Sālīta siļķe: ēdiena gatavošanas receptes

Sālīta siļķe ir visvienkāršākā un lētākaauksts uzkodas. To var atrast jebkurā tabulā un jebkurā mūsu valsts stūrī. Tomēr tas ne vienmēr ir bijis. Šīs zivis parādījās Krievijā tikai 15. gadsimtā, kad, stingri runājot, viņi iemācījās sālīt. Pirms tam tas kalpoja kā ēdiens nabadzīgajiem un ubagiem, kas tikai vārīti un cepti. Interesanti, ka zivis, visticamāk, ieguva savu vārdu no vārda „sāls”, bet caur mazo krievu dialektu vārds „sil” gludi pārvēršas par „sild”. Tātad pat nosaukums liecina, ka siļķei jābūt sālītai!

Svarīgākais posms šādu sagatavošanāēdieni, piemēram, sālīta siļķe, ir pareizā oriģinālā produkta izvēle. Mēs nesaņemsim jums nevajadzīgas detaļas - vidējais pircējs, visticamāk, nespēs pateikt atšķirību starp Baltijas un Klusā okeāna zivīm. Jums ir jāzina, ka siļķei sālīšanai jābūt lielai (eļļainai), bez redzamiem bojājumiem, ar galvu, cieši nospiežot spuras, ar dabisku krāsu bez dzeltēšanas pazīmēm.

Otrais svarīgais solis ir pareiza zivju atkausēšana.Jūs nevarat atkausēt siļķes zem karstā un aukstā ūdens un mikroviļņu krāsnī pat īpašā režīmā "atkausēšana". Labākais risinājums ir ļaut zivīm atkausēt ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par + 5 ° C.

Labākās un vienkāršākās receptes

1. Sālīti sālīti siļķes

Tas ir vienkāršākais sālīšanas recepte.Notīriet un nomazgājiet zivis, noņemiet žaunas (pretējā gadījumā gatavais produkts garšo rūgtu) un ievieto to piemērotā traukā. Sālījums: viens litrs ūdens, divi lieli karotes sāls, viens (bez kalna), karote cukura, melnā un smaržīgo piparu un pāris lauru lapas. Sasildiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet un pārlejiet zivis. Jūs varat ēst dienā.

2. Tradicionālā sālīta siļķe

Šim ēdienam ir nepieciešams pareizi gatavotpiesātinātais sāls šķīdums - sāls jāpievieno karstam ūdenim, līdz tas vairs neizšķīst. Tad, ja nepieciešams, šķidrumu uzkarsē, pievieno garšvielas - sinepju sēklas, koriandru, piparus un lauru lapu. Tad atdzesētu sālījumu izlej uz iepriekš sagatavotām zivīm, kas atkal uzliktas. Tvertnei jāatstāj apmēram stundu normālā temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī vienu vai divas dienas. Svarīgi: ja zivis ir bojātas, tas būs sāļš.

3. Sālīta sālīta siļķe

Zivis ir jātīra un jānomazgā, jānoņem.žurkām un pēc tam rūpīgi izžāvējiet liemeni ar papīra dvieļiem. Pēc tam sajauciet 1,5 tējk. sāls, 1 tējk. cukurs un 0,5 tējk. melnie pipari un berzēt siļķi iekšā un ārā ar šo maisījumu. Pēc šīm manipulācijām zivis jāiesaiņo vairākos apvalkojošos plēves slāņos, ievieto ērtā traukā un ievieto ledusskapī divas dienas.

Dažreiz mājsaimnieces urinē sālīti vaiizmantot nepareizas zivis. Rezultāts ir ļoti sāļa siļķe. Ko darīt šajā gadījumā? Jūs varat izmantot veco un labi pārbaudīto metodi: mērcēt siļķi pienā. Tas kļūs ļoti maigs un ļoti garšīgs. Vēl viena tikpat efektīva metode ir piepildīt zivis ar aukstu ūdeni un nomainīt šķidrumu ik pēc 3-4 stundām. Nākamajā dienā visu lieko sāli mazgā, un siļķe kļūs svaigāka. Lai to piešķirtu pikantai, mēs iesakām novirzīt zivis ar marinētiem sīpoliem un pievienojot nedaudz nerafinētu saulespuķu eļļu. Papildu sāli var noņemt, mērcējot zivis tējā.

Visas šīs metodes ir labas, bet ir diezganleģitīms jautājums: "Ko darīt, ja siļķe ir sāļa galējā, bet jūs vēlaties to ēst tieši tagad?" Lai to izdarītu, zivis jāsamaisa ar kādu produktu, kas labi uzsūc sāli. Protams, par to jums ir jāsagatavo siļķe filejās un jāpārklāj ar sviestmaizes masu vai maltu. Avokado, vārīti kartupeļi un olu baltumi ir ideāli piemēroti kā papildinājums. Vārītais produkts ir jāpārklāj uz balta vai melna (nedaudz žāvēta) maize. Ļoti vienkāršs un neticami garšīgs!