Rīsi ir graudaugu dzimtas daudzgadīgs augs.Oficiāli Indija un Indoķīna tiek uzskatītas par viņa dzimteni. Šajās teritorijās šī labība sāka augt apmēram pirms 8 tūkstošiem gadu. Sākotnēji viņš tika stādīts parastos laukos, kur deva labus ražu. Laika gaitā tika atklāts, ka appludinātās vietās rīsi dod daudz lielāku ražu nekā sausā augsnē. Pateicoties šai metodei, to nevajag mēslot, un raža necieš tiešos saules staros. Līdz šim šo kultūru audzē tikai appludinātās plantācijās.
Rīsus stāda īpašā veidā.Pirmkārt, īpašās siltumnīcās graudi dīgst, kad asni sasniedz 10 centimetru garumu, tos izmet ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai augs pats iesakņotos. Tādējādi tiek atlasīti spēcīgākie indivīdi, kas nākotnē nodrošinās labu ražu.
Pirms daudziem gadsimtiem rīsu kultūras nogatavojās.gandrīz 8 mēneši, kas bija ļoti neizdevīgi. Mūsu laikā tika selekcionētas šķirnes, kas ražu iegūst trīs mēnešos. Kas ievērojami samazināja aprūpes izmaksas par viņu.
Divus mēnešus pēc stādīšanas sākas rīsiziedēt. Tā ziedu smarža nedaudz atgādina vārītu rīsu aromātu, tikai ar saldu pieskārienu. Veidojas cietie rīsu graudi. Tad ražu novāc un obligāti žāvē. Ja rīsu mitrums ir pārāk augsts, graudi pārklāj pelējuma slāni un raža tiks sabojāta. Telpās, kur tiek uzglabāti graudi, tiek uzturēts arī ideāls mitrums. Uzturot nepieciešamo mitruma līmeni, rīsus gadu glabā neiesaiņotus. Trīs gadus to var uzglabāt rūpnīcā izgatavotā plastmasas iesaiņojumā.
Sākumā rīsiem ir liels daudzumsnoderīgas vielas. Tomēr pēc tā pulēšanas gandrīz visas derīgās vielas atstāj kopā ar mizu. Paliek tikai neliela frakcija, kas ķermenim nav pārāk pamanāma. Bet šādos rīsos ir ļoti daudz sarežģītu ogļhidrātu, kas ilgstoši spēj barot ķermeni ar enerģiju. Arī tā sastāvā ir olbaltumvielas un tauki. Garengraudu rīsu sastāvā ir mazāk cietes nekā citās sugās. Šī šķirne praktiski nelīp kopā un ir laba pilafa pagatavošanai.
Šajā klasē rīsu uzturvērtība ir 100 grami:
Tas attiecas uz neapstrādātu produktu. Un vārītu rīsu uzturvērtība uz 100 gramiem:
Šī noderīgo īpašību dažādība neatšķiras no garengraudu. Tas satur vairāk cietes, un tas stiprāk saķersies.
Vidēju graudu kategorijā uz 100 gramiem rīsu uzturvērtība ir:
Līmenis cietes saturā. Tieši šī šķirne pielīp kopā un nav piemērota visiem ēdieniem. No tā var pagatavot suši.
Šīs šķirnes rīsu uzturvērtība:
Tvaicētos rīsos ir daudz derīgo īpašībuvairāk nekā iepriekšējās klasēs. Tas viss ir saistīts ar īpašu tvaika apstrādi. Graudi tiek apstrādāti pirms malšanas, tāpēc dažas derīgās īpašības tiek "absorbētas" pašā tvaicētajos rīsos.
