De veiligheid van je huiswerk hangt ervan afvoornamelijk uit drie factoren: naleving van de formulering, bewaarcondities, juiste sterilisatie. Controleer voordat u begint met rollen de banken op spaanders, scheuren, ongebroken plekken. Dergelijke conserven zijn niet geschikt, het is beter om het helemaal weg te gooien.
Stoompasteurisatie van blikjes - een beproefde methodegeneraties. Alle wijsheid is om blikjes op de ketel water te zetten, op het fornuis geplaatst (op zijn nek of neus, de grootte van de borden). De tijd van een dergelijke sterilisatie is 15 minuten, de verwarmingstemperatuur met stoom is 100 ° C. Blikken worden voorzichtig verwijderd om niet te verbranden. Naast de waterkoker kan een pan worden gebruikt. In dit geval zijn speciale pads nodig (deze zijn in de handel verkrijgbaar).
Pasteurisatie van blikjes ook door kokeneffectief, zoals stoom. Eigenlijk zijn het temperatuurregime en de verwerkingstijd ongewijzigd. Er is echter een kans op zoutafzetting op de wanden van de verwerkte blikken (witte vlekken). En het proces om gerechten uit kokend water te trekken, is niet erg handig.
Pasteurisatie van blikjes in de magnetron op de achtergrond hiervanmethoden lijkt handiger - de verwerkingstijd wordt driemaal verkort. Er wordt ongeveer anderhalve centimeter water in de gerechten gegoten, het vermogen is ingesteld op 800 watt, de tijd is 3-4 minuten. Let op: lege blikjes worden niet in de magnetron gezet!
Een andere oplossing is sterilisatie met aerogrill. Op de onderste grill zijn gewassen containers geplaatst. Het temperatuurregime is 120 ° C, de verwerkingstijd voor literblikken is 15 minuten.
De volgende optie is pasteurisatie van blikjes in de oven.Voorbereide (grondig gewassen) containers worden blootgesteld aan het rooster dat in de oven is geïnstalleerd. Het temperatuurregime is 160 ° C (het is niet meer de moeite waard om te verwarmen, omdat de blikjes erg kwetsbaar worden en gewoon kunnen barsten). De tijd in de oven is 7 minuten. Banken zijn zo ingesteld dat hun zijden elkaar niet raken.
Notitie:voor sterilisatie worden geen bakplaten gebruikt, maar alleen roosters. De deksels in de oven mogen nooit worden gesteriliseerd! Blikken worden pas na afkoeling uitgetrokken (minimaal tot 80 ° C). Deze sterilisatieoptie is het handigst omdat u veel meer containers tegelijk kunt verwerken dan in alle andere gevallen.
Het maakt niet uit hoe je de potten steriliseert,verwijder ze (verwijder ze) met de grootste zorg en leg ze op een droge (natuurlijk schone) doek (of handdoek). Voor het bewaren van oprollen zijn ook gesteriliseerde deksels nodig.
Heel vaak is pasteurisatie van blikken al vereistgevuld met conservering (lecho, kaviaar, compotes, verschillende sappen, salades, ingeblikt vlees, etc.). Hoe moet het worden uitgevoerd? Banken gevuld met blanco's en gesloten met deksels (niet oprollen, maar gewoon erop leggen zodat de lucht kan ontsnappen bij verhitting) worden in een pan met heet water gedaan en gekookt. De duur van een dergelijke sterilisatie hangt af van het volume van de schalen en varieert van 10 tot 30 minuten. In dit geval moeten de oevers 'op de schouders' in het water staan. Om te voorkomen dat er plotseling barsten ontstaan, is het beter om tijdens het koken een doek op de bodem van de pan te leggen.
De beste optie voor het steriliseren van doppen is gewoon koken (in water, 5-7 minuten voor metaal en 20-30 seconden voor nylon).
