In de herfst, wanneer het tijd is om te oogstende meeste huisvrouwen kiezen tomaten als inblikken. Het is zo fijn om de geur van deze smakelijke, sappige groente in de koude winter weer te voelen. Iedereen gebruikt zijn eigen versie voor werk. Veel mensen stoppen bijvoorbeeld graag tomaten en tomatenpuree voor de winter in potten. Dit kan op verschillende manieren.
Tomaten zonder vel in een sappige vulling
Tomaten in hun eigen sap zijn klassieklege optie. Voor deze methode is het beter om ovale groenten te kiezen, die in de volksmond 'vingers' worden genoemd. Ze hebben de meest dichte pulp, die niet uitzakt, maar na verwerking bijna in zijn oorspronkelijke vorm perfect bewaard blijft. De makkelijkste manier om voor de winter tomaten met tomatenpuree te maken.
Voor deze conserveringsmethode heeft u nodig:
- 2 kg verse tomaten;
- 1 liter water;
- 15 g zout;
- 15 g appelciderazijn (of gewone tafelazijn);
- 60-65 g suiker;
- 500 ml tomatenpuree;
- 6 erwten peper (beter dan piment);
- een kleine hoeveelheid koriander of basilicum (indien gewenst).
De conservenprocedure is als volgt:
- Voor de eerste fase heb je 2 containers nodig:met koud en warm water. Voor een beter contrast kun je eerst ijs plaatsen. Tomaten moeten eerst grondig worden gewassen. Daarna moeten ze eerst 60 seconden in kokend water worden gelaten en vervolgens in een ijscontainer worden overgebracht. Dit proces wordt blancheren genoemd.
- Schil de verwerkte groenten. Na zo'n procedure is het gemakkelijk te doen.
- Doe de voorbereide tomaten in gesteriliseerde potten en giet er kokend water op. In deze vorm zouden ze slechts een paar minuten moeten staan. Vervolgens kan het water worden afgetapt.
- Verdun de tomatenpuree apart in een pan met water tot de gewenste concentratie en voeg er suiker, peper, zout en azijn aan toe.
- Giet de hete massa groenten.
- Blikken kurken onmiddellijk stevig kurken, draaien en laten afkoelen, bedekken met een warme deken.
Dan blijft het alleen om tomaten met tomatenpuree voor de winter op een koele plaats te zetten. Daar worden ze beter opgeslagen.
Tomaten "in het Italiaans"
Er is nog een interessante optie voor het maken van tomaten met tomatenpuree voor de winter. In dit geval zijn zeer kleine vruchten nodig. Je kunt zelfs kerstomaatjes gebruiken.
Om te werken, hebt u de volgende set componenten nodig:
- 2 kg tomaat;
- 50 ml olijfolie;
- 100 g afgewerkte tomatenpuree;
- 25 g suiker;
- 1 liter water;
- 50 g eetbaar zout;
- 4 kruidnagelknoppen;
- 8 teentjes knoflook;
- een takje rozemarijn;
- 10 erwten piment en zwarte peper;
- 1 theelepel gedroogde (of vers gesneden) dille;
- 8 laurierblaadjes.
Het kookproces is niet moeilijk. Je hebt dus nodig:
- Kook water in een pan, voeg suiker, alle kruiden (behalve knoflook) en zout toe.
- Voeg de pasta toe en kook al roerend 10 minuten.
- Voeg de boter en de gehakte knoflook toe.
- Was de gewassen tomaten in banken. Voeg in elk laurierblad, kruiden en paprika's toe.
- Giet de groenten met hete tomatenmassa en rol onmiddellijk op.
Koeling moet geleidelijk plaatsvinden. Daarom moeten de banken eerst stevig worden ingepakt. Dergelijke tomaten zijn in de winter handig voor het maken van pizza's en diverse sauzen.
Tomaten in hun eigen vulling
Veel huisvrouwen maken tomaten met tomatenpureevoor winter. Recepten verschillen meestal in de manier waarop groenten worden bereid en de samenstelling van de vulling. Iedereen kan hier experimenteren. Tomatenpuree is bijvoorbeeld niet nodig om te kopen. Je kunt het zelf koken. Het wordt dus nog lekkerder. In dit geval zijn slechts 3 componenten nodig voor conservering:
- tomaten (groot en klein);
- suiker;
- zout.
De hele procedure bestaat uit 4 hoofdfasen:
- Eerst moeten kleine tomaten om te rollen grondig worden gewassen en vervolgens snijden ze elk voorzichtig de stengel af. Bereid hierna de voorbereide groenten in voorgesteriliseerde potten.
