Onlangs heel vaakhoren over een voedingssysteem zoals een glutenvrij en glutenvrij dieet. Laten we proberen erachter te komen wat daarin gebruikelijk is en hoe deze systemen verschillen. Wat is het - een commerciële fictie, een andere modieuze trend, of is het nog steeds een nuttig dieetbevorderend dieet?
Voordat u rechtstreeks naar het dieet gaat,laten we proberen erachter te komen wat gluten is. Deze stof is dus een complex eiwit. De belangrijkste functie is het verzamelen of lijmen van andere eiwitten in één groep. Het wordt aangetroffen in granen zoals gerst, haver en tarwe.
Gluten in zijn pure vorm is grijs, plakkerig, nietheeft een smaak. Deze stof geeft de producten elasticiteit, werkt als een concentraat en wordt daarom vaak toegevoegd in een kunstmatige vorm, die "gemodificeerd voedselzetmeel" wordt genoemd, bijvoorbeeld in sojasaus, ketchup, vlees- en zuivelproducten en yoghurt, dankzij gluten, verwerven een bijzonder delicate smaak. Een ander voorbeeld zijn hamburgerbroodjes in fastfoodrestaurants, die soms verrassen met hun uithoudingsvermogen en stevigheid.
In de wereld lijdt ongeveer 1% van de mensen aan coeliakie, ofgluten-enteropathie, met andere woorden: gluten-intolerantie. In dit geval beschouwt het immuunsysteem van de patiënt het eiwit als een vreemd gevaarlijk element waarmee het vecht. In dit geval is het glutenvrije dieet strikt gecontra-indiceerd. Omdat het grootste gevaar niet alleen ligt in puntstakingen gericht op gluten. Bovendien wordt het gebied rond bijvoorbeeld maagweefsels die proteïne "ontvangen", aangetast. Ook gewrichten, de hersenen en het spijsverteringskanaal hebben eronder te lijden.
De belangrijkste symptomen van de ziekte zijn stemmingswisselingen,verhoogde kwetsbaarheid van botten, gewrichtspijn, bij kinderen - vertraging in gewicht en lengte, braken, scherpe schommelingen in eetlust, buikpijn. Bovendien kan gluten andere lichaamsproblemen veroorzaken, zoals allergieën, vooral bij jonge kinderen.
Voedingsdeskundigen en artsen zijn nog niet helemaal vastbesloten,Is het glutenvrije dieet gevaarlijk voor gewone mensen zonder aangeboren intolerantie? Sommige deskundigen zijn van mening dat een aantal mensen gevoelig is voor verhoogde glutengehaltes in voedsel. Door jarenlange plantenveredeling zijn de graanproducten echter heel anders geworden dan die van onze voorouders.
Maar voor de absolute zekerheid ofAls u een glutenvrij of glutenvrij dieet heeft, moet u uw bloedserum onderzoeken op genetische markers en ook een immunologische test doen. Omdat onafhankelijke experimenten met de keuze van het voedingssysteem en de samenstelling van de samenstellende elementen ervan ernstige gevolgen kunnen hebben. Het gebrek aan gluten voorkomt dat het lichaam voldoende B- en D-vitamines, ijzer en magnesium binnenkrijgt.
Wat stout wordt van bakken en fastfood is dat helemaal nietnuttig, weet iedereen. Een glutenvrij dieet (expertbeoordelingen bevestigen dit) heeft het volgende voordeel: een gezond, uitgebalanceerd en goed dieet. Je moet het bakken, frites, hotdogs, hamburgers opgeven, zorgvuldig kijken naar de samenstelling van vlees en zuivelproducten. Let vooral op de kwaliteit van de producten, niet op hun uiterlijk.
Een redelijke vraag rijst:'Wat heeft een glutenvrij dieet ermee te maken?' Dit zijn tenslotte normale vereisten voor elke persoon die op een verantwoorde manier omgaat met kwesties van hun eigen gezondheid. Bovendien is het gebrek aan gluten in voedingsmiddelen lang niet altijd een goede indicator. Om de smaak te verbeteren, proberen fabrikanten in de regel het eiwit te vervangen door een grote hoeveelheid vet en suiker of andere additieven, wat tot het tegenovergestelde resultaat leidt. Een glutenvrij dieet is in de eerste plaats een therapeutisch en geen caloriearm dieet.
Tegenwoordig zijn fabrikanten vereistvermeld op de productetiketten de ingrediënten die bij de vervaardiging ervan zijn gebruikt, evenals de aanwezigheid van mogelijke allergenen, waaronder tarwe. Aangezien de afwezigheid van tarwe in het product helemaal niet betekent dat het geen gluten bevat, moet u de informatie op de etiketten zorgvuldig bestuderen.
Het is raadzaam dat patiënten met coeliakie leidenrecord van geconsumeerd voedsel. Dit helpt niet alleen om te begrijpen hoeveel voedingsstoffen uw lichaam binnenkrijgt, maar ook om het gebruik van voedingsmiddelen die gluten bevatten te voorkomen.
Als u voor een glutenvrij dieet kiest, moeten kookrecepten gebaseerd zijn op de volgende ingrediënten:
Groenten:
Vruchten:
Melkproducten:
Vleesproducten:
Vetten:
De drankjes:
Diversen:
Bij coeliakie is de belangrijkste behandelmethodegluten vrij dieet. Vanwege het feit dat gevoeligheid voor gluten permanent is, moet het volgen van een strikt dieet als profylaxe en therapie een leven lang meegaan.
Je kunt begrijpen dat een glutenvrij dieet, dieet om af te vallen, gerelateerd is. Hun menu mag de volgende ingrediënten niet bevatten:
Ontbijt:
Avondeten:
Avondeten:
Het is raadzaam om geen cafeïnehoudende dranken te gebruiken, deze te vervangen door sap, groene thee en veel water.
Als je regelmatig een glutenvrij dieet volgt, zal het niet alleen de ziekte elimineren, maar ook zorgen voor de volledige werking van het lichaam.
Zo helpt voeding voorkomenhet inflammatoire effect van gluten op de dunne darm, waardoor het optreden van de bijbehorende symptomen wordt gecontroleerd. Een glutenvrij dieet (beoordelingen van patiënten bevestigen dit) vermindert het percentage complicaties, en meer specifiek: depressie, neuropsychologische aandoeningen, epilepsie en kwaadaardige tumoren.
Maar in ernstige gevallen van deze ziekteeen dergelijk voedingssysteem zal het ontstaan van symptomen niet helpen voorkomen. In dergelijke gevallen zijn voorgeschreven medicijnen nodig die het immuunsysteem onderdrukken.
Door een glutenvrij dieet te introduceren, geeft u het kind daarmee volledige voeding, waardoor de mogelijkheid van toxische effecten van gluten op zijn lichaam wordt geëlimineerd, de spijsvertering wordt verbeterd en de immuniteit wordt verhoogd.
Glutenvrij dieet voor kinderen maakt het gebruik van de volgende producten mogelijk:
Experts merkten dat op met glutengevoeligheid, veel symptomen kunnen zich manifesteren voor andere componenten (behalve tarwemeel) producten zoals ontbijtgranen voor granen, pasta en brood.
De belangrijkste symptomen van glutengevoeligheid zijn -vermoeidheid, hoofdpijn, buikkrampen, diarree, opgeblazen gevoel en tekenen die samenhangen met Attention Deficit Hyperactivity Disorder. Sommige mensen kunnen de bovenstaande symptomen voelen bij het eten van voedingsmiddelen die gluten bevatten, simpelweg vanwege suggestie.
