Pittige mix van veel ingrediënten - adjika -uitvinding van Kaukasische chef-koks. De keuken van de bergvolken staat vol met hete kruiden en smaakmakers, die andere volkeren begonnen te gebruiken nadat ze Georgische of Abchazische gerechten hadden geprobeerd.
Adjika is de belangrijkste smaakmaker op de tafels van de volkeren van de Kaukasus. Afhankelijk van het recept is het poederachtig en pasteus, maar ook in de vorm van een saus gemaakt van verse groenten en kruiden.
Adjika is van oorsprong een hete smaakmaker. De samenstelling en dus de ernst ervan kan variëren. Dan blijkt adjika in verschillende kleuren: het is bruin, rood, oranje en groen. Elk van deze soorten voegt scherpheid en zoetheid of scherpte en bitterheid toe aan een gerecht. Voor elk warm gerecht en zelfs voor snacks kun je een originele adjika bereiden.
Adjika is van Abchazische afkomst. Daar betekent dit woord "zout". Abchaziërs, die "adjika" uitspreken, bedoelen zout en peper - de belangrijkste componenten van adjika.
Adjika is uitgevonden in de bergen door grazende herdersschapen. Hun eigenaren gaven de herders zout mee, zodat ze het aan het voedsel of water van de schapen konden toevoegen, daarna aten de dieren meer gras van de dorst, wat betekende dat ze herstelden. Het was de herders verboden zout aan te raken en het voor iets anders te gebruiken dan voor het voederen van de schapen. Om te voorkomen dat de herders zout in handen zouden krijgen, mengden hun eigenaren het met peper en komijn, in de veronderstelling dat dit bij de herders niet zou lukken.
Maar het bleek andersom. Dus veranderden de herders peperzout door er andere componenten aan toe te voegen die de gerechten alleen maar verbeteren. Hoe gek het ook mag klinken, geleidelijk werd adjika echter de adjika die iedereen kent, en sinds die tijd zijn zout, hete peper en knoflook de verplichte componenten, en worden er andere droge kruiden en specerijen toegevoegd, afhankelijk van het recept en de regio waar het gerecht wordt bereid.
Droge adjika bestaat uit veel kruiden enspecerijen. Het belangrijkste is dat u precies weet hoe u de componenten moet mengen. Adjika (pittig) bevat rode peper, en er is veel van. Het blijkt heerlijk te zijn!
Het basisrecept waaruit het is verkregenheerlijke droge adjika, bevat verschillende essentiële ingrediënten, en zout is daar verrassend genoeg niet het hoofdingrediënt. De eerste viool wordt gespeeld door rode peper, waarvan de scherpte de vertrouwde smaak creëert, die iedereen die de klassieke adjika heeft geprobeerd, kent.
Vergeet een van de meest bekende nietKaukasische kruiden - hop-suneli. Dit is een onmisbaar onderdeel dat droge adjika bevat. Dit is een specerij met meerdere componenten: zoveel kruiden als er in suneli-hop zitten, zijn zelfs moeilijk afzonderlijk te vinden. Nu wordt het verkocht als een mengsel van de juiste ingrediënten en hoef je het alleen maar aan het gerecht toe te voegen.
Vrouwen uit de Kaukasus vermalen specerijen voor adjika op een speciale steen. Nu is een keukenvijzel genoeg om Georgische adjika te krijgen - een droog mengsel van aromatische specerijen en kruiden.
De consistentie van de kruiden die op een steen werd geslagen, bleek geschikt om het op pitabroodje of andere broodproducten te smeren.
Adjika wordt in de Kaukasus bij bijna alle gerechten gegeten, soms zelfs bij desserts.
Tomaten zijn trouwens nooit in echte adjika gestopt. Dit is een Russische innovatie die de nationale Kaukasische kruiden heeft veranderd in een aperitief dat lijkt op auberginekaviaar.
Vergeet tomaten als u besluit om de klassieke adjika te bereiden.
Bovendien kan adjika worden bereid uit droge kruiden en specerijen - er komt droge adjika uit. Het past perfect bij al uw vlees- of visgerechten.
