Kippenbouillon soepen altijdlicht en erg lekker worden. Dit is ideaal voor voeding en caloriearme voeding, vooral als het niet wordt aangevuld met pasta. Je kunt zo'n soep koken met alle seizoensgroenten, zoals wortels, pompoen, courgette, selderij, kruiden of champignons. In de zomer heerlijk, vers en makkelijk. Voor een meer bevredigende optie kun je soep koken met knoedels op kippenbouillon, wat een geweldige ruimte biedt voor culinaire experimenten.
De sleutel tot een goede en smakelijke bouillon is versvlees. Niets is te vergelijken met de smaak van gevogelte, de soep ervan is gewoon geweldig, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om het te kopen, laat staan te kweken. Daarom kopen we meestal winkelkippen die zijn geteeld op pluimveebedrijven. Als u het op de markt of in de winkel kiest, kunt u het beste de voorkeur geven aan vers, gekoeld, het is raadzaam om bij een betrouwbare verkoper te kopen. Het vlees van een gezonde en verse vogel moet lichtroze of wit zijn, de schil is dun en niet beschadigd, er mag geen slijm op het oppervlak zijn. U kunt natuurlijk bevroren karkas gebruiken. In dit geval moet het eerst bij kamertemperatuur worden ontdooid. Bevroren vlees verliest meestal zijn textuur, ijskristallen scheuren vezels uit elkaar en de smaak verandert, en niet ten goede, bovendien pompen sommige gewetenloze fabrikanten het karkas doelbewust met water, dat trouwens met het blote oog kan worden gezien, door talloze lekke banden op de huid . Dit leidt tot aanzienlijk gewichtsverlies tijdens ontdooien.
Сварить куриный бульон совсем нетрудно, с этим zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Maar er zijn een paar nuances die het waard zijn om te weten. Het koken van bouillon kan het beste met hele kip worden gedaan, en niet met vleugels, borst of rug. Het karkas moet eerst voorzichtig in koud water worden gewassen, zodat er geen bloedstolsels meer zijn, omdat dit de doorzichtigheid belemmert.
Voor een kip van ongeveer een kilo heb je er 5 nodigliter water. Het vlees wordt in koud water gelegd en vervolgens aan de kook gebracht. Het schuim dat zich op het oppervlak vormt, hoeft niet te worden verwijderd, omdat het dan toch zal bezinken en de bouillon moet worden gefilterd. Sterk koken mag ook niet worden toegestaan; het oppervlak mag slechts een beetje trillen. Koken duurt gemiddeld ongeveer een uur of iets meer. Rond dezelfde tijd kun je groenten en kruiden leggen. De beste toevoeging aan kippenbouillon zijn uien, wortels, selderij. Het is het beste om de groenten niet te snijden, maar om het geheel te koken en dan te verwijderen.
Wil je een diep amberkleurige bouillon krijgen, dan moeten de wortels en uien (heel) in een koekenpan zonder olie lichtjes goudbruin bakken en pas daarna voor de soep gebruiken.
Liever niet te veel kruidenobsessieve smaken kunnen bijvoorbeeld zwarte peperkorrels, dille, peterselie gebruiken. In dit geval kunnen heldere en donzige groenten worden geserveerd en kunnen de stelen in bouillon worden gekookt. Piment of kruidnagel kunnen het beste worden vermeden, omdat ze de delicate smaak van de kip zullen overheersen.
Als het vlees klaar is, verwijder je de bouillonvan het vuur. De kip wordt verwijderd, iets afgekoeld en in porties verdeeld. De bouillon wordt zorgvuldig gefilterd - dit is een uitstekende basis voor het koken van kippensoep met kippenbollen (of dumplings).
Dumplings zijn een traditionele Europeaanuitvinding, zeer bevredigende meelproducten, niet alleen populair in soepen, maar ook als apart gerecht, bijvoorbeeld als bijgerecht voor vlees. Tsjechische dumplings of Oekraïense dumplings zijn hun directe verwanten. Het populairst in ons land zijn aardappelknoedels, die een uitstekende aanvulling zullen zijn op een lichte groentesoep met kippenbouillon. Overweeg verschillende opties voor hun bereiding, evenals kippenbollen. Als je de vraag aanraakt hoe je dumplings kunt maken voor aardappel- of kippensoep, van deeg, dan zijn er veel opties, elke huisvrouw kiest naar haar smaak. Iemand geeft de voorkeur aan rauwe aardappelen en iemand kookt. Beide opties hebben bestaansrecht. Maar in ieder geval zal de soep met dumplings in kippenbouillon zeer bevredigend blijken te zijn.
