Hoe maak je kimchi van witte kool? Eenvoudig zomers warm snackrecept

Veel nationale Koreaanse gerechten zijn erggeliefd bij onze landgenoten. Onder hen zijn verfrissende wortels, gehakt op een speciale rasp in de vorm van lange "stengels", gemarineerde champignons en knapperige scherpe augurken. Een van de meest populaire van de enorme verscheidenheid aan snacks is kimchi van kool (witte kool, Peking, enz.). Natuurlijk kun je niet alle subtiliteiten en geheimen van het bereiden van dit voortreffelijke en verbazingwekkende Aziatische gerecht leren, maar veel huisvrouwen proberen de smaak zo nauwkeurig mogelijk te kopiëren en experimenteren met de verhoudingen van producten en kruiden. Dit artikel beschrijft hoe je thuis een hartige kimchi salade met witte kool kunt maken. Probeer de smaak van gewone maaltijden te verfrissen door ze samen met een nieuwe snack te serveren.

Welke kruiden worden gebruikt om kimchi van kool te bereiden? Basisprincipes van het technologische proces

Het is te danken aan het gebruik van verschillendekruiden, het gerecht krijgt de gewenste smaak. Knoflook, gember, rode pepers en uien zijn altijd noodzakelijke ingrediënten. Andere toevoegingen (paprika, koriander, bieslook, sesamzaad, etc.) worden gebruikt afhankelijk van het recept en de voorkeur. In veel opzichten smaakt kimchi van witte kool naar ons traditionele Russische zuurkoolgerecht. Een vergelijkbare smaak wordt verkregen dankzij een vergelijkbaar fermentatie- en fermentatieproces, waardoor de snack vooral nuttig wordt voor het versterken van het immuunsysteem, een goede werking van het spijsverteringssysteem en voor gewichtsverlies.

Zomer witte kool kimchi recept

structuur:

• 1 middelgrote koolvorken met een gewicht van ongeveer 1 kg;
• 2 middelgrote wortels;
• 1 liter ruw water;
• 1 klein kopje knoflook;
• 2 volledige art. l tafel zout;
• 1 "top" theelepel. Sahara;
• ½ theelepel. gemalen gedroogde korianderzaden;
• ½ theelepel. geraspte gember;
• 1 grote bosje verse groene uien
• 3 grote peulen verse rode hete pepers;
• 2 eetlepels. l droge paprika of 2-3 middelgrote paprika's.

voorbereiding

1. Snij de stengel af en verwijder een deel van de bovenste bladeren van het hele hoofd. Snijd de overgebleven kool in vierkanten.
2. Schil de wortels en rasp ze. Als je geen "Koreaans" gereedschap hebt, gebruik dan de grootste gewone rasp.
3. Roer in een diepe kop het koolmengsel engeraspte wortelen. Giet vervolgens de groenten met warm gekookt water en zout (bereid de oplossing van tevoren) en bedek ze met onderdrukking. In deze vorm moet de kool minimaal 10-12 uur staan.
4. Draai de knoflook, hete en paprika door een vleesmolen. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het mengsel.
5. Giet de zachte kool af en meng metgekookte kruiden. Plaats een fijne massa tussen grote bladeren, leg ze in lagen in een pan of potten en stamp ze aan. Laat de kool een nacht bij kamertemperatuur staan. Veel huisvrouwen voegen bovendien een beetje gekookte pekel toe, die uit de groentemassa is gehaald.
6. Schud de kool-kimchi van tijd tot tijd om de oplossing beter te laten weken. Na 1-2 dagen fermentatie is het gerecht klaar. Bewaar het op een koele plaats.