- Om de vulling voor te bereiden, heb je groot nodigtomaten, omdat ze wateriger zijn. De vruchten moeten door een conventionele sapcentrifuge worden gevoerd en vervolgens door een zeef worden gefilterd. Dus de massa zal uniformer zijn. Daarna moet u voor elke liter van dit sap 30 g zout en 10 g suiker toevoegen. Het resulterende mengsel moet aan de kook worden gebracht.
- Tomaten in potten moeten goed worden opgewarmd voordat ze worden bewaard. Om dit te doen, moeten ze met kokend water worden gegoten. Na 20 minuten moet het water worden afgevoerd met een speciaal apparaat met gaten.
- Vul de potten met kokend tomatenmengsel en rol op.
Zorg ervoor dat u de dichtheid van elk controleertcapaciteiten. Om dit te doen staan banken meestal op hun kop. In deze positie moeten ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Het blijken prachtige tomaten met tomatenpuree voor de winter. Recepten voor dergelijke preparaten zijn goed omdat de producten praktisch geen kruiden en smaakmakers bevatten. Deze tomaten kunnen zelfs aan kinderen worden gegeven zonder bang te hoeven zijn voor de gevolgen.
Spark Tomaten
Sommige mensen denken dat conservenalleen rode tomaten. Deze fout wordt door veel huisvrouwen gemaakt. Er is echter een origineel recept waarmee je voor de winter uitstekende groene tomaten met tomatenpuree kunt maken. En naar smaak blijken ze niet erger dan rood.
Voor zo'n recept heb je nodig:
- 2 kg kleine groene tomaten;
- 1 kg rode tomaten;
- 6 teentjes knoflook;
- 10 laurierblaadjes;
- 320 g tomatenpuree;
- 15 erwten peper;
- 50 g suiker;
- 100 g zout;
- 1 vel mierikswortel;
- 5-6 bladeren van bes en kers;
- 3 dille parasols;
- een klein geraspt mengsel van mierikswortel met knoflook.
In dit geval wordt een niet helemaal bekende kooktechniek gebruikt:
- Schik groene tomaten in voorgesteriliseerde potten.
- Voeg peper, dille, knoflook toe, evenals bladeren van mierikswortel, laurier, kers en bes.
- Maal rode tomaten in een vleesmolen.
- Voeg in de resulterende massa pasta, zout, een mengsel van knoflook met mierikswortel en suiker toe. Daarna moet je het goed koken.
- Giet tomaten in een hete massa.
- Dek de potten af met de producten met deksels en steriliseer 20 minuten in de oven.
- Concluderend moeten ze stevig worden aangesloten.
Het blijken uitstekende tomaten te zijn, die in de winter een goede aanvulling zijn op het avondeten.
Geurige helften
De meeste huisvrouwen hebben er al een gewoonte vanblanks voor de winter. Tomatenpuree is de gemakkelijkste en meest populaire optie. Kortom, deze groenten worden in hun geheel ingeblikt. Toegegeven, ze later consumeren is niet helemaal handig. Het sap erin, wanneer gebeten, wordt in de regel gespoten, waardoor bepaalde ongemakken ontstaan. Het is beter om de plakjes tomaat te bewaren.
Noodzakelijke ingrediënten:
- 1,5 kg dichte en zachte tomaten;
- 8 teentjes knoflook;
- 15 g azijn;
- 250 ml plantaardige olie;
- 3 el. l. suiker;
- een paar erwten peper;
- 60 g zout.
Om dergelijke tomaten te bewaren, moet je:
- Dichte tomaten in de lengte in meerdere delen gesneden (2, 4 of 6). Alles hangt af van hun grootte.
- Zachte tomaten moeten eerst worden gehakt. Om dit te doen, kunt u een maaidorser, een onderwatermixer of een vleesmolen gebruiken.
- Giet de resulterende massa in de pan. Voeg vervolgens zout, suiker toe en breng het mengsel aan de kook.
- Giet azijn, olie en kook ongeveer 15 minuten.
- Verdeel plakjes tomaten in potten, voeg knoflook en peper toe aan elk van hen. Voor meer smaak kun je ook laurierblad en mosterdzaad gebruiken.
- Giet de groenten met hete saus, dek af met deksels en laat 10 minuten in deze positie staan.
- Zet de potten in een brede pan met heet water en steriliseer ongeveer 15 minuten. In de magnetron duurt zo'n procedure slechts 5 minuten.
Verwerkte blikken moeten worden opgerold en stevig worden verpakt nadat ze ondersteboven zijn gedraaid. Dit wordt gedaan om de deksels extra te steriliseren en de dichtheid van de vaat te controleren.
