Kopš seniem laikiem medus ir slavens ar savu dziedināšanuīpašības, tāpēc to tautas medicīnā izmantoja, lai ārstētu daudzas kaites. Lai saprastu produkta priekšrocības, jums vajadzētu iepazīties ar tā sastāvu un uzturvērtību. Tas ir atšķirīgs atkarībā no vākšanas ģeogrāfijas, klimatiskajiem apstākļiem, gadalaika, laika apstākļiem, bišu šķirnes, bišu produkta brieduma. Medus uzturvērtība ļauj noteikt, cik daudz tas būtu jālieto.
Produktā var atrasties ūdens14-26%. Katrai valstij ir savi noteikumi. Indikators nosaka pakāpi. Iepriekš saskaņā ar kvalitātes standartiem mitrumam nevajadzēja būt augstākam par 21%. Izņēmums ir kokvilnas šķirnes, kuru mitrums nepārsniedz 19%. Krievijā medus satur ne vairāk kā 20% mitruma.
Dabiskā medus uzturvērtība sastāv noogļhidrāti. Dažādu šķirņu produktā šis komponents var sasniegt 86%. Rūpīgi izpētītas vairāk nekā 40 šķirnes. Galvenie no tiem ir fruktoze un glikoze. Satur arī maltozi un saharozi.
Jāpatur prātā, ka nektāra sastāvs nav nemainīgs.Ogļhidrātu saturs var atšķirties. Tas ir saistīts ar faktu, ka medus ir dzīvs produkts. No šūnveida izsūknēšanas līdz tā izmantošanai var paiet diezgan ilgs laiks. Uzglabāšanas laikā ogļhidrāti tiek stabilizēti. Svaigs produkts satur vairāk saharozes nekā jau sarucis produkts.
Patērētājiem ir svarīgi zināt fruktozes saistību arciti cukuri. Jo lielāks tas ir, jo ilgāk notiek šugarings un produkts būs noderīgāks. Fruktoze ilgstoši uzsūcas, tāpēc pēc ilgstoša šī produkta lietošanas cilvēks jūtas pilnvērtīgs.
Medus uzturvērtību veido minerālsvielas. Medus rasas šķirnes tiek uzskatītas par intensīvākām nekā ziedu šķirnes. Dabīgais produkts satur apmēram 1% pelnu. Mineralizācija ir atkarīga no tā. Pelnu saturu nosaka savākšanas ģeogrāfija, nektāra produktivitāte, klimats.
Galvenā viela ar lielu īpatnējo svarupelnu saturs tiek uzskatīts par kāliju. Produkts satur arī kalciju, hloru, sēru, nātriju, magniju. Tumšais medus tiek uzskatīts par vairāk piesātinātu makro- un mikroelementos. Tas jāņem vērā, lietojot šādu produktu.
Satur citus noderīga medus komponentus.Sastāvs un uzturvērtība ir bagātināta ar daudzām vielām. Bites piesātina nektāru ar slāpekļa komponentiem - olbaltumvielām. Ziedu sugās tie ir aptuveni 0,5%. Medus rasas šķirnes satur līdz 2% olbaltumvielu.
Pētījumi liecina, ka olbaltumvielu savienojumiir fermentatīvā aktivitāte. Medus satur amilāzi, inulāzi, lipāzi un citas sastāvdaļas. Fermenti ir nepieciešami, lai bites pārstrādātu nektāru. Tos izmanto arī produkta nogatavināšanai. Vielas ir nepieciešamas dabiskā medus kvalitatīvai analīzei.
Medus uzturvērtība ietver aminoskābes.100 g produkta ir līdz 98 mg savienojumu. Starp tiem: lizīns, izoleicīns, fenilalanīns. Pateicoties aminoskābju saturam, medus iegūst brīnišķīgu garšu un aromātu. Ar tiem tiek izveidots šķirņu pušķis.
Šī noderīgā produkta ārstnieciskās īpašībaskas saistīts ar alkaloīdu saturu. Ar mēru tiem ir terapeitiska iedarbība, un lielos daudzumos - toksicitāte. Alkaloīdi ietver nikotīnu, kofeīnu, hinīnu. Produktā tie ir kā pēdas, tāpēc tie neizraisa negatīvas reakcijas.
Alkaloīdiem ir šādas funkcijas:
Šie komponenti, atkarībā no sugas, var savilkt un paplašināt asinsvadus.
Medus satur arī skābes. Šī produkta ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība ir bagāta. Ziedu šķirnēm ir skāba reakcija 3,2-6,5 pH robežās, bet nelobītās - 3,7-5,6.
Produkts satur organiskās skābes sakarā arkuru daudzveidība nodrošina izcilas garšas un aromāta nokrāsas. Tie ietver pienu, ābolu, ziedu un daudzus citus. Tās satur ne vairāk kā 0,3%. Neorganiskās skābes ietver sālsskābi un fosforskābes. Tā kā tie ir sāļu veidā, tam nav lielas ietekmes uz skābumu.
Medus uzturvērtība ietver vitamīnus. To saturs nav vienmērīgs. Piemēram, askorbīnskābi var saturēt dažādos daudzumos atkarībā no šķirnes:
Medus satur vitamīnus B1, E, PP, A, N. Vitamīnu īpatnējo svaru nosaka putekšņu graudu daudzums. Skābās vides dēļ to saturs tiek iznīcināts.
Medus ir tik noderīgs sastāvs. Uzturvērtība uz 100 g ir:
Produkta kaloriju saturs ir 328 kcal.Bet tas ir arī ļoti noderīgs. Medus satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas satur retas, bet cilvēkiem būtiskas vielas. Medus uzturvērtība tējkarotē ir 32 kcal, jo tajā ir 10 g produkta.
Medus labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš tā laikasenlietas. To izmantoja ne tikai kā lielisku pārtikas produktu, bet arī kā līdzekli daudzu slimību ārstēšanai. Medus ir slavens ar šādām labvēlīgajām īpašībām:
Medus ir nepieciešams, lai uzlabotu elpošanas sistēmas darbību. To lieto saaukstēšanās ārstēšanai. Tas attīra ādas poras. Produkts tiek izmantots vannās un kosmētiskām procedūrām.
Ir ekspertu ieteikumi, kā to izdarītneveidot no medus kaitīgu produktu. Piemēram, sildot, mainās tā struktūra, un īpašības kļūst atšķirīgas. Tāpēc ir aizliegts dzert medu ar karstu dzērienu. Tējai vai pienam jābūt siltam.
Jums nav nepieciešams patērēt daudz medus.Pārmērība var izraisīt diabētu. Produkts izraisa kariesu un ātrāk nekā cukurs un saldumi. Ārsti iesaka pēc katras lietošanas izskalot muti vai tīrīt zobus, kas būs vēl efektīvāk.
Medu nedrīkst lietot tukšā dūšā.Tas ir saistīts ar faktu, ka medus stimulē gremošanas sistēmas sākumu. Ja parasto pārtiku nesaņem 30 minūšu laikā, tas izraisa insulīna ražošanu, kuras dēļ pasliktinās veselība.
Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret medu.Nātrene ir izplatīta, taču var būt anafilaktiskais šoks. Preparātu nedrīkst dot bērniem līdz 3 gadu vecumam. Medus tiek uzskatīts par unikālu, jo tas satur daudzas ķermeņa labvēlīgas īpašības. Jums vienkārši jāņem vērā ierobežojumi un kontrindikācijas, taču nevajadzētu izslēgt to no uztura.
