoti daudz, ir ierasts sadalīt vairākās kategorijās. Šis dzēriens izšķir atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām izejvielām. Klasifikācijas galvenās kategorijas ir tumšais, gaišais un kviešu alus. Protams, tas nav pilnīgs saraksts.
Tumšais alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu.To ražo spirta fermentācijas ceļā. Kā izejvielas tiek izmantoti apiņi, miežu iesals un ūdens. Bagātīgā dzēriena krāsa ir saistīta ar augsto iesala grauzdēšanas pakāpi un tā daudzumu. Šāda alus pagatavošanai ņem karameles tumšo iesalu.
Stingrs alus tiek klasificēts kā zirgsfermentācija. Krāsu piešķir tumši apiņi, kurus izmanto ražošanai. Stingram alum ir grauzdēts iesala aromāts un augsta viskozitāte. Savukārt tas ir sadalīts rūgtajās un saldajās šķirnēs. Ale ir vēl viens tumšā alus veids. Tam ir zeltaini brūns nokrāsa. To ražo tikai Lielbritānijā un Beļģijā.
Šim tipam ir raksturīga putu struktūra,lielisks aromāts un garšas maigums, lai gan visi šie rādītāji ir atkarīgi no šķirnes. Alus satur iesala misu un alus raugu, kas veicina fermentācijas procesu. Dzērienam ir izteikts apiņu rūgtums. Ēdienu gatavošanai izmanto vieglas iesala šķirnes, un krāsa ir atkarīga no tā grauzdēšanas pakāpes. Pievieno arī tumšo iesalu, bet procentuālais daudzums ir minimāls.
Alus kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā tehnoloģijasgatavošana. Šis process sākas ar graudaugu augu dīgšanu, parasti tiek ņemti mieži. Tad asnus notīra un nosusina. Pēc tam iesalu sasmalcina un sajauc ar ūdeni. Tā rezultātā ciete tiek sadalīta un sasniegts vēlamais cukura līmenis. Tagad viņi sāk iegūt misu. Šim nolūkam iegūtais maisījums tiek filtrēts. Tad misai pievieno apiņus un dzērienu uzvāra. Šajā laikā apiņi izdala dažas eļļas un sveķus, kas padara alu aromātisku un garšīgu. Pēc tam apiņu un miežu atlikumus atdala vai misu noskaidro. Tad tas tiek iesūknēts fermentācijas tvertnē, kā rezultātā misa ir piesātināta ar fermentācijas procesam nepieciešamo skābekli, un tiek pievienots alus raugs. Pēc dažām nedēļām vai pat mēnešiem (atkarībā no šķirnes) notiek nogatavošanās. Izrādās nefiltrēts alus.
Šis ir alus, kas pagatavots, izmantojotkviešu iesals. Dažās valstīs šim nolūkam izmanto kviešus, kas nav sadīguši. Šis dzēriens tiek uzskatīts par ideālu dzeršanai vasarā, karstumā. Alus nosaukumos ir frāze Weiss alus. Tas labi nomāc slāpes, tam ir garšīgs aromāts, bagātīgas putas un citrusaugļu notis.
Šeit izšķir nepasterizētu alu, kasuzglabā 8 līdz 30 dienas atkarībā no tā, vai tas ir gaišs vai tumšs dzēriens. Ja pievieno stabilizatorus, derīguma termiņš palielinās līdz trim mēnešiem. Konservantu lietošana palielina šo skaitli līdz vienam gadam. Pasterizēts alus iziet papildu apstrādes posmus. Dzēriens bez pārklājuma ir sterilizēts aukstā veidā.
Šis ir īpašs alus veids, kas ir aromatizētsaugļi. Produktam raksturīga gatavošanas tehnoloģija, kas līdzīga vīna ražošanai. Labākais alus ir gaiši dzērieni, lai gan ir arī daži tumšāki. Ražošanā tiek izmantots neliels daudzums apiņu, tāpēc produktam ir viegla un maiga garša. Daudzi alus veidi Pilsner, Bocks, Doppelbocks tiek klasificēti kā lageri. Pilsners bija pirmais dzidrais dzēriens, kas ražots Čehijā. Lager alus pamazām iekaroja tirgu, izspiežot daudzas kviešu šķirnes.
