Een van de populaire gerechten onder de volkeren van Centraal-Azië is lamsbeshbarmak. Laten we het hebben over hoe dit gerecht te koken.
Recept voor lamsbeshbarmak 
Voor een echte beshbarmak heb je nodig:
Hoe lamsbeshbarmak te koken 
Niet altijd en niet overal geven de voorkeur aan paarvlees. Sommige landen, die hun oude cultuur proberen te behouden, verwelken vlees liever voor het eten. Het oppervlak moet een beetje uitdrogen voordat het naar de ketel wordt gestuurd. Als je geen speciale oven hebt om te drogen, dan moet je je hier niet op concentreren. Je kunt lamsvlees nemen en het met zout en zira besprenkelen. In deze toestand moet ze ongeveer twee tot drie dagen in de koelkast bij nul temperatuur doorbrengen.
Is belangrijk
Je moet een belangrijke nuance overwegen wanneer jekook lam beshbarmak. Tijdens het koken komt het sap uit het vlees, dat wordt omgezet in schuim. Meestal is het gebruikelijk om het tijdens het kookproces te verwijderen. Maar dit sap bevat eiwitten die goed zijn voor het lichaam. Om het te bewaren, mag het vlees niet in koud water worden gekookt, maar onmiddellijk worden gekookt. Als je het vlees eerder hebt gedroogd, zal dit het verlies van gezonde eiwitten meerdere keren verminderen. Om haar verlies in onvoorbereid lam te minimaliseren, moet u het vlees in calico of mousseline koken.
vlees braden
Je legt het vlees in kokend water in een ketel.Nadat het schuim is verwijderd, vermindert u de hitte onder de ketel. De vloeistof moet af en toe borrelen. Zout de bouillon. Je kunt elke verhouding kiezen, maar traditioneel wordt lamsbeshbarmak bereid voor een groot aantal mensen, dus ze nemen 5 kg vlees en 5 liter water. De bouillon wordt rijk en smakelijk.
Kneed het deeg 
Neem een kopje (200-250) om het deeg te bereidengram) bouillon, een paar eieren, bloem met een lepel zout. Hoeveelheid kan veranderen. Focus op de dichtheid van de test. Het moet elastisch en koel zijn. Rol het deeg uit tot een grote laag en snijd het in vierkanten.
De laatste voorbereidingsfase
Breng het afgewerkte vlees van de ketel over naar de schaal.Als je plotseling merkt dat de bouillon niet vet is, doe er dan een paar stukjes vet staartvet in. Zodra het vet smelt en naar de oppervlakte drijft, verzamel je het met een lepel en doe je het in een pan met een dikke bodem. Voeg er een deel van de bouillon aan toe. In dit mengsel moet je de uien verslaan. Je hebt er veel van nodig, ongeveer een kilo. Stoof de ui lang totdat deze zacht is en de bouillon met vet niet volledig wordt opgenomen. Kruid de resterende bouillon met laurier en peper. We zullen het deeg erin koken. Nadat de vierkanten zijn gekookt (het duurt even), doe je ze in de kom en leg je er een zachte ui op. Snijd het vlees in plakjes, verwarm het lichtjes in de bouillon en leg het in de bovenste laag. Lamsbeshbarmak traditioneel geserveerd met koumiss en katyk.
