Delicate romige avocadosaus met meerderedoet denken aan guacamole-saus. Het bestaat tenslotte zelfs uit bijna dezelfde ingrediënten, het enige verschil zit in de verhoudingen. Avocado, het hoofdbestanddeel van deze saus, komt in ons land steeds vaker voor. Naast de originele botersmaak heeft het een grote voedingswaarde. Avocado bevat componenten die de ontwikkeling van kankercellen stoppen en aanzienlijk vertragen, het wordt ook aanbevolen voor de strijd tegen bloedarmoede, hypertensie en maagaandoeningen. Avocado is een uitstekende vervanger voor mayonaise en olie, en avocadosaus is goed in salades of voor vlees. Ideaal voor sandwiches, salades en snacks.
Om avocadosaus te maken, heb je nodigin feite het fruit zelf, sjalotten, twee serranopepers, citroensap, verse koriander, olijfolie, peper en zout. Als je een minder hete saus wilt, kun je 1 hete peper gebruiken. Bereid de ingrediënten, schil de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een blender. Schil en hak de sjalotjes, verwijder de stengels en zaden van de serranopeper en snijd deze in kleine stukjes (vergeet niet hierna je handen grondig te wassen, aangezien het sap van deze peper erg irriterend is voor de huid). Voeg kokend water toe, afgekoeld tot kamertemperatuur. Pers het sap uit de citroen, giet het met een paar eetlepels olijfolie en voeg de gewassen en gehakte korianderblaadjes toe, breng op smaak met zwarte peper en zout. Dek de blender af en meng de ingrediënten tot een glad geheel. Voeg dan wat meer water toe tot je de gewenste dikte van de saus krijgt. Kant-en-klare pittige avocadosaus kan meerdere dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Makkelijk te koken en avocadopasta.Schil hiervoor het rijpe fruit en rasp de pulp op een grove rasp, besprenkel met citroen- of limoensap, voeg zout en peper toe en meng het mengsel grondig met een vork tot een homogene consistentie is verkregen. Je kunt knoflook, ui, hardgekookt ei en mayonaise aan zo'n pasta toevoegen. Serveer met vers tarwe- of roggebrood. Het is perfect met frietjes en kip. Maar in tegenstelling tot de saus wordt de pasta donkerder tijdens langdurige opslag en verliest hij zijn smaak.
Avocado's kunnen niet alleen als aperitief worden geserveerd.Het is perfect als toetje. Maak een avocado-luchtmousse en je zult het zien. Om het te bereiden, moet je de avocado mengen met een mixer, melk, suiker, vanilline toevoegen en mengen tot een homogene massa wordt verkregen. Laat 20 minuten afkoelen en serveer. Of meng avocado's met citroensap, suiker en 2/3 kopjes gekookt gekoeld water tot je een mousse krijgt, doe ze in glazen en zet ze enkele uren in de koelkast. Garneer elke portie mousse met slagroom en aardbeien voor het opdienen.
Het grootste geheim van een goede avocadosausis echt een goede vrucht. Je moet een rijpe avocado kiezen, zacht. Het moet een slijmachtige textuur hebben en qua consistentie op boter lijken bij kamertemperatuur. Als het fruit stevig is, moet het in papier of folie worden gewikkeld en 2-3 dagen op een donkere plaats worden bewaard om te rijpen.
Avocado's worden vanwege het ook wel olieachtig fruit genoemdhoog vetgehalte. Het is een rijke eiwitbron en bevat veel vitamines, evenals enkelvoudig onverzadigde vetten, die het cholesterol kunnen verlagen. Avocado's voorzien je lichaam van vitamine B, wat helpt bij het opbouwen van gezonde cellen en weefsels. Een ander belangrijk ingrediënt is kalium, wat nodig is voor een goede ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel. Deze vrucht wordt beschouwd als een soort antioxidant vanwege de aanwezigheid van vitamine E en zal ook het immuunsysteem helpen versterken, de spijsvertering verbeteren en beschermen tegen de ziekte van Alzheimer. Daarnaast bevat het vitamine C, F, H, PP en foliumzuur.
