Большинство кулинаров-любителей не только слышали de naam, maar ze kennen ook uit hun hoofd het originele recept voor het maken van Caesarsalade, bijna honderd jaar geleden uitgevonden. Sindsdien zijn er jaren verstreken en zijn de eetgewoonten van mensen veranderd. Dit gerecht heeft zijn metamorfosen overleefd en bestaat nu in veel verschillende variaties. Eén ding bleef ongewijzigd - Caesar saladedressing, want zonder dat is een aperitief onwaardig om deze grote naam te dragen! Hoe kook je de beroemde saus toch?
ingrediënten:
- 2 eieren van kip;
- 1/2 citroen
- 100 ml olijfolie;
- 2 el. l geraspte parmezaan;
- 20 gram Worcester-saus.
voorbereiding
- Caesar saladedressing op zichzelfHet is gemakkelijk te bereiden, maar het is belangrijk om de technologie te volgen voor het bereiden van het hoofdingrediënt - eieren. Ten eerste moeten ze op kamertemperatuur zijn (daarom moeten ze warm blijven als ze in de koelkast werden bewaard). Ten tweede moet het stompe uiteinde van de eieren met een naald worden doorboord en precies één minuut in gekookt water worden ondergedompeld.
- Verdeel de eieren doormidden en laat de vloeibare component weglopenin de voorbereide container en vervolgens daar om een dunne laag eiwit te sturen, die tijdens het koken is gevormd, voorzichtig met een lepel uit de schaal te schrapen. Klop de inhoud met een blender.
- Pers het sap uit de helft van de citroen en voeg het toe aan de eimassa. Goed roeren.
- Een van de belangrijkste componenten waaronder saladedressing
"Цезарь" - это вустерский (ворчестерширский) соус.Als je het niet in de dichtstbijzijnde winkels kunt vinden, kun je het vervangen door zoete Franse mosterd. Giet een paar druppels saus in een bakje met dressing. - Rasp Parmezaanse kaas en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Klop de saus los met een blender en giet er geleidelijk olijfolie in. Wanneer het volume van de dressing 1,5 keer toeneemt, is alles klaar, het blijft alleen om de salade zelf te bereiden!
Klassieke Caesarsalade van Caesar Cardini
ingrediënten:
- Romen-salade (bladeren);
- wit brood;
- olijfolie;
- dragon en basilicum (gedroogd gemalen of vers).
voorbereiding
Snijd vers brood in blokjes van ongeveer een centimeter groot. Licht bakken en mengen met gehakte sla en aromatische kruiden. U kunt tanken!
Caesarsaladesaus met garnalen
Als je aan het hierboven beschreven voorgerecht toevoegt, gebakkengarnalen, je krijgt een compleet nieuw gerecht met een delicate verfijnde smaak. Natuurlijk gaat de klassieke Caesar saladedressing er goed bij, maar je kunt ook een andere saus maken die alle voordelen van het nieuwe gerecht benadrukt.
ingrediënten:
- 80 ml olijfolie;
- 50 ml water;
- 3 eetl. l. citroensap;
- 1 eidooier;
- 1/2 theelepel mosterd (droog);
- 1/4 theelepel zouten;
- grond zwarte peper;
- 2 stuks. ansjovisfilet (uit blik)
voorbereiding
- Meng water, citroensap, dooier (rauw), zout, peper en mosterd in een kleine kom. Zet de pan op de kookplaat en breng aan de kook.
- Voeg olijfolie en ansjovis toe aan de licht afgekoelde massa. Klop de bereide saus met een blender en laat afkoelen.
Verscheidenheid aan smaken
Hoeveel mensen, zoveel meningen en culinaire voorkeuren. Kies uw versie van Caesarsalade, de juiste dressing saus, en geniet ervan!