Het is noodzakelijk om een dozijn geschild groot te kokenaardappelen gaar. Giet het water af en vermaal het tot puree, laat het afkoelen. Voeg vervolgens drie kippendooiers, anderhalve glas bloem, zout toe en kneed een homogeen deeg. Rol het in een tourniquet en snijd het in kleine stukjes - dit zijn de toekomstige knoedels, die 5-10 minuten in gezouten water moeten worden gekookt en vervolgens 3-4 stukjes in porties op een bord moeten doen. Soep met dumplings in kippenbouillon diversifieert het lunchmenu perfect en zal bijna de meest favoriet worden.
De tweede optie betreft het gebruik van rauwaardappelen. Rasp het hiervoor op een fijne rasp en pers het uit de overtollige vloeistof. Voeg dan een half glas warme melk, een glas bloem, een ei, zout, peper toe aan de massa en kneed het deeg. Dompel de met een lepel gevormde dumplings voorzichtig in kokend water en kook ze in ongeveer 6-7 minuten gaar.
U kunt dergelijke dumplings diversifiëren met verschillendevullingen: champignons, kaas, kipgehakt. Alleen moet je eerst alle ingrediënten koken en door een vleesmolen halen of fijn hakken. Soep met aardappelknoedels in kippenbouillon zal kinderen aanspreken en volwassenen verrukken, zeer stevig en rijk, perfect voor een winterlunch.
Ze worden dumplings, gehaktballen, dumplings genoemd, maarde essentie blijft ongewijzigd. Om ze te koken heb je kipfilet (borst) nodig. Je kunt het scheiden van het hele karkas, dat bedoeld is voor bouillon. Het vlees moet in gehakt worden veranderd en voeg dan de ui, kruiden en een ei toe. Verder zijn er twee opties mogelijk. Je kunt er gehaktballetjes van maken, ze in bouillon dopen en gaar koken. Of vorm knoedels met een lepel en bak ze in de oven, en pas ze dan pas op borden met kant-en-klare soep. In ieder geval is de soep met knoedels uitstekend van smaak en origineel van uiterlijk. Een stapsgewijs kookrecept helpt u alles goed te doen en uw gezin te plezieren met een heerlijke lunch. Niemand zal de aanvulling weigeren!
Ten eerste moet u de eenvoudigste gebruikenrecept, en pas daarna beginnen met culinaire experimenten. In dit geval is het het beste om de schil te verwijderen en deze niet te gebruiken tijdens het serveren. Dus, rekening houdend met het feit dat de kip al gaar is, de dumplings gekookt en de bouillon is gezeefd, laten we beginnen met het "assembleren" van de soep. Het afgewerkte kippenkarkas moet in stukjes worden verdeeld en voorzichtig het vlees van de botten worden verwijderd, alles in een aparte schaal. In de toekomst zal het in porties op borden moeten worden verdeeld. Knoedelsoep met kippenbouillon kan op twee eenvoudigste manieren worden bereid.
Rauwe groenten hebben alleen aardappelen en uien nodig.(je kunt groen), omdat de gekookte al zijn smaak heeft opgegeven, is hij niet langer nodig. De afgewerkte wortels en bleekselderij moeten worden verkruimeld en een tijdje worden bewaard. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in de kokende bouillon, kook tot ze half gaar zijn, voeg dan de fijngehakte uien toe en kook ze ongeveer vijf minuten. Haal de soep van het vuur, voeg wortels en selderij toe. Meng goed, laat vijf minuten staan en giet het dan in borden, vergeet niet om kippenvlees, knoedels aan elke portie toe te voegen en bestrooi met veel kruiden.
Deze soep is goed omdat je alle groenten naar smaak kunt toevoegen: paprika, courgette, tomaten, bloemkool of spruitjes, pompoen.
Gezien het feit dat de bouillon van een hele kip blijktongeveer vier liter, het is het beste om het in twee porties te verdelen, vooral omdat het perfect in de koelkast wordt bewaard en je de volgende dag verse soep kunt koken of een saus kunt bereiden voor het avondeten.
Dus in dit geval alle groenten (op basis van tweeliter: een wortel, 2-3 aardappelen, een ui, paprika, selderij, pompoen kan 200-300 g worden toegevoegd) moet worden geschild en in blokjes worden gesneden.
Breng vervolgens de kippenbouillon aan de kook,voeg wortels toe en kook ongeveer 3-4 minuten, leg dan aardappelen (pompoen), selderij en kook tot de groenten gaar zijn. Voeg de fijngesneden ui ongeveer vijf minuten voor het einde van het koken toe. Laat de soep na het verwijderen van het vuur een tijdje staan en serveer dan op dezelfde manier als in het eerste geval.
Bereid kippensoep voor in een slowcookerof op het fornuis is het gemakkelijk genoeg, het kost niet veel tijd, en het zal het huishouden zeker plezieren en smaken. Zuinigheid in een reeks producten, minimale calorieën en maximaal plezier - een geweldige combinatie.
