Bij ons in de buurt een wandelaar, een verre verwantpaardenbloem, wordt lang als een onkruid beschouwd. Met het tijdperk van globalisering hebben we echter geleerd dat de bladeren met een pittige mosterdsmaak een echte opslagplaats van vitamines zijn. Het blijkt dat de oude Romeinen deze wiet met de voortreffelijke naam rucola gebruikten, en ze waren, zoals je weet, fijnproevers. In Italië werd het zelfs in de middeleeuwen niet vergeten. Zelfs nu zijn rucolasalades een must op het menu van elke trattoria.
Slechts een paar blaadjes van deze specerijlaat het gerecht anders klinken. Zijn sappigheid en nootachtige mosterdsmaak zullen zelfs de meest gewone salade doen herleven. Rucola (foto's laten dit zien) maakt de gerechten spectaculairder, verfijnder, feestelijker. De wiet van gisteren, en nu een gezonde plant, normaliseert de stofwisseling, geeft energie, verwijdert cholesterol en verhoogt het hemoglobinegehalte. Dit vat met honing heeft echter ook zijn eigen vlieg in de zalf: gerechten met rucola kunnen niet lang worden bewaard. Dit kruid laat immers snel sap ontsnappen.
Laten we eens kijken waaruit salades kunnen worden bereidrucola. Het gras past goed bij veel producten - vis, vlees, groenten, zeevruchten, kaas en eieren. Daarom zijn er geen belemmeringen of taboes voor de manifestatie van je verbeelding hier. Jonge scheuten (planttoppen) worden heel in de salade gegooid, grote bladeren worden met de hand gescheurd. Mediterrane dressing zal de crunch van kruiden helpen verzachten - er zijn er veel in deze keuken. Hier is er een van. Meng olijfolie en balsamico met kruiden, voeg gehakte chili en basilicum toe. Als je een garnalensalade maakt, doe daar dan gepelde zeevruchten - laat de geuren uitwisselen. Na lang wachten, de rucola fijnmaken, de cherrytomaatjes doormidden snijden. Giet de garnalensaus erbij. Garneer met dun gesneden Parmezaanse kaas.
Как уже упоминалось, итальянская травка отлично samengesteld met groenten. En anders: traditioneel en exotisch. Rucola groentesalades zijn goed voor een romantisch diner. Probeer avocado's te gebruiken - verhoog het percentage afrodisiaca in dit verraderlijke gerecht. We scheuren de rucola met onze handen, snijden de cherrytomaatjes in tweeën, hakken de avocado in reepjes. Meng in een aparte pot olijfolie, mosterd, citroensap, zwarte peper en zout. Schud krachtig en giet het gerecht met deze dressing.
Vis, vooral rode vis, maakt elk gerechtvoortreffelijk, feestelijk. Probeer eens een salade met rucola en zalm. Neem hiervoor 100-150 g licht gezouten vis. Het moet in hele dunne stukjes worden gesneden. Meng in een grote kom een lepel vloeibare honing, mosterd en twee keer zoveel balsamicoazijn. Breng tot een homogene consistentie, vergelijkbaar met vloeibare chocolade. We verdunnen de massa met vier eetlepels extra vierge olijfolie. Kruimel 125 g rucola in de bereide saus. Leg er stukjes zalm op. Salade klaar.
