Waar komt het eiwit in het lichaam vandaan en uit welke producten komt het voort?

Er is geen twijfel dat een levend organismeheeft goede voeding nodig, die alle soorten voedingsstoffen bevat. Niet het minimaliseren van het belang van koolhydraten en vetten, nog steeds meer aandacht besteden aan eiwitten. Dit onderdeel van eten is zeker heel belangrijk. Waar proteïne wordt gevonden in menselijke en andere dieren? In alle weefsels van het lichaam. Eiwit-enzymen beheren ook alle biochemische reacties.

Bovendien voeren eiwitten een groot aantal uitandere functies. Een van de eerste vragen over hen is de volgende: "Waar zit het eiwit?" Namelijk: we zijn geïnteresseerd in welke voedingsmiddelen rijk zijn aan eiwitten.

Het moet gezegd worden dat eiwitten plantaardig zijn endieren in hun oorsprong. Het is duidelijk dat de eerste die we krijgen van plantaardig voedsel, de tweede - van dierlijke producten. Ze verschillen overigens qua samenstelling, dat wil zeggen, ze worden gesynthetiseerd van verschillende aminozuren en 'geassembleerd' in een andere volgorde. Maar voor ons lichaam maakt het niet uit welk eiwit uit voedsel komt, elk eiwit wordt in het spijsverteringskanaal afgebroken tot "component" -delen - aminozuren. Dit zijn organische zuren die een complex eiwitmolecuul vormen. Na opname in de darm worden ze getransporteerd naar organen en weefsels en elke cel synthetiseert zijn eigen eiwitten die uniek zijn voor een bepaald organisme. Daarom is het zo belangrijk welke set aminozuren dit eiwit bevat.

Het feit is dat ongeveer 2/5 van hen zijnonontbeerlijk. Dit betekent dat het lichaam ze niet uit andere aminozuren kan synthetiseren. Daarom moeten we ze met voedsel ontvangen. Volgens de aanwezigheid van essentiële aminozuren worden eiwitten onderverdeeld in compleet en inferieur. Dienovereenkomstig bevatten de eerste alle noodzakelijke structurele eenheden van het eiwit, terwijl de laatste dat niet doen.

Essentiële aminozuren gevonden in vlees, kip, vis, zuivelproducten, eieren,granen, peulvruchten, noten en zaden. Ons lichaam heeft zijn eigen set van deze stoffen (in tegenstelling tot hun combinatie voor andere dieren). Sommige aminozuren zijn gedeeltelijk vervangbaar door anderen met een vergelijkbare structuur, bijvoorbeeld, fenylalaninedeficiëntie kan worden gevuld met tyrosine en arginine met glutaminezuur.

Dus waar wordt het eiwit gevonden?In welk voedsel kunnen we het vinden? In bijna al het voedsel dat we dagelijks consumeren. Geen wonder, want een aanzienlijk deel van het lichaam van een dier of plant bestaat uit eiwitten. Het is echter beter om te verduidelijken: "Welke voedingsmiddelen bevatten veel eiwitten?"

Laten we eerst praten over dierlijke eiwitten.In recordhoge hoeveelheden zijn ze aanwezig in alle soorten vlees, inclusief gevogelte en alle soorten wild, in vis, lever, kaas, eieren, kwark, melk. Het is ook belangrijk dat het vlees essentiële aminozuren bevat: lysine, methionine en tryptofaan in een ideale verhouding van 5,5: 3,5: 1.

Waar wordt eiwit gevonden als het gaat om kruidenproducten? Het meeste zit in peulvruchten, linzen, noten, zaden, soja, spruitjes, granen (tarwe, rogge, boekweit).