Gamadari-saus is erg populair in Japan en veleandere landen van Azië. Zijn recept heeft zich tot ver buiten de grenzen van het historische thuisland verspreid. In Europa en de VS vind je gemakkelijk kant-en-klare saus in elke supermarkt. Het is opmerkelijk dat het niet alleen wordt geserveerd met gerechten uit de traditionele Japanse keuken, waarvoor het oorspronkelijk was bedoeld, maar ook met verschillende vlees-, groente- en visgerechten.
Vind het in Russische supermarkteneen gastronomische traktatie is niet eenvoudig. Maar het kan als een extra reden worden beschouwd om de "Gamadari" saus zelf te bereiden. Het recept is niet zo eenvoudig, maar als je al basisvaardigheden hebt in het koken van verschillende gerechten uit de Japanse keuken, dan kun je het aan. En ons artikel zal je hierbij helpen.
In Japan is hamadari een traditionele dressing voor Chuka-salade. Het recept is gebaseerd op noten, sesamzaad en kruiden, geaccentueerd door harde tonen van rijstazijn en sojasaus.
De expressieve zoetzure smaak van de saus past goed bij verschillende gerechten en daarom kun je Gamadari saus ook serveren bij gebakken vlees, groentesalades en gegrilde vis.
Om een klassieke saus te maken hebben we wat producten nodig. Veel van de ingrediënten zitten in elk huis, maar je zult op de Aziatische afdelingen van de supermarkt op jacht moeten gaan naar een deel van de ingrediënten.
De hoofdrol wordt gespeeld door pinda's - je hebt 100 g nodig.Bereid ook 20 gram sesamzaadjes voor. Je hebt een theelepel sesamolie, rijstazijn, sojasaus en mosterd nodig. Zonnebloemolie heeft ongeveer 4 el nodig. l. De hoeveelheid water kan variëren - gemiddeld is 4-5 el voldoende. l. Een belangrijk bestanddeel is suiker, bij voorkeur bruin, 2 tl.
Er zijn verschillende receptopties.Sommigen voegen geraspte gember, pindakaas, gebakken zaden en mirin-rijstwijn toe aan de Gamadari-saus. Maar het is beter om met de eenvoudigste te beginnen. Als u dit gerecht voor het eerst bereidt, meet dan nauwkeurig de ingrediënten en weiger experimenten. De tijd zal voor hen komen wanneer je het basisrecept beheerst.
De belangrijkste smaakaccenten van de "Gamadari" -saus worden gegeven door noten en sesamzaad. Daarom gaan we met ze koken.
Schil de pinda's.Verwarm een koekenpan zonder olie voor en bak de noten goudbruin. Er zit al genoeg vet in pinda's, dus koken ze het in een droge koekenpan. Hiervoor is een gietijzeren wok het meest geschikt. Doe de afgewerkte noten in een blenderkom.
Bak in dezelfde koekenpan de sesamzaadjes lichtjes, stuur ze naar de noten en hak ze grondig tot een meelachtige consistentie.
Giet azijn, mosterd, sojasaus in een kom, voeg suiker toe. Werk opnieuw met de blender tot je een perfecte uniformiteit bereikt.
Het blijft over om olie aan het mengsel toe te voegen.In dit stadium is het misschien handiger om een gewone eetlepel te gebruiken in plaats van een blender. Giet aan het einde water in. Het is beter om niet alles tegelijk toe te voegen - voeg in kleine porties toe totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
Gamadari-saus wordt geserveerd met verschillende soorten Japansvisgerechten, garnalensoep, gedza knoedels. Het past goed bij Chinese en Thaise gerechten: gebakken kip, soepen, glas en rijstnoedels. De harmonieuze combinatie van de dominante notensmaak met heldere tonen van sojasaus en rijstazijn is een bedrijf voor de traditionele Europese keuken.
De dressing wordt geserveerd in geportioneerde kommenschotels, zodat elk van de gasten naar eigen goeddunken saus aan het hoofdgerecht kan toevoegen, of er stukken in kan dippen en ze met stokjes kan vasthouden.
