In het proces van zijn vitale activiteit, het lichaameen persoon, zelfs in rust, werkt continu: er is een cellulaire uitwisseling, het hart trekt samen, de longen werken, enz. Voor zo'n constant werk heeft ons lichaam energie nodig, die kan worden verkregen als resultaat van een gezond en uitgebalanceerd dieet. Alle voedingsproducten zijn samengesteld uit een verscheidenheid aan combinaties van vetten, koolhydraten, eiwitten, vitaminen, water en mineralen. Over minerale stoffen en vitamines die al genoeg zijn geschreven. Laten we over iets anders praten.
Zoals bekend is, worden eiwitten, vetten en koolhydraten toegewezende rol van energieleveranciers, daarnaast zijn eiwitten en vetten een essentieel bouwmateriaal voor de continue processen van celvernieuwing. Cellen van het zenuwstelsel en skeletspieren gebruiken voornamelijk glucose als bron van hun activiteit - een bestanddeel van koolhydraten. Voor onderhoud van normaal werk van een hartspier worden vetzuren gebruikt - een bestanddeel van vetten. Maar om onze eigen weefsels te bouwen, gebruikt ons lichaam hormonen, enzymen, immuuneiwitten, gesynthetiseerd uit aminozuren, die worden verkregen als gevolg van de splitsing van eiwitten in de maag en darmen onder invloed van verschillende enzymen. Simpel gezegd, aminozuren - dit zijn de stenen waaruit de eiwitmoleculen zijn opgebouwd.
Onderscheid tussen aminozuren en onvervangbaar.Door onmisbare omvatten valine, leucine, threonine, isoleucine, fenylalanine, methionine, lysine, tryptofaan, een vervangbare - asparaginezuur, asparagine, alanine, glycine, serine, glutamine, glutaminezuur, proline, tyrosine, cysteine. Er zijn ook part-essentiële aminozuren - histidine en arginine.
Незаменимые аминокислоты необходимы человеку для normale vitale activiteit, maar, in tegenstelling tot de onderling uitwisselbare, ze worden niet gesynthetiseerd in het lichaam en moeten worden voorzien van voedsel. Als het menselijk lichaam essentiële aminozuren mist, is de groei en ontwikkeling van het lichaam vertraagd. De leeftijd, het geslacht en het beroep van een persoon bepalen het optimale gehalte aan essentiële proteïnen van essentiële aminozuren. Alle aminozuren, zowel onderling uitwisselbaar als onvervangbaar, hebben een stikstofcomponent, die voor iedereen hetzelfde is, en een uniek koolstofskelet. Het menselijk lichaam voor het normale leven vereist een complete set van twintig basische aminozuren. Vervangbare aminozuren die het lichaam in zijn eigen cellen kan synthetiseren, en essentiële aminozuren moeten in de afgewerkte vorm zijn om van voedselproducten te komen.
Essentiële aminozuren in voedsel
Het gehalte van de belangrijkste aminozuren, zoalstryptofaan, methionine en lysine, het dichtst bij het ideaal in vlees, vis, kippeneieren, verse melk, tarwekorrel en soja. Daarnaast zijn essentiële aminozuren te vinden in de volgende producten:
Valine is te vinden in vlees, champignons, pinda's, zuivelproducten, in granen en sojabonen;
Isoleucine - in amandelen en cashewnoten, kippenvlees en vis, eieren, lever, rogge, soja, linzen en in de meeste zaden;
Leucine - in noten, bruine rijst, vlees en vis, linzen en in de meeste zaden;
Lysine - in melk, vis, noten, vlees en tarwe;
Methionine - in peulvruchten, eieren, melk, vis, vlees;
Threonine - in zuivelproducten en eieren;
Tryptofaan - in vlees, pinda's, bananen, sesam, dadels, haver;
Fenylalanine - in vis, rundvlees, kip, soja, eieren, kwark en melk.
Welke rol in het leven van ons lichaamDoe deze of andere essentiële aminozuren? Isoleucine verhoogt het algehele uithoudingsvermogen van het lichaam, het helpt cholesterol af te breken en de bloedsuikerspiegel te reguleren, daarnaast is isoleucine betrokken bij de synthese van hemoglobine en metabolisme in myocyten. Valine is noodzakelijk om het stikstofmetabolisme op het juiste niveau te houden, het stimuleert de mentale vermogens. Leucine bevordert de regeneratie van bot- en spierweefsel, is een onmisbare energiebron en vermindert het suikergehalte bij diabetes. Lysine is nodig voor ons lichaam om botweefsel te ontwikkelen en de normale seksuele functie bij vrouwen te behouden, vertoont antivirale werking, ondersteunt de uitwisseling van stikstof en stimuleert de mentale activiteit. Methionine, verbetert de spijsvertering, bevordert de spijsvertering van vet, splijt cholesterol, is een antioxidant en voorkomt haaruitval. Threonine bevordert de weefselgroei en assimilatie van voedingseiwitten, activeert het immuunsysteem en voert ontgifting uit in het lichaam. Tryptofaan bevordert een goede nachtrust, reguleert de functies van het centrale zenuwstelsel en het immuunsysteem, verbetert de spijsvertering, versnelt de haargroei. Fenylalanine is een antidepressivum, stimuleert het centrale zenuwstelsel, verbetert het geheugen en de aandacht, verhoogt de efficiëntie en vermindert de eetlust.
Elk van deze aminozuren moet het lichaam in voldoende hoeveelheden binnenkomen, anders is een volledige eiwitsynthese onmogelijk. Daarom moet voeding voldoende zijn voor de behoeften van het lichaam.
