Eigenlijk verenigt deze naam de hele groepsauzen en marinades, traditioneel in Mexico en Latijns-Amerika. Sommigen hebben een recept van duizend jaar ongewijzigd en anderen zijn recent uitgevonden, bijvoorbeeld in de 20e eeuw. Dus de Mexicaanse guacamolesaus, volgens lokale kookhistorici, was zelfs bekend onder de Tolteken, een Indiase beschaving die lang vóór de Azteken op dit continent leefde. En sindsdien zijn de samenstelling en kenmerken van keukengebruik bewaard gebleven. Hoe zit het met Mexicaanse saus genaamd salsa? Het heeft ook veel variaties op een bepaald onderwerp. Een zoete chocolade? Laten we dus onze culinaire reis beginnen, om zo te zeggen, uit de oude oudheid.
Как уже было сказано, изобретение данной смеси toegeschreven aan de oude indianen die zich destijds in het continent vestigden. Vervolgens gaat een heerlijk erfgoed onder auspiciën van de Mexicaanse keuken. Ondanks alle oudheid en exotisme, maakt deze saus gemakkelijk. De basisset bevat drie hoofdelementen: avocado, limoen en zout! In principe zijn limoen en avocado's meer dan beschikbaar in elke supermarkt, en zout is te vinden in bijna elke keuken.
Drie tot vier avocado-fruit, limoensap (je kunt het als laatste redmiddel vervangen door citroen), uienkop, een bosje koriander, een paar middelgrote groene tomaten, gemalen chili peper en zout.
In principe kan guacamole ook worden bereid inblender, maar dan krijg je een pasteuze consistentie, en volgens traditie zou deze saus van de Mexicaanse keuken kleine stukjes componenten moeten bevatten, onderling verbonden door dik sap. Gebruik een mengsel om bijvoorbeeld burrito's te bereiden of om vleesgerechten op smaak te brengen, waar het zeer geschikt voor is. Trouwens, met de drie basisingrediënten (avocado, limoen, zout), zullen de andere te onderscheiden zijn, afhankelijk van de culinaire fantasieën van de kok. Sommigen voegen knoflook toe om het gerecht op smaak te brengen. Sommige zijn andere soorten kruiden en smaakmakers.
Salsa is ook salsa in Afrika, zeg je. En - u vergist zich, want deze traditionele Mexicaanse saus heeft verschillende basisvariaties. Laten we het eens van dichterbij bekijken.
We nemen voor het maken: drie tomaten, een paar uien, Spaanse peper (drie dingen), selderijgroenten (bos), sap halve limoen, zout.
Snijd de tomaten en uien kleiner. Voeg gehakte selderij en chili toe. Breng op smaak met limoensap, bestrooi met zout en meng goed. We zetten minstens een uur onder het deksel om te brouwen. Dan kun je het eten als smaakmaker voor veel gerechten uit de Mexicaanse en andere keukens. In een afgesloten verpakking kan verse salsa maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Een andere optie voor salsa is een pondkerstomaatjes (klein), een paar teentjes knoflook, een bosje dille, een bosje groene uien, een paar lepels tomatenpuree, balsamicoazijn - 1 kleine lepel, groot - olijfolie, zout / peper.
We snijden alles heel fijn met de hand. In principe kan deze procedure worden gedaan met een blender (veel huisvrouwen doen dit om niet te voor de gek te houden), maar dan moet deze bijna onmiddellijk worden in- en uitgeschakeld zodat de ingrediënten mengen, maar de stukjes worden gevoeld. Voeg vervolgens azijn en olie toe, voeg tomatenpuree toe en meng opnieuw.
We hebben nodig: een pond groene tomaten, groene chili peper - een paar, een halve kop knoflook, een klein bosje koriander, sap van een halve limoen, een ui, een lepel olijfolie, zout.
Snijd groene tomaten en verwijder de zaadjesde punt van een mes. We verwijderen ook zaden uit de paprika. We doen alle ingrediënten in een blender (of hakken met de hand fijn) en hakken zodat de stukjes voelbaar zijn. Voeg limoenolie en sap toe. We mixen. Deze pittige Mexicaanse saus heeft een karakteristieke groene kleur, waarvoor hij de naam "groene salsa" kreeg. En naast het bovenstaande is er ook een variëteit als salsa brava (wild), die tabasco en mayonaise in zijn samenstelling gebruikt.
Het is gebruikelijk om salsa te serveren bij zowel vlees als groenten.gerechten. Het wordt ook gebruikt als vulling voor tortilla (ongezuurde bloemcake). In onze omstandigheden is ongezuurde lavash redelijk geschikt, waarin we deze saus verpakken.
