Groentegerechten zijn erg nuttig en populair bij degenen die proberen zich te houden aan de principes van een gezond dieet.
Винегрет – знаменитый и любимый русский салат.Waarom wordt het het Franse woord genoemd? Waarschijnlijk omdat ze aanvankelijk voor de dressing Franse saus van azijn (vinaigre), plantaardige (Provence) olie en mosterd gebruikten. Deze salade werd vooral populair in de negentiende eeuw, toen de Russische adel het Frans beter kende dan hun moedertaal. Vinaigrette heeft in ons land zoveel wortel geschoten dat het woord 'vinaigrette' zelfs een figuratief karakter heeft gekregen en vaak wordt gebruikt als synoniem voor het woord 'hash'.
Klassieke vinaigrette is gemaakt van gekookte groenten:bieten, aardappelen en wortelen, augurken of zuurkool en verse groene of uien. Soms worden er bonen aan toegevoegd, gezouten haring gedrenkt in melk, verse appels, gekookte eieren, ingeblikte groene erwten en dergelijke, naar smaak van de kok. Het wordt eenvoudig gekruid met mayonaise of mayonaise in combinatie met zure room, verschillende plantaardige oliën en natuurlijke fruitazijn. Elke kok vindt zijn recept tegelijkertijd klassiek en uniek.
Meestal worden groenten voor vinaigrette gekookt in kokend water,maar het is voor niemand een geheim dat ze tegelijkertijd bijna al hun nuttige eigenschappen verliezen, bovendien verliezen groenten hun smaak. De meest zachte warmtebehandeling voor hen is bakken op hoge temperatuur zonder water. Thuis kunt u hiervoor een oven gebruiken. Hoe bak je groenten in de oven voor vinaigrette zodat ze hun smaak, kleur en voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden? Dat is niet zo moeilijk. Op deze manier worden voor vinaigrette bieten, aardappelen en wortels bereid. Groenten roosteren in de oven kan op verschillende manieren.
Als je van de natuurlijke smaak van voedsel houdt,Daarnaast probeer je er het meeste profijt van te hebben en bak je de groenten dan ongeschild. Raap bieten en aardappelen op van ongeveer dezelfde grootte. Wortelen in diameter mogen ook niet minder zijn dan zij. Spoel groenten grondig af met schoon water. Als ze overgebleven aarde hebben, gebruik dan een borstel. Omdat u groenten van hetzelfde formaat heeft, is de kooktijd hetzelfde. Als de bieten alleen erg groot werden gevonden, wordt hij natuurlijk langer gebakken. Wortelgewassen worden helder gebakken, uitgespreid op een bakplaat of rooster. Meestal duurt het bakken bij een temperatuur van 220 graden 20 tot 40 minuten. De tijd hangt af van de grootte van de vrucht. Hun bereidheid wordt bepaald door een houten tandenstoker of mes. Als ze, wanneer ze worden doorboord, gemakkelijk en moeiteloos in de pulp komen, zijn de groenten klaar. Nu kunnen ze worden gekoeld, schoongemaakt en gebruikt in vinaigrette. Met deze methode verliezen wortels, bieten en aardappelen wat vocht, maar er is een manier om groenten in de oven te bakken voor vinaigrette, zodat ze sappig blijven.
Zodat groenten hun sap zoveel mogelijk behouden, hunmoet worden gekookt in een gesloten bak met minimale vrije ruimte. Folie is hiervoor het meest geschikt. Dunne aluminium platen zijn een erg handig en praktisch materiaal waar culinaire experts al lang van houden. Gebakken groenten in folie worden op de beste manier bereid. Alle wortelgroenten moeten individueel in twee lagen folie worden verpakt en op een bakplaat worden uitgesmeerd. Je kunt ze op maat sorteren en hetzelfde in dubbele folie samen verpakken, en bijvoorbeeld bieten (aangezien het meestal veel groter is dan aardappelen), apart inpakken. Bij de bieten worden de toppen en dunne uiteinden afgesneden en worden de plaatsen van de plakjes ingevet met plantaardige olie.
Het komt voor dat groenten verbranden of vasthoudenfolie. Er is een geheim om groenten in een vinaigrette-oven te bakken om dergelijke overlast te voorkomen. Gebruik hiervoor bakpapier, bij voorkeur met tefloncoating. Als er dergelijk papier is, kunnen aardappelen, wortels en bieten worden gebakken en al voor de salade worden gehakt. Bieten worden apart gebakken, anders verkleuren de wortels en aardappelen en verliest de vinaigrette zijn oorspronkelijke kleurendiversiteit.
Je vraagt hoe je groenten in de oven moet bakkenvinaigrette om perfecte smaak, bruikbaarheid en mooie kleurverzadiging te krijgen? Hier kunt u veilig de laatste optie adviseren, wanneer gehakte groenten eerst in bakpapier worden gewikkeld en vervolgens in folie worden verzegeld. Het is raadzaam om de bieten eerst met pindakaas te strooien. Waarom pinda? Ten eerste is het een van die zeldzame oliën die hun eigenschappen niet verliezen tijdens warmtebehandeling. Ten tweede beschermt het andere groenten tegen vlekken in bordeauxrode kleur. Ten derde geeft het een heerlijke smaak aan bieten en de hele salade. Geraspte groenten koken veel sneller dan heel.
Vinaigrette-salade is perfect voorexperimenten met de samenstelling en bereidingswijzen. Hij is altijd een graag geziene gast, zowel aan de feesttafel als aan de tafel van degenen die vasten of op dieet zijn.
