Elke familie heeft een speciaal receptenboek,die al jaren gaande zijn, of zelfs generaties vrouwen. Zo'n verzameling groeit soms tot verschillende volumes en kan een echt pakhuis van unieke en onnavolgbare gerechten bevatten. Maar interessante recepten worden niet alleen empirisch gemaakt. Soms onthullen huisvrouwen elkaar hun kleine geheimen. Bijvoorbeeld, hoe makreel te zout. Op het eerste gezicht is geen speciale vaardigheid vereist. Maar overal zijn er kleine nuances die het afgewerkte gerecht tot een echt culinair meesterwerk maken. Hier is bijvoorbeeld een van de recepten.
Hoe makreel thuis te zout
Een pittige ambassadeur is een geweldige manier om te augurkenvis, met behoud van al zijn smaak. Dit recept omvat snel koken zonder al te veel moeite. De volgende dag na het zouten kan het gerecht op tafel worden geserveerd. Bovendien zijn alle componenten van dit recept in bijna elke keuken te vinden. De hoeveelheid en verhoudingen zijn ontworpen voor 2-3 middelgrote makrelen.
Eerst moet je de vis snijden.Haar ingewanden worden verwijderd, het hoofd wordt gescheiden, de vinnen en staart worden afgesneden, de huid wordt ontdaan van schubben. Karkassen moeten in ongeveer gelijke stukken worden gesneden met een gemiddelde grootte van 2 of 3 centimeter.
Om makreel volgens dit recept te zouten, moet u een pittige augurk koken. Hieronder worden de benodigde componenten gegeven, evenals hun verhoudingen.
- Een halve liter water;
- Zout - 1 eetlepel;
- Laurierblaadjes in het aantal van 3 stuks;
- Halve 1 eetlepel korianderkruid:
- Suikerzand - 1 eetlepel;
- Halve 1 eetlepel mosterdpoeder;
- Anjer - 1 knop;
- Plantaardige olie (kan zonnebloem zijn) - 1 eetlepel.
Dus hoe makreel zout met een setspecerijen? Hier is een gedetailleerde stap-voor-stap instructie. Om een pekel met kruiden te bereiden, hebt u een roestvrijstalen pan nodig. We gieten er water in, leggen alle bovenstaande ingrediënten en zetten op een fornuis om te koken. Daarna detecteren we ongeveer 5 minuten en halen we de pan van het vuur. Laat de vloeistof afkoelen.
Makreel, in porties gesnedenplaats een reeds koude pekel zodat deze de vis volledig bedekt. Bedek de pan met een bord of een deksel en zet het een dag in de koelkast. Daarna kan het gerecht al worden geserveerd. Nadat je deze taart en tegelijkertijd een zachte, kruidige smaak hebt geprobeerd, heb je geen vraag meer over het makelen van makreel.
Maar er is een nog sneller recept. Het zal een beroep doen op degenen die de klassieke methode om makreel te maken waarderen. Hiervoor kun je bevroren vis gebruiken.
Makreel moet eerst worden verkregen bijkoelkast en laat het ontdooien. Daarna wordt het karkas gestript en voorbereid voor het snijden, vergelijkbaar met het hierboven beschreven recept. Vergeet niet om de zwarte film van de buik van de makreel te verwijderen. Anders zal het afgewerkte gerecht bitter zijn. Vervolgens moeten de vissen in kleine gelijke stukken worden gesneden.
Hoe makreel zout met dit recept?Het is vrij simpel. Neem bijvoorbeeld de hoeveelheid ingrediënten die nodig is om twee middelgrote vissen te koken. Dit is anderhalve theelepel suiker en één eetlepel keukenzout. Ze moeten worden gemengd en hoe de karkassen van makreel raspen. Vergeet niet om zorgvuldig zout in de buik te zouten.
Na deze voorbereidingen moeten vissen erin worden gedaangeëmailleerde diepe kom. Ook geschikt zijn speciale schalen met een deksel gemaakt van een polymeer materiaal. Een dergelijke container treedt zelfs met de sterkste pekel niet in een chemische reactie. Daarom zal elk gerecht dat erin wordt bewaard, zijn frisheid en oorspronkelijke smaak lang behouden. Gedurende 2-3 uur moet de container met makreel op een koele plaats worden bewaard waar geen licht doordringt. Laat na deze tijd de in de kom gevormde vloeistof weglopen. We laten de vis nog tien uur zout achter.
We wassen de voorbereide makreel van overtollig zout endroog met een servet. Het wordt aanbevolen om vlak voor het serveren een paar erwten zwarte peper, plantaardige olie en verse uien toe te voegen.
