Опытные хозяйки знают, что для приготовления heerlijke, originele gerechten hoeven niet de duurste of exotische producten te kopen. Je kunt je huis verrassen met goedkope producten, als je ze benadert met een ziel en een zekere mate van verbeelding.
Zeer voordelig voor het koken zijnslachtafval. Ten eerste zijn ze goedkoop en gemakkelijk toegankelijk. Ten tweede, om ze te maken, hoef je geen speciale vaardigheden te hebben. En qua smaak en bruikbaarheid zijn ze niet anders dan andere vleesdelicatessen.
Hier wordt bijvoorbeeld de lever gebakken.Je kunt het op heel verschillende manieren bereiden. Tegelijkertijd zal elk gerecht verschillen in zijn uitgesproken smaak, en er is voldoende een half uur om het te bereiden.
Eerst moet je de uien bakken.Wanneer het zacht wordt, wordt er een vooraf van lever gereinigde films, in kleine stukjes gesneden, aangelegd. Roer, blijf 10-15 minuten in vuur, dan zout, peper, dek af, haal van het vuur.
Есть небольшой секрет.Om de gefrituurde lever sappig en zacht te maken, kan deze niet langer dan 15 minuten worden gekookt. Daarna wordt het als rubber. Je kunt het opnieuw verzachten, maar je moet langer dan twee uur in brand blijven.
Этот совет не стоит забывать при приготовлении delicatesse "gefrituurde lever met uien". Eerst mogen fijngehakte sjalotten in een pan zacht worden. Vervolgens worden fijngehakte plakjes lever gebakken in kokende olie. Het is belangrijk om dit snel te doen, laat het niet aan elke kant langer dan een minuut in brand staan. Afzonderlijk gebakken kumquats, pruimen, kersenpruimen, abrikozen in dunne plakjes gesneden en in suiker gesneden. Het moet een trieste korst zijn.
Фрукты раскладываются на блюде, на них de gebakken lever wordt neergelegd, alles bovenop wordt gegoten met saus gemaakt van sherry, gemalen peper, een snufje gebakken bloem en sjalotten. Je kunt een teentje knoflook toevoegen aan de afgewerkte saus.
Zeer goede gebakken varkenslever met zure roomof mayonaise. Fruit eerst de uien tot ze zacht zijn. Het is beter om in grote of halve ringen te snijden. Zodra het zacht begint te worden, worden stukjes gezuiverde lever in dezelfde pan gelegd. Zout, voeg een snufje suiker toe, veel peper. Roer, bak 1-2 minuten en giet dan zure room of mayonaise met knoflook. Houd niet meer dan 10-15 minuten in brand. Andere kruiden kunnen niet aan dit gerecht worden toegevoegd: een grote hoeveelheid ui (het mag maar de helft minder zijn dan de lever) geeft voldoende smaak.
Другое дело - баранья жареная печенка с луком.Lam heeft een bijzondere smaak, daarom is het bij het koken van lamslever goed om niet alleen uien te gebruiken, maar ook basilicum, koriander en andere kruiden. Van de kruiden is suneli hop het meest geschikt: deze compositie geeft het gerecht een Kaukasisch aroma.
Er zijn twee mogelijke kookmethodes. De eerste verschilt niet van het koken van gebakken runder- of varkenslever, slechts 2-3 minuten voor het einde van het koken wordt het gerecht besprenkeld met kruiden en specerijen.
In het tweede geval worden alle ingrediënten gebakkenverschillende pannen. Het is vooral belangrijk om de kruiden correct te bakken. Het wordt in een grote hoeveelheid kokende olie gedrenkt om het krokant te maken. Versier de lever met knapperige takjes voor het serveren.
Wanneer een groot gezelschap de stad uit reist om uit te rusten, zal aan spiesjes gebakken lever een zeer geschikte aanvulling op de tafel zijn.
Ее разделывают крупными кусками, солят, перчат, aan spiesjes geregen in deze volgorde: lever - een stuk gezouten of gerookt spek - ui - aubergine - tomaat - paprika - spek. Bak op gemiddelde afstand van het vuur zodat de leverkebab niet verbrandt. Het is belangrijk om de lever niet in brand te steken, zodat deze niet erg taai wordt. U kunt een rooster gebruiken in plaats van spiesjes. Dan kun je gerookt spek op stukjes lever doen. Je krijgt een delicaat gerecht met een rooksmaak.