Uzturvērtība uz 100 g ir:
Apstrādājot šos rīsus, augšējais apvalksnav pilnībā izdzēsts. Sakarā ar to tai ir oriģināla krāsa un tā saglabā lielāko daļu barības vielu. Brūnie rīsi ir bagāti ar mangānu, magniju un dzelzi. Tas satur daudz B vitamīnu, olbaltumvielu, šķiedrvielu. Pateicoties šim sastāvam, brūnie rīsi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Turklāt tas attīra ķermeni, pazemina holesterīna līmeni. Novērš asins recekļu veidošanos. Samazina daudzu slimību risku, īpaši tādu, kas saistītas ar nepietiekamu uzturu. Samazina vēža risku. Tas labvēlīgi ietekmē zarnas. Cita starpā šis rīsu veids uzlabo vielmaiņu, ir iesaistīts tauku sadalīšanā. To var izmantot kā lielisku līdzekli svara zaudēšanai. Tas pazemina asinsspiedienu, tāpēc hipotoniskiem pacientiem ieteicams kontrolēt tā darbību.
Brūno rīsu uzturvērtība:
Šis rīsu veids faktiski attiecas uz cituaugam, tās ir Zizania aquatica sēklas, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika. Lai gan visos citos aspektos tas ir līdzīgs tradicionālajai labībai. Lai iegādātos augstas kvalitātes savvaļas rīsus, jums tas ir rūpīgi jāaplūko.
Rīsu graudiem nevajadzētu būt dažāda lieluma, pretējā gadījumātā ir garantija, ka to savāc dažādās plantācijās. Tā rezultātā ēdiens tiks pagatavots nevienmērīgi. Apvalks var būt caurspīdīgs vai matēts. Ja jūs varat izmēģināt, tad jums ir nepieciešams nokaut gabalu, labiem rīsiem vajadzētu būt cietiem.
Šādi rīsi satur pietiekamu daudzumumangāns, magnijs, cinks, fosfors un B vitamīni.Tam ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas stiprina muskuļus. Tā labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, jo tajā ir daudz šķiedrvielu. To uzskata par diētisku produktu. Samazina asinsspiedienu.
Neapstrādātu rīsu uzturvērtība uz 100 gramiem:
Vārītu rīsu uzturvērtība uz 100 gramiem:
Melnie rīsi (pazīstami arī kā Tibetas) izskatās skaisti.Gatavošanas laikā nelīp kopā. Sastāvā ir olbaltumvielas, kas ir divas reizes vairāk nekā citās šķirnēs. Tas ir bagāts ar antioksidantiem, tāpēc tas būs ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no asinsvadu un sirds slimībām. Samazina ļaundabīgo audzēju risku. Tā sastāvā ir daudz E vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē ādu. Ir labi to lietot kopā ar burkāniem. Burkāni ir bagāti ar A vitamīnu, kas lieliski mijiedarbojas ar E vitamīnu. Viens praktiski neuzsūcas bez otra.
Šīs šķirnes rīsu uzturvērtība:
Rīsu šķirne, kuras dzimtene tiek uzskatīta par ziemeļuPendžabs. Runājot par derīgajām īpašībām, tas nav zemāks par citām šķirnēm. Satur daudz kālija, kas ir ļoti labvēlīgs sirds un asinsvadu slimībām. Kompozīcijā ietilpst dzelzs, fosfors, folijskābe, ciete. Arī bagāts ar aminoskābēm, tiamīnu, riboflavīnu. Labāk to ēst nepulētu, jo lielākā daļa barības vielu nokrīt uz čaumalas. Turklāt rīsu "miza" lieliski ietekmē zarnu darbību.
Neapstrādātu rīsu uzturvērtība uz 100 gramiem:
Vārītu rīsu uzturvērtība uz 100 gramiem:
Vienīgā kontrindikācija lietošanairīsi tiek uzskatīti par pastāvīgu aizcietējumu. Pat ja šī problēma nepastāv, tomēr ir nepieciešama zināma piesardzība. Kopā ar rīsiem ieteicams ēst daudz dārzeņu, kas ir bagāti ar šķiedrvielām un stimulē zarnu sienas. Ir arī svarīgi iegūt pietiekami daudz šķidruma. Jebkurš produkts būs izdevīgs, ja to patērēs mērenībā.