En als je vers geplukte kruiden en specerijen neemt, krijg je pittige en frisse adjika. Voeg het toe aan rijst of een bonengarnituur. Geloof me, dit is heerlijk.
Rode peper geeft adjika een rode kleur en een enorme hoeveelheid verse kruiden, vaker koriander, die de helft van de totale saus beslaat, geeft een groene kleur.
Je hebt al droge adjika voorbereid. Hoe verdun je het en hoe maak je een saus of pasta zoals tomaat? Neem gewoon water en giet het in je mengsel totdat het de gewenste dikte heeft. Je kunt het water vervangen door rode wijn of wijnazijn, dan wordt je adjika pittig en geschikt voor een feestelijk feest.
De volkeren van de Kaukasus kunnen zich hun leven niet voorstellen zonder ajika. De inwoners van Georgië en Abchazië maken onderling ruzie over wie de leider is in de uitvinding van deze uitstekende saus.
Trouwens, het recept voor Abchazische en Georgische adjika is anders. Kaneel werd nooit in de eerste gedaan, en de Georgiërs zijn gewend om adjika te koken en er zo'n dessertkruid aan toe te voegen.
Volgens de inwoners van de Kaukasus wordt adjika sterkergezondheid, van het spijsverteringsstelsel tot mannelijke kracht. Dit is niet verwonderlijk, als je bedenkt hoeveel vitaminesupplementen er in deze saus zitten. Wat is een knoflook, beroemd om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Toch is het, zoals je kunt zien, erg populair.droge bijvoeglijk naamwoord. Elke blanke gastvrouw zal u vertellen hoe u het moet koken. Maar ook thuis kan kennis worden verrijkt. Hier is droge adjika, waarvan het recept gemakkelijk te proberen is.
Neem voor dertig hete peperkorrels anderhalf oftwee kopjes knoflook, een lepel zout, twee eetlepels komijn, vier eetlepels korianderzaad, een eetlepel droge dille en twee eetlepels hop-suneli. Meng alles en maal in een vijzel. Dat is alle wijsheid bij het bereiden van een dergelijke smaakmaker als droge adjika, waarvan het recept, zoals hierboven gegeven, eenvoudig is, en je kunt de ingrediënten naar wens variëren en er kruiden toevoegen die je wilt.
Onthoud dat bij het gebruik van verse groentenen kruiden, moet je dit alles eerst in een pan bakken in een kleine hoeveelheid olie, en dan mengen, al dan niet toevoegen van water (het hangt af van welke dikte en scherpte de adjika zal blijken te zijn).
Neem dus ongeveer 600 gram grondhete rode peper, 4 eetlepels droog koriandermengsel, 2 eetlepels dillezaadjes en 2 eetlepels hop-suneli-kruiden. Voeg ook zout naar smaak toe. Vergeet niet te roeren. Dus we hebben droge adjika voorbereid!
Je weet al wat een droge adjika-kruiden is. Je weet ook hoe je het moet verdunnen, dus voel je vrij om de koningin van de kruiden uit het Midden-Oosten, de koningin van het Kaukasische feest, te koken.
Neem veel peper, je kunt ook zoet zijnals je van plan bent om verse saus te serveren, denk er dan niet aan om tomaten toe te voegen, adjika krijgt een rijke rode kleur van rode peper en je behoudt de authenticiteit van de kruiden.
Kook droge adjika zoals jij dat wilt, wantje kunt er zoveel kruiden en specerijen in doen als je wilt. Het kan met je naar buiten komen en vurig-kruidig, geschikt voor heet en mals-pittig en zoet-pittig, en met rijke kruiden, en met een overheersend aroma van knoflook, en met een complexe bloeiwijze van kruiden. Wat het ook mag zijn. Het belangrijkste is dat als het gebaseerd is op een basisrecept, deze adjika perfect zal zijn.
Er zijn evenveel adjika-recepten als huisvrouwen die het koken.
Zoek uw recept en onthoud dat u niet zonder experimenten kunt!
