Kulich sauc par konditorejas izstrādājumu maizes ceptuvi, kas,parasti cep Lieldienās. Visi droši vien zina, kā cept Lieldienu kūku, lai tā izrādītos gaisīga un mīksta. Pareizi pagatavotu smalkmaizīti var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Parasti dienu pirms svētkiem viņi sāk mīcīt mīklu, pēc tam ļauj tai visu nakti brūvēt. Baznīcā ir iesvētīti cepti Lieldienu izstrādājumi.
Mēs esam sagatavojuši dažus noderīgus padomus nokuru jūs uzzināsit, kā cept Lieldienu kūku. Pirmais noteikums: lai konditorejas izstrādājumi būtu labi, jums jālūdz. Mūsu senči nekad nesāka mīcīt mīklu, nelasot lūgšanas un pat Lieldienu produktus - vēl jo vairāk. Lieldienu kūku kvalitāte ir pilnībā atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām - produktiem jābūt pirmajiem svaigiem. Protams, priekšroka dodama ciema olām, pienam, krējumam, sviestam un skābo krējumu.
Ja jums nav iespējas iegādātiesvidei draudzīgas sastāvdaļas, pēc tam uzmanīgi izvēlieties produktus veikalos un noteikti apskatiet to sastāvu un glabāšanas laiku. Lai gan daudzi cilvēki zina, kā cept Lieldienu kūku Lieldienām, ne visi saņem gardu smalkmaizīti, bet visu tāpēc, ka sastāvdaļām pirms vārīšanas jābūt siltām un nekādā gadījumā aukstām, pretējā gadījumā konditorejas izstrādājumi būs novecojuši. Lieldienu cepšanas pagatavošanai izmanto tikai svaigu raugu - nav ieteicams likt uz sausiem. Sviestu obligāti termiski apstrādā, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai, un tikai pēc tam to tieši ievada mīklā.
Kā cept Lieldienu kūku, bagātināts ar skābekli?
Ļoti vienkārši.Šim nolūkam mīklas mīkla ir rūpīgi jāizrauj un mīca. Tieši izsitot no tā oglekļa dioksīda daudzumu, tas tiek bagātināts ar skābekli, un tas palīdz palielināt Lieldienu testu apjomu. Lai iegūtu spilgti dzeltenu krāsu, tiek izmantotas ciemata olas un safrāns (uz vienu mīklas kilogramu izmanto 5 pilienus tinktūras). Gatavo un labi mīcīto mīklu pievieno cukurotiem augļiem, rozīnēm, mandelēm un magoņu sēklām, lai cepšanai piešķirtu īpašu garšu. Tagad jūs zināt, kā gatavot Lieldienu kūku pienācīgā formā.
Recepte
Konditorejas testam jums būs nepieciešams:
- kilograms miltu;
- sešas olas;
- pusotru glāzi silta piena;
- trīs simti gramu sviesta;
- divas glāzes granulēta cukura;
- svaigs raugs - 50 grami;
- vanilīns, rozīnes (200 gr.), sukādes augļi (100 gr.), nedaudz sāls.
Glazūra:
- 3/4 tase cukura;
- viens proteīns;
- krāsains pulveris vai skaidas.
Mīklai: izšķīdiniet raugu pienā un pievienojiet 500 gramus miltu - labi samaisiet maisījumu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vairākas stundas siltā vietā.
Kad mūsu mīkla dubultojas, pievienojiet taisaputotus olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, sāli, vaniļu un sviestu, tad visu samaisa. Tālāk mēs ieviešam saputotus proteīnus un pārējos miltus - mīciet masu, pārklājiet ar salveti un ļaujiet tuvināties.
Pēc apmēram stundas mīklas apjoms palielināsies pusotras reizes, pēc tam jūs varat pievienot žāvētus augļus un riekstus. Pēdējo reizi mīciet mīklu un ļaujiet atkal pacelties.
Eļļojiet veidnes vai pārklājiet ar pergamentupapīra, ielieciet tajos 1/3 konditorejas izstrādājumu, virsu ieziežot ar sakultu olu - cepiet, līdz Lieldienas ir palielinājušās un pārklātas ar zelta garoza.
Ielieciet ceptas kūkas uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Kad cepšana ir pilnībā atdzisusi, to var glazēt un izrotāt.
Tagad jūs zināt, kā cept Lieldienu kūku, galvenais ir ievērot visus noteikumus, un tad jūs iegūsit garšīgus smalkmaizītes.