Porter ir alus, kas izgatavots no trīs veidu aliem: nobriedis, jauns un viegls. Tā teikts autoritatīvā alus darīšanas dokumentācijā. Dzērienu sajaukšana ar dažādu gatavības pakāpi ļāva mums izveidot produktu ar patīkamu un mērenu garšu. Sākumā šis alus bija ļoti stiprs. Tās sagatavošanas tehnoloģija nebija īpaši pamatīga.
Kvalitatīva alus atrašana nav tik vienkārša.Ražotājam jāievēro tehnoloģija un jāizmanto tikai labākās sastāvdaļas. Tomēr mazā alus darītava Shmikbirverk, kas atrodas Vladimira reģionā, ražo tikai labākos dzērienus. Visas sastāvdaļas tiek iegūtas no Vācijas, un ūdeni ņem no vietējās artēziskās akas. Šis ir dzīvs alus, kas nav pildīts pudelēs, tāpēc to var iegādāties tikai uz pudeles. Dzīvās rauga baktērijas turpina savu vitālo darbību pat glāzēs. Tas ir dzēriena izcilākais notikums. Nefiltrētam alum ir spilgtāka un oriģinālāka garša, pateicoties rauga nogulsnēm. Kaut arī raugs alus ražošanā netiek izmantots. Šim produktam ir īss derīguma termiņš, tāpēc plauktos (pudelēs) jūs nevarat atrast dzīvu dzērienu. Bet tas sasaldējot saglabā visas īpašības. Dzīvam alum ir laba, blīva galva, kas ilgst glāzes dibenu. Tās krāsa ir gaiša, bet duļķaina. Garšai ir izteikta ziedu buķete, ar nelielu skābumu un saldiem, karameļu toņiem. Šis alus nepieder stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Mēs varam teikt, ka tas ir dzēriens patiesiem cienītājiem.
Tas ir stiprs Bavārijas izcelsmes dzēriens.Zemas fermentācijas tumšais alus, kas vairākus mēnešus papildus nogatavojas īpašos ledusskapjos. Šeit mēs varam atšķirt šķirnes: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock un Helles Bock. Zemas temperatūras ietekmē daļa ūdens tiek sasalusi, un dzēriena stiprums palielinās. Dornbusch Bock tiek ražots saskaņā ar visām Minhenes klosteru tradīcijām. Harpūna Maiboka ir alus alus klasika. Šai šķirnei ir bagātīga kastaņu krāsa, lieliska garša ar iesala un apiņu notīm.
Tas ir īpašs alus, kas nav zemāks par izskatu un garšušampanietis. Labākie beļģu alus darītāji izmanto šampanieša tehnoloģiju. Šī ir jauna un veca lambic (spontāni raudzēta alus) kombinācija, kas atkārtotas fermentācijas procesā rada neparastu garšu. Dzērienu ielej īpašās pudelēs ar ieliektu dibenu. Pateicoties īpašajai noslēgšanas metodei, produkts atgādina dzirkstošā vīna pudeli.
Šīs šķirnes tiek reti sagatavotas. Zaļo iesalu žāvē uz atklātas uguns, izmantojot dižskābarža koksni. No tā parādās kūpinātas gaļas garša. Šis alus parasti ir tumšā krāsā un atgādina Oktoberfestbier šķirni. Dažreiz tiek izmantots kūdrā kaltēts iesals. Bet tas padara alus garšu atšķirīgu. Labākie kūpinātā alus zīmoli ir Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Šie ražotāji ievēro visas ražošanas tradīcijas un izmanto tikai labākās izejvielas.
Daudzi alus zīmoli un šķirnes ir iespēja atklāt putojošā dzēriena spilgtās notis, izvēloties sev veidu, kas pilnībā apmierinās visas vēlmes un garšas izvēles.
