Скумбрия – ценная и очень вкусная промысловая vis die bij de consument bekend is. Van makreel kunnen verschillende gerechten worden bereid. Het wordt gebakken, gebakken, er worden soepen van gekookt en gebruikt om salades en andere snacks van te maken.
Voor snackgerechten kun je niet alleen gebruikenverse, maar ook gezouten makreel, en je kunt het zelf zouten. In dit geval kost de makreel van pittig zouten u minder dan de winkel en hoeft u niet te klagen over de smaak van zo'n vis.
Als je verse makreel hebt, moet je per kilo vis een liter water nemen, tien erwten zwart en drie erwten piment, vier laurierblaadjes, vijf eetlepels zout en drie eetlepels suiker.
Сначала подготовим рыбу.Na het strippen goed uitspoelen, het hoofd en de staart afsnijden. Snijd de makreel in stukken van drie centimeter dik over het karkas. We wassen de vis nogmaals en doen hem in een glazen schaal.
Laten we nu de augurk klaar maken.Giet het normale water in de pan en breng aan de kook. Doe zout, kruiden en suiker erin. We koken twee minuten, zetten de kachel uit en koelen de pekel af. Giet de vis met gekoelde pekel en zet hem in de koelkast. Na drie dagen is de makreel van pittig zouten, bereid volgens dit recept, klaar voor gebruik.
Если же в наличии есть только мороженая скумбрия, dan moet je het volgende recept gebruiken. Voor een kilo bevroren vis heb je drie eetlepels zout, anderhalve eetlepel suiker, tien erwten piment, vijf knoppen gedroogde kruidnagel, vier laurierblaadjes, een theelepel korianderzaad nodig.
Этот рецепт посола скумбрии не предполагает bereiding van pekel, droge vis gezouten. Ontdooi de vis, snijd de staart en kop af, gestript. Zorg ervoor dat u de zwarte film verwijdert die de buik bekleedt. Als dit niet gebeurt, wordt de afgewerkte vis bitter. Snijd de karkassen van makreel doormidden.
Meng zout en suiker en wrijf met dit mengselvis van alle kanten. We stoppen de vis stevig in een glazen pot, besprenkeld met kruiden. Dan drukken we de vis met onderdrukking neer en houden hem zo tien tot twaalf uur vast. Haal dan de makreel eruit, snijd in stukjes en serveer.
Hier is nog een andere optie voor het maken van een pittig gezouten makreelschotel, waarvan het recept extra ingrediënten bevat zoals uien en azijn.
Voor een kilo makreel hebben we er vier nodigeetlepels zout, twee uien, vijftig tot zeventig milliliter azijn (9%), vier laurierblaadjes, vijf pimenterwten, twee gedroogde kruidnagelknoppen, een halve (of iets meer) theelepel gemalen zwarte peper en honderd gram plantaardige olie.
We maken de vis schoon en darmen hem en snijden hem vervolgensdoormidden langs het karkas. We halen de rand eruit en verwijderen de ribben. Het resultaat was dat we twee filets kregen, snijd ze in gelijke plakjes en legden ze in een glazen schaal. Bestrooi de stukjes vis met zout, meng en zet ze ongeveer een kwartier in de koelkast.
Snijd de ui in halve ringen. Meng in een kom olie en azijn, voeg daar kruiden toe volgens het recept. We halen de gerechten met vis uit de koelkast, voegen gemalen peper toe, voegen uien toe en schenken de voorbereide marinade uit azijn en olie.
Nu doen we de vis in een bak met een deksel ofin een glazen pot, sluit en schud om de inhoud van de container goed te mengen. We laten de vis een nacht of twaalf uur op tafel staan, dat wil zeggen op kamertemperatuur, en zetten hem dan in de koelkast. In de kou moet de vis minimaal drie uur worden bewaard, waarna de pittige gezouten makreel klaar is om te proeven.
Als je gezouten vis wilt kokenzo snel mogelijk, gebruik dan het volgende recept. We meten een liter water af, schenken het in een pan en zetten het in brand. Giet er vijf eetlepels zout bij, doe vijf laurierblaadjes en ongeveer tien erwten piment. Voeg daarnaast de ui toe, die in vier delen moet worden gesneden. We koken ongeveer tien minuten (totdat de ui in "schalen" uiteen begint te vallen) en koelen vervolgens de pekel af.
Snijd de voorbereide vis in stukjesongeveer een centimeter dik, doe het in een kom en vul het met een lauwwarme oplossing. We staan 45-60 minuten, afhankelijk van het gewenste zoutgehalte van de vis. Onze heerlijke en malse pittige gezouten makreel is klaar, u kunt hem op tafel serveren. Vis die volgens dit recept is bereid, mag niet langer dan een uur in pekel worden bewaard, anders wordt hij te zout. Voor opslag moet het uit de pekel worden verwijderd, in een bak met een deksel worden gevouwen en licht worden bewaterd met plantaardige olie.
