Hou je van pittige groentesnacks?Een van de oorspronkelijke verwerkingsopties, bijvoorbeeld kool, is de bereiding van pikante "Piliusca". Het recept voor dit gerecht wordt in dit artikel in twee versies gegeven. Neem een van hen als basis en krijg je eigen unieke gerecht, voeg naar smaak smaakmakers en kruiden toe.
Het belangrijkste verschil tussen alle mogelijke optieseen snack krijgen is de keuze van de methode om de groentemassa te zouten. De algemene samenstelling van het gerecht heeft ook invloed op de smaak. Hoe "Pilyuska" lekker en eenvoudig koken? Voer het stapsgewijze werk als volgt uit:
- bereiding (schoonmaken, snijden) van kool;
- selectie van kruiden en extra groenten;
- het mengen van de bulk met kruiden door sandwiching;
- bereiding van pekel;
- kool inleggen.
De resulterende snack kan groot zijnplakjes kool of zien eruit als een bonte salade met veel verschillende groenten. De aanwezigheid van bepaalde producten verandert de smaak. Vind je het scherper? Voeg vervolgens meer verse hete peper en gemalen kruiden toe. Voor een feestelijke maaltijd is uiterlijk belangrijk. Droom bijvoorbeeld eens met bordeauxrode bieten, die de kool een mooie rozerode kleur geven.
Deze optie voor het inleggen van kool is dat nietzorgt voor het gebruik van azijn in de schaal. Door fermentatie met een groot aantal verschillende smaakmakers wordt een bijzondere pikante smaak verkregen. Het is het beste om kleine jonge koolkoppen te gebruiken met een "losse" structuur. Maak ze los van de bovenste bladeren en snijd de stengel af. Verdeel vervolgens met een scherp mes de koolkoppen in 4-6 lobvormige delen. Bereid een zwakke pekel voor en plaats de koolmassa er ongeveer een dag in. Daarna "vul" je de verzachte blanks met een mengsel van geraspte wortelen, knoflook, gehakte hete pepers en kruiden, waarbij het tussen alle bladeren wordt geschoven. Leg de plakjes kool in lagen in een geëmailleerde kom en dek af met een plat bord of een cirkel. Zet onderdrukking en zet de container op een koele plaats of in de koelkast. Na twee dagen fermentatie is de pittige Koreaanse kool klaar.
De hoofdsamenstelling van het gerecht:
- 1 middelgrote krop witte kool;
- 1 kleine verzadigde kleurenbiet;
- 3-4 gepelde teentjes knoflook;
- Bulgaarse paprika;
- Verschillende stukken. (naar smaak) peperkorrels.
Pekel:
- 1 liter ruw water;
- 2 volledige kunst. l. tafel zout;
- 1 volledige kunst. l. zand-suiker;
- 2 eetlepels. l. tafelazijn 9%;
- ongeveer 1 facetglas van elke (bij voorkeur ongeraffineerde "geurige" plantaardige olie).
voorbereiding
Dit recept voor "Pilyuski" met bieten kan zijnlichtjes gewijzigd door andere kruiden en kruiden toe te voegen. Snijd de koolkop in grote gelaagde vierkanten. Rasp de bieten op een grove rasp, hak de knoflook en paprika fijn. Leg een deel van de gekookte extra groentemassa op de bodem van een pan of pot en de kool erop. Maak op deze manier meerdere lagen. Giet hete marinade over de snack en laat afkoelen. Na 2-3 uur is de gezouten kool klaar!
