Белки, жиры и углеводы...Iedereen die op zijn minst een beetje geïnteresseerd is in de problemen van goede voeding, is bekend met deze concepten. Er zijn verschillende meningen over hoe de producten die nodig zijn voor de normale ontwikkeling en het welzijn van een persoon beter kunnen worden gebruikt. Deze kwestie is vooral belangrijk in voeding of babyvoeding, in de voeding van atleten of mensen die herstellen na de postoperatieve periode. Een speciale plaats in zijn betekenis in deze triple wordt ingenomen door eiwitten. Het is noodzakelijk, als het belangrijkste bouwmateriaal, voor de vorming van spierweefsel in het lichaam van een persoon.
Om de een of andere reden, als het gaat om eiwit, in de eerste plaatsherinneren aan melk of vlees, maar helemaal geen plantaardige eiwitten, producten van plantaardige oorsprong, zoals: erwten of soja. Maar in hen is de inhoud vrij hoog. Het zijn uitstekende eiwitbronnen. En terwijl dit de totale inname van cholesterol en verzadigd vet vermindert. Maar alleen afhankelijk van hun combinatie, om het lichaam een volledige set noodzakelijke bronvoedingsstoffen te verkrijgen.
Plantaardig eiwit, voedingsmiddelen waarin hetbevat, niet alleen gekenmerkt door zijn kwantiteit, maar ook door zijn kwaliteit - de samenstelling van aminozuren. Eiwitten die het menselijk lichaam binnendringen, worden opgesplitst in eenvoudiger componenten - aminozuren. In totaal zijn er 20 soorten. Dan synthetiseert het lichaam nieuwe ketens. Welke, het lichaam beslist zelf. Om dit proces continu te laten plaatsvinden, moet een voldoende hoeveelheid uitgangsmateriaal uit voedsel komen. Maar er is één voorbehoud - het menselijk lichaam is niet in staat om sommige aminozuren zelf te synthetiseren en daarom moet de toevoer van deze acht essentiële aminozuren uit voedsel worden voorzien. Het eiwit dat dergelijke aminozuren bevat, wordt compleet genoemd. Alle eiwitten van dierlijke oorsprong, met uitzondering van gelatine, zijn zodanig - ze bevatten alle essentiële aminozuren, maar dit is zeldzaam bij plantaardige producten. Sommige aminozuren ontbreken.
Если разобраться, взрослому человеку в день нужно slechts 30 g eiwit. Natuurlijk is een portie eiwit niet overbodig en bedreigt het geen overdosis, omdat het niet in de "reserve" wordt opgeslagen, maar uit het lichaam wordt uitgescheiden.
Als we plantaardige eiwitproducten overwegenuit sojabonen, eerst, omdat 100 g sojabonen voldoen aan de dagelijkse behoefte aan eiwitten. Maar ze heeft een vrij hoog caloriegehalte - deze 100 g geven 381 kcal. In het afgeleide product - tofu-kaas, berekend op 100 g, is 120 kcal en 10 g. Het blijkt dat 30 g eiwit dezelfde 360 kcal zal maken. Het voordeel van soja en zijn producten is dat het eiwit dat erin zit volledig is.
Andere bonenproducten zijn opmerkelijk,met plantaardig eiwit - linzen, bonen of erwten, waarin 100 g droog product eiwit bevat in het bereik van 24-30 g met een lager caloriegehalte van 300 kcal.
Лидером среди овощей, бесспорно, является Spruitjes - in 100 g van zijn massa bevat 5 g eiwit. De tweede is spinazie. Het bevat ongeveer 3% eiwit! Spinazie kan zowel als garnering als als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt. Bloemkool of koolrabi zullen ook nuttig zijn in het dieet. Daarin ligt het eiwitgehalte dicht bij spinazie.
Asperges met zijn 3% worden als een delicatesse beschouwd en zijn dat ookeen behoorlijk duur plezier, dus het is heel moeilijk om een dagelijkse norm te behalen vanwege één asperge. Een alternatief is groene sperziebonen, met voldoende eiwitten en een laag caloriegehalte. Het is logisch om dit product in uw menu te gebruiken.
Onder granen bevat alleen boekweit een volleplantaardig eiwit. Producten gemaakt van andere graangewassen kunnen niet opscheppen over een dergelijke eigenschap. Daarom moeten ze in combinatie worden gebruikt om de kwaliteit van de samenstelling te verbeteren.
Men kan niet anders dan noten herinneren met hun 16-18% licht verteerbare proteïne. Maar ze hebben een hoog percentage vet en calorieën. Noten kunnen in het dieet worden opgenomen, maar hun aantal moet worden teruggebracht tot 25-30 g.
En natuurlijk, champignons met hun hoog genoegeiwitgehalte. Gedroogde champignons bevatten het in een hoeveelheid van 20 - 30%. De dagelijkse hoeveelheid droog product is 100 g, maar deze hoeveelheid is voldoende voor meerdere dagen. En toch wordt het eiwit in de paddenstoelen slecht opgenomen, omdat het wordt geassocieerd met chitosan. Paddenstoelen kunnen om deze reden niet de belangrijkste bron zijn.
Voedingsproblemen oplossen door voedingsmiddelen te kiezen die rijk zijnplantaardige eiwitten, je moet onthouden dat het beter is om ze volledig te gebruiken, in combinaties. Ze vullen dus de waardevolle eigenschappen van elkaar aan en geven je lichaam al die nuttige stoffen die nodig zijn voor zijn normale werking. Er is ruimte voor culinaire fantasieën. En ik wil je veel succes wensen!
