De verwerking van gebraden vlees is ontstaanvele millennia geleden. Zelfs onze oude voorouders deden dit in klei op kolen. Sindsdien zijn de bakmethoden aanzienlijk verbeterd. Er zijn verschillende soorten. Je kunt vlees in de oven bakken in folie, in deeg, in de mouw.
In de kern is het bakken van vlees in folieeen methode voor warmtebehandeling van producten, waarin ze stevig zijn ingepakt, en er geen mogelijkheid is om stoom te ontsnappen, dus wordt het product bereid in zijn eigen sap, met behoud van alle voedingsstoffen en een uitstekende natuurlijke smaak.
Ervaren huisvrouwen weten dat gebakken vlees in de oven in folie zacht, sappig is, een aangenaam aroma heeft en een minimale hoeveelheid vet.
Er zijn verschillende belangrijke regels voor het bakken in folie:
Первое и самое важное – это герметичная упаковка product in folie. Om vlees stevig in te pakken, moet het op de ene helft van een vel folie worden gelegd en met de andere helft worden bedekt. Vouw de gevormde randen zodat een strakke strakke naad wordt gevormd. Verder is de folie gesloten in de vorm van vlees. Nog een nuance: om het bakken te versnellen, moet het vlees in de glanzende, niet matte kant van de folie worden gewikkeld;
Bij het bakken is het niet raadzaam om te veel zout te gebruiken, omdat het de afgifte van een grote hoeveelheid sap veroorzaakt;
De baktijd in de folie is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.Als vlees van hoge kwaliteit wordt gebruikt, wordt een kookmodus op hoge temperatuur gebruikt, waarbij het product in de oven blijft zolang als nodig is om te braden. Als minder mals vlees wordt gebruikt, wordt het in een folie in de oven op een lagere temperatuur gebakken - dit is hoe de vleesweefsels zacht worden bij langdurige verwarming. De uitzondering is kalfsvlees, dat lang koken op een gematigde temperatuur vereist.
Er zijn veel recepten waarmee je vlees in de oven in folie kunt koken, met verschillende extra ingrediënten.
Het eenvoudigste recept voor vlees gebakken in folie is varkensvlees met knoflook en mosterd.
Om dit gerecht te bereiden, hebben we 700 gram varkensvlees, 6 teentjes knoflook en naar smaak mosterd, peper en zout nodig.
Wrijf eerst het varkensvlees met een mengsel van mosterd, zouten peper. Vervolgens maken we delen van het vlees, waarin we knoflookteentjes plaatsen die in 4 delen zijn gesneden. Daarna wikkelen we het vlees in folie en sturen het anderhalf uur naar de oven. We bakken vlees op een temperatuur van 180 graden. Afhankelijk van de technologie is het vlees zacht en sappig.
Het smaakt geweldig konijn gebakken in folie. Hier is een van de kookopties.
Mexicaans konijn gebakken in folie.
Bereid een konijn, 4 tomaten, 1 kop knoflook, 2 uien, 1 rode paprika, 1 eetlepel plantaardige olie, 4 laurierblaadjes, peterselie, zout, koriander en peper.
Voorbereiding.
Eerst moet je uien, knoflook, tomaten schillenschillen en paprika's uit zaden. Vervolgens worden de groenten in blokjes gesneden en wordt de knoflook door een pers gehaald. Vervolgens moet je de groenten 5 minuten in plantaardige olie bakken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Daarna wordt het konijn in verschillende gesnedendelen (6-8), die op eerder gesneden stukjes folie worden gestapeld. Groenten worden bovenop het vlees gelegd, koriander, laurier en peterselie worden toegevoegd. Vervolgens moet dit alles met een envelop worden verpakt, zodat er geen sap lekt. Enveloppen moeten op een bakplaat worden geplaatst, om wat water toe te voegen, bak ze in de oven op een temperatuur van 180 graden 45 minuten.
Vleesgerechten die in de oven worden gekookt, nemen terecht hun rechtmatige plaats in op feestelijke tafels. De delicate smaak van vlees zal alle gasten aanspreken en het kan een stevig diner met het gezin worden.